Планируете отпуск в Ирландии? Вы, вероятно, мечтаете о холмистых зеленых полях, чистом атлантическом воздухе и нетронутых скалистых берегах. Вам, скорее всего, говорили о мягкой, иногда дождливой погоде, которая не слишком жаркая и не слишком холодная, и о том, что в летние месяцы световой день будет длиться до 16 часов - идеальные условия, чтобы насладиться потрясающими видами побережья и живописными маршрутами. Посетив Ирландию, вы скоро поймете, что эти климатические условия в сочетании с многолетним опытом и традициями способствуют производству продуктов питания самого высокого качества в мире.
В большинстве ирландских городов вы найдете ремесленные продовольственные магазины, мясников и торговцев рыбой, а местные жители готовы объяснить, откуда взялась их продукция и как ее лучше всего приготовить. Еженедельные рынки также распространены в крупных городах, куда люди из окрестностей привозят свою продукцию для прямой продажи. Всегда стоит спросить местного жителя, когда и где расположены ближайшие рынки или фермерские магазины, поскольку зачастую они находятся немного в стороне от проторенных дорог. Разнообразие и качество молочных, мясных и морепродуктов, которые может предложить Ирландия, возможно, является одним из лучших преимуществ посещения этой плодородной страны. Здесь перечислены лишь некоторые из деликатесов, которые стоит попробовать.
Сыр и масло
Ирландские молочные продукты вызывают сенсацию: свежее молоко является основным продуктом питания в каждой ирландской семье, а ремесленное производство сыра в последние десятилетия становится все более популярным, а такие примеры, как Cashel Blue и сыр Gubeen Farmhouse, обязательно произведут впечатление. Сливочное масло сыграло важную роль в истории Ирландии, и как только вы его попробуете, вы поймете, почему. Древние ирландцы закапывали масло в болотах (влажную торфяную землю) - возможно, в качестве жертвоприношения богам; многие из этих предложений масла были обнаружены в последние десятилетия и выставлены на всеобщее обозрение. Ирландия экспортировала значительные объемы сливочного масла в Европу и Америку, и в 1770 году была основана Коркская биржа масла, чтобы попытаться регулировать торговлю. Сегодня черно-белых коров голштинской фризской породы, питающихся травой, можно увидеть пасущимися на полях по всей Ирландии. Они производят сливочное, высококачественное молоко, используемое в признанной маслодельной промышленности. Ирландское масло имеет желтоватый цвет, что обусловлено высоким содержанием бета-каротина в коровьем жире (от поедания всей этой пышной зеленой травы), и имеет восхитительный соленый вкус. Kerrygold - самый известный бренд, который сейчас продается по всему миру, поскольку ценители еды открывают для себя его уникальный вкус. Регионы по всей стране также будут иметь свой собственный местный сорт, который будет немного отличаться друг от друга. Чтобы узнать больше об отношении Ирландии к этому наслаждению, посетите Музей пробкового масла и, конечно же, попробуйте само масло - желательно на толстом ломтике традиционного содового хлеба.
Морепродукты
Неудивительно, что ирландцы, выходцы из островного государства, на протяжении веков лакомились дарами океана, а свежие устрицы были особым фаворитом средневековых людей. Сегодня по-прежнему продаются устрицы, а также широкий выбор вкусной рыбы, включая скумбрию, форель и морской черт. Мидии, приготовленные на пару, в сочетании с хрустящим бокалом белого вина обычно встречаются в меню обычных обедов в пабах, а для более изысканных кулинарных впечатлений можно ожидать общие блюда из морепродуктов с устрицами, крабами, омарами и креветками. Что делает морепродукты в Ирландии такими приятными, так это не только разнообразие и искусное приготовление, но и узнаваемая свежесть. В большинстве прибрежных городов рыбу ловят, выгружают и готовят в течение 24 часов, что, как знает любой любитель морепродуктов, имеет решающее значение для ее вкуса. Чтобы попробовать лучшие ирландские морепродукты, посетите ежегодный фестиваль устриц и морепродуктов в Голуэе или отведайте общее блюдо из морепродуктов в ресторане «The Lookout» с видом на гавань Балтимора в Вест-Корке.
Говядина и баранина
Для любителей мяса тоже есть большой выбор, опять же, благодаря мягкому климату и давно устоявшейся сельскохозяйственной культуре. Крупный рогатый скот, питаемый травой, дает говядину и баранину высочайшего качества, которые не только продаются на местном уровне, но и экспортируются, известны на международном уровне и ценятся за свой превосходный вкус. Его часто