Расположенный на северной оконечности Кюсю, дружелюбный и солнечный город Фукуока находится на берегу оживленного торгового пути, который исторически сделал его популярным местом для посещения в Японии.
Но Фукуока попал в список «Лучшее в путешествии» за свои аппетитные кулинарные возможности, от невероятной мобильной еды до, конечно же, всемирно известного рамена Хаката. Мы думаем, что гурманы найдут Фукуоку захватывающим дополнением к своему списку обязательных для посещения мест.
Стивен Лайман покажет вам, куда идти, если у вас есть четыре дня на Фукуоке.
Во время моего первого визита в Фукуоку из Нью-Йорка я подумал: «Я хочу переехать сюда, чтобы есть и пить в каждом из этих мест». Десять лет спустя я не только живу здесь - я делюсь с вами своими любимыми местами. Как автор номинированного на премию Джеймса Бирда «Полного руководства по японским напиткам», я кое-что знаю о том, где можно пообедать. Потому что в Японии еда и напитки неразделимы.
Зачем ехать на Фукуоку
Фукуока воплощает дихотомию Японии: абсолютно традиционная, бескомпромиссно современная. История Фукуоки затрагивает самую душу Японии, с ее раменом Хаката и маринованной икрой трески, известными по всему архипелагу. Сегодня это жизненно важный международный торговый центр с развитой культурой стартапов и самый быстрорастущий город в Японии. После Токио Фукуока является самым распространенным городом въезда для тех, кто посещает Японию во второй раз: азиатские туристы, которые приезжают за покупками и остаются ради еды. Это забытое место назначения - место, о котором вы будете думать спустя годы. Возможно, вы даже надеетесь переехать сюда, как я.
Где остановиться: Я рекомендую Тюо (Центральный) район, а не Хаката, который в основном является деловым районом. В районе Тюо есть чем заняться, а до него легко добраться на метро от международного аэропорта Фукуока или станции Синкансэн Хаката. В зависимости от вашего бюджета, в этом районе есть несколько вариантов роскошных отелей. Из-за расположения и типичного японского гостеприимства я рекомендую отель Okura, отель Solaria Nishitetsu, отель Nishitetsu Grand Hotel или отель New Otani. Для путешественников с ограниченным бюджетом отель Monterey La Soeur или совершенно новый отель Quintessa в Тенджине обеспечат удобство, а также удобное место для сна. Если вы предпочитаете завтракать, перейдите на тарифный план с завтраком, так как трудно найти утреннюю трапезу за пределами отелей.
Откройте для себя чудесный шопинг
Мало что доставляет мне больше удовольствия, чем утренняя прогулка в восхитительную кофейню - в данном случае, TAGSTÅ, в которой есть постоянно меняющаяся галерея с работами местных художников. Неподалеку посетите единственный общественный рыбный рынок Фукуоки, Янагибаси (открыт с 7:30 до 17:30, закрыт по воскресеньям).
Прогуляйтесь на север до станции Tenjin Minami. Спуститесь по лестнице в подземный торговый центр Tenjin Chikagai, торговый район с двумя коридорами, который проходит в полукилометре (0,3 мили) под центром Tenjin с почти 150 магазинами, популярными среди местных жителей, ищущих защиты от стихии. Эти бутики варьируются от кимоно Suzunoya до Kura Chika (аванпост Yoshida Porter, популярного производителя мужских сумок). От обоих коридоров ответвляются несколько больших универмагов (мой любимый - Иватая). Исследуйте подвальные уровни, которые представляют собой настоящий рог изобилия, где на одном этаже есть готовые блюда всех видов, а на другом - огромный рынок ингредиентов премиум-класса. Ищете арбуз за 200 долларов? Вы найдете его здесь.
Наслаждайтесь раменом Хаката
Самая популярная еда в Фукуоке - хаката рамен, наваристый суп с лапшой на свиных костях, вызывающий сильную зависимость. В нескольких шагах к северу от Tenjin Chikagai находится один из самых известных в городе магазинов рамена, Shin Shin (открыт с 11 утра до поздней ночи; если вы не придете туда до полудня, там будет очередь). Если вы предпочитаете не ждать, отправляйтесь в Хаччан (с 10:00 до 18:00; закрыто по воскресеньям), где вы разместите свой заказ с помощью автомата по продаже билетов, найдёте место и дождётесь своей чаши. Если вы проголодались, закажите кайдама (дополнительная лапша, 0,75 доллара). Если вы хотите есть как местный житель, закажите «катамен» (al dente).
Предпочитаете ли вы шоппинг, культуру или коктейль, в Tenjin каждый найдет что-то для себя после обеда. Массивные универмаги обеспечивают бесконечный шоппинг. В близлежащем районе Даймё расположено множество бутиков, кафе и сувенирных лавок. Чтобы увидеть дикий ассортимент японских очков, посетите Potato Megane (с 11:00 до 7:00; закрыт по средам и четвергам) или зайдите в Manu Coffee, чтобы освежиться во второй половине дня и воспользоваться бесплатным Wi-Fi.in Если вы интересуетесь культурой, Кихинкан в Центральном парке Тендзин - это большой зал, который раньше был резиденцией для приезжих иностранцев, а Художественный музей Фукуоки находится в нескольких минутах ходьбы к северу. Если вам захочется выпить в полдень, в винном магазине Nakamura вам предложат вино на розлив, а в баре Kakuya Standing Bar вам предложат атмосферу японского служащего, стоящего за барной стойкой.
Ужин в Маэдая
На Фукуоке предостаточно вариантов ужина. (Обратите внимание, что в большинстве рекомендуемых ресторанов потребуется предварительный заказ на ужин, чтобы обеспечить наличие свободных мест. Попросите вашего консьержа позвонить, если вы не можете забронировать онлайн.)
Местное фирменное блюдо - моцу-набэ, или тушеное мясо из кишок. Не буду приукрашивать: это блюдо из овощей и коровьих кишок, долго тушеных в мисо-бульоне, и оно очень вкусное. Я рекомендую Maedaya в Daimyo: эта крошечная идзакая на втором этаже настолько локальна, насколько вы найдете. Если коровьи внутренности - это слишком далеко, я рекомендую Number Shot за углом. Эта современная идзакая специализируется на блюдах местной кухни, таких как острый омлет с икрой трески и бутерброды с вяленой скумбрией, приготовленные на открытой кухне. В обоих заведениях подают вызывающую привыкание гома-сабу, сашими из скумбрии с кунжутной заправкой и водорослями нори.
Японский ремесленный дух: хонкаку сётю
Время пить по-местному. Фукуока - столица Кюсю, родина духа японского ремесла, хонкаку (аутентичного) сётю. Не будет преувеличением сказать, что сётю - самый сокровенный секрет Японии: в Японии производится больше сётю, чем в Мексике текилы, но почти ничего из этого не экспортируется. По закону, хонкаку сётю должен быть сделан из кодзи, национальной формы Японии (да, здесь есть национальная форма), которая используется для приготовления саке, соевого соуса, мисо и множества других ферментированных деликатесов в Японии. Фукуока известен своим муги (ячмень) сётю, но наиболее популярен имо (сладкий картофель) сётю с юга. В любом случае сётю прекрасно сочетается с местной кухней.
Через улицу от Маэдая находится бар Oscar, культовый пример элитного японского коктейль-бара. Выбрать свой яд; об остальном позаботится бармен. Если вам больше нравится пиво, Fukuoka Craft предлагает разливное пиво, в том числе вращающееся домашнее микропивоваренное пиво. Если вы ищете виски, вам нужно заглянуть в Bar Kitchen (в котором, по сути, нет кухни). Хотите попробовать больше сётю? Оцу - это изакая, фокусирующаяся на духе.
Окунуться в историю в замке Фукуока
Направляйтесь к парку Майдзуру и замку Фукуока (построен около 1600 г.), который, как и большинство японских замков, был в основном снесен в ходе модернизации в 1871 г. Чтобы рассмотреть более раннюю историю, относящуюся к периоду Хэйан (794 г. -1185) - стоит зайти в Музей руин Корокан, чтобы исследовать все уголки и закоулки замка. Продолжайте движение к южной оконечности руин замка к храму Гококу, мирному синтоистскому святилищу, которое включает в себя впечатляюще большие территории, изолированные от городского шума зрелым культивируемым лесом.
Одна из прекрасных особенностей Японии заключается в том, что вы все еще можете найти индивидуальных предпринимателей, которые готовят невероятную еду в интимной обстановке. К западу от святыни найдите крошечный Моритонери (открыт ежедневно с 11:30 до 15:30), где владелец-шеф-повар каждый день готовит карри со специями ручной работы на основе того, что он покупает на рынке каждое утро.
Посетить парк Охори
Если вам предстоит долгое ожидание, отправляйтесь в кафе Royal Garden в парке Охори, чьи столики (как внутри, так и снаружи) выходят на центральное озеро, полное черепах, кои и сезонных водоплавающих птиц. Если вы настроены на изысканную кухню, на втором этаже вы найдете классический французский ресторан Hananoki, доступный по предварительному заказу, который прославила Мэрилин Монро (во время своего японского медового месяца с Джо Ди Маджио в 1954 году она была в восторге от Французский луковый суп здесь). Из окон от пола до потолка открывается прекрасный вид на парк.
Парк Охори очень популярен в Фукуоке. Центральной особенностью является прекрасное озеро с 2-километровой пешеходной дорожкой по периметру и серией каменных мостов, соединяющих острова через центр. В сезон вы можете арендовать как байдарки, так и гребные лодки (4-11 долларов за полчаса), чтобы по-новому взглянуть на красоту.
В юго-восточном углу парка вы найдете Художественный музей Фукуока, в котором есть как постоянная коллекция японского и западного искусства, так и частые специальные программы, в которых могут быть представлены оригинальные рисунки манги или аниме. К западу от музея находится красивый японский сад Тхори-коэн, потрясающие каменные работы, водопады, всесезонная флора и умиротворяющая композиция которого делают его обязательным для посещения.
Зеленый чай в кафе & Locals
Выйдя из сада, вы обнаружите кафе & Locals, где вы сможете насладиться видом на озеро из больших окон, а также зеленым чаем и угощениями, такими как ледяная стружка летом или пирожные с зеленым чаем круглый год. Небольшой магазин на территории отеля предлагает изделия ручной работы из дерева и другие изделия ручной работы, местное юдзу кошё (паста из цитрусовых и перца - лучшая приправа на земле) и другие продукты питания, а также напитки на вынос.
Пройдите обратно в северную сторону парка к станции Ōhori Park. Если у вас есть энергия, загляните в Beerholic, чтобы попробовать японское крафтовое пиво и, возможно, перекусить из полного меню (я предпочитаю картофель фри с травами и жареный цыпленок).
Ятай-хоп
Сегодня нам не нужно бронировать столик на ужин. Вокруг Тэндзина разбросаны десятки ятаев, прилавков с едой, которые собираются каждый вечер, а затем убираются в конце каждой ночи. Ятай обычно имеет от восьми до двенадцати табуретов, и гости довольно быстро меняются. Посетите столько ятаев, сколько захотите: в большинстве из них вам предложат рамен, гёдза или якитори, хотя вы можете найти и другие варианты (например, Chez Rémy и Telas&Mico предлагают европейскую комфортную еду).
Наевшись, отправляйтесь на проспект Сёва Дори, где перед Банком Японии вы найдете два необычных ятая. Megane Coffee & Spirits специализируется на разливном кофе и спиртных напитках премиум-класса, а Yatai Bar Ebichan - это коктейль-бар с меню коктейлей с QR-кодом (хотя они могут приготовить все, что вы попросите; мой личный фаворит - сётю Negroni из сладкого картофеля). Если вы проголодались, закажите пиццу Ebichan’s Hakata, лепешки с ментайко (острая маринованная икра трески) и такана (маринованная зелень горчицы). Это мой любимый полуночный перекус.
Экскурсия на остров, чтобы понюхать цветы
Доберитесь до паромного терминала Мейнохама, чтобы сесть на лодку до Ноконосимы (3,15 доллара США туда и обратно). Этот остров в заливе Хаката является домом для прекрасного цветочного сада, парка острова Ноконосима. Здесь цветы цветут круглый год: от ярко-желтого рапса весной до георгинов осенью и белых кислиц зимой. Чтобы сэкономить много времени, поторопитесь сойти с парома и взять одно из ожидающих такси, а не ждать, пока островной автобус доставит вас на холм. Помимо красивых садов, с острова открывается прекрасный вид на залив Хаката, сувенирные магазины и другие удобства. Несколько ресторанов и кафе разбросаны по цветочному парку - так что исследуйте и найдите то, что вам понравится.
(Если вы приезжаете зимой, мы также рекомендуем устричные хижины Абэ или Масуда рядом со станцией Фукуёси. По пути к прибрежным хижинам остановитесь по пути в Family Mart, чтобы купить напитки, так как хижины BYO.)
Возьмите такси, автобус или доберитесь до паромного терминала, чтобы вернуться на собственно Фукуоку. Затем возьмите такси до приморского парка Момоти с пляжем и центральным торговым районом с прибрежными барами и кафе или до соседней башни Фукуока со смотровой площадкой, откуда открывается вид на город.
Ужин, который вы никогда не забудете: Ресторан Sola
Сегодня вы можете рассчитывать на лучшее блюдо в году, так что освежитесь и принарядитесь. Вам необходимо заранее забронировать столик в ресторане Sola, которым управляет шеф-повар Хироси Ёситаке, уроженец соседней префектуры Сага, который обучался в Париже и получил звезду Мишлен за свой одноименный парижский ресторан, прежде чем открыть свое предприятие в Фукуоке. Здесь он предлагает великолепное пространство, открытую кухню, творческую еду и чрезвычайно профессиональный персонал - и его команда подарит незабываемую ночь. Меню регулярно меняется, но всегда начинается с хрустящей корочки лососевой икры с авокадо, совершенно ошеломляющего знакомства с его кулинарным гением.(У меня потекли слюнки, когда я это напечатала.) Тем временем мясные блюда всегда готовятся на гриле на дровах местного производства.
Если вы не любите изысканные блюда, рассмотрите Casime, стильный средиземноморский гастропаб, предлагающий все, от сезонных фруктов с жареным сыром халлуми до настоящей кофты из баранины в сопровождении местного пива из близлежащего Fukuoka Craft). Вы можете обычно не думать о европейской кухне в Японии, но вы должны: японские повара умеют овладевать стилем приготовления пищи, а затем поднимать его выше, чем вы ожидаете. Например, соседний ресторан Il Sol Levante имеет сертификат Associazione Verace Pizza Napoletana на производство пиццы.
Ночной колпак в Ёрозу
Вечера в Соле достаточно для одной ночи, но если вы хотите выпить на ночь, отправляйтесь в Йорозу (рекомендуется бронирование). В этом потрясающем чайном домике вы можете насладиться приготовлением прекрасного чая (мы любим тщательно приготовленный маття), коктейлей или послеобеденных напитков, а также сезонных десертов и небольших пикантных закусок. Если вы предпочитаете что-то ближе к Tenjin, Bar Leichardt - один из лучших виски-баров во всей Японии. Англоговорящий владелец и эксперт по спиртным напиткам Ю Сумиёси создал энциклопедическую коллекцию японского виски.
Синтоистский храм
Хочешь переехать сюда? Сегодня мы останемся в движении - хотя, надеюсь, без особого напряжения. Поездка на поезде от станции Nishitetsu Tenjin до станции Dazaifu (2,80 доллара США в одну сторону), где вы направитесь к обширному Dazaifu Tenmangu-gu, одному из самых исторически важных синтоистских святилищ в Японии. (Название нынешней эпохи в японской истории, Рэйва, происходит от древней поэмы, написанной на языке дадзайфу.) Дорога, ведущая от вокзала к храму, заполнена сувенирными лавками, ларьками со сладостями, кафе и, пожалуй, одним из самых красивых Starbucks, который вы когда-либо видели. Остановка для освежения; магазин немного. В близлежащем Национальном музее Кюсю хранится постоянная коллекция исторических реликвий и потрясающих образцов японского традиционного искусства.
Классическая кофейная культура
Пришло время познакомить вас с кисатенами, классическими кофейнями, где можно пообедать. Мы думаем о Японии как о стране зеленого чая, и это действительно так, но в эпоху Мэйдзи (1868-1912) в стремлении к модернизации кофейная культура завоевала популярность в кафе в европейском стиле. Киссатен появился в начале 20-го века как тихая альтернатива этим оживленным кафе и вскоре стал частым местом сбора интеллектуалов. Сегодня эти традиционные японские закусочные являются местом, где можно насладиться чашечкой хорошо приготовленного кофе в безмятежной обстановке. Самый старый на Кюсю находится в городе Фукуока (Cafe Brasileiro, открыто с 1934 года), но, поскольку мы находимся в Дадзайфу, естественным местом назначения является Ранкан Киссатен (закрыто по средам). В этом винтажном кисатене, расположенном вдали от самых оживленных улиц, предлагается головокружительный выбор кофе и вариантов обеда, таких как бутерброды с яйцом.
Каку-ути в Фукуоке
Вернитесь на поезде в Фукуоку и сойдите на станции Якуин, готовые к счастливому часу. К югу от станции находится стенд Тодороки Сакетен Якуин - пример того, что известно как каку-ути в Фукуоке. Это стоячий бар внутри винного магазина, только приподнятый: в то время как у многих каку-ути есть импровизированные столы из пивных ящиков с деревянными подносами вместо столешниц, Тодороки построил прекрасный бар со стеклянным винным погребом. Меню блюд также выделяется: от колбасных изделий до карасуми (японская боттарга) - это далеко от расфасованного копченого сыра и сушеных кальмаров, доступных во многих каку-ути. В нескольких кварталах отсюда находится Beersonic (открыт с 16:00 до 20:00 по будням, с 13:00 до 17:00 по выходным), магазин крафтового пива, где вы можете остаться и открыть один, если хотите.
Двигайтесь на северо-запад в сторону Кего, где вы найдете легендарного каку-ути Коба Сакетена. Если вы сначала найдете винный магазин, пройдите к задней части здания и найдите дверь с массивным винным штопором вместо ручки. Внутри вы найдете недорогое саке премиум-класса, сётю, вино и другие напитки вместе с закусками, а также много дружелюбных постоянных клиентов.
Японское вино в Юкусу
Напротив Кобы находится Торикава Суйкё. В то время как предварительный заказ доступен наверху, обычно есть ожидание на первом этаже, где вы можете сесть за стойку и посмотреть, как повара жарят якитори в стиле Фукуока (куриные шашлычки на гриле). Фирменным блюдом здесь является жареная куриная кожа, которая так плотно наматывается на вертел, что в итоге получается плотная фрикаделька. В загруженные ночи применяется максимум восемь-десять шампуров на одного клиента; многие посетители, такие как вы, легко доберутся до этого места. Если вы жаждете западной кухни, The Basket предлагает вкусные гамбургеры и крафтовое пиво. Последний вариант, если вам интересно узнать о японском вине (чаще всего из местного винограда или гибридов, выращенных для процветания в японском климате), - это Юкусу, где владелец наливает вина, сделанные исключительно в Японии, и готовит все сама.
Последний глоток
Если вы зашагали по барам, вы заслуживаете того, чтобы посидеть и выпить расслабляющий напиток. Интерьер бара Ugle сочетает в себе лучшее из современного японского дизайна, минималистичный, но роскошный. Если вы предпочитаете что-то более эклектичное, Bar Note управляется дружелюбным пожилым японцем, который проигрывает виниловые пластинки на довоенном стереооборудовании. Или посетите мой любимый бар White Space, который занимает заднюю часть пустой художественной галереи.
Поздравляем. Ты влюбился в мой любимый город в мире.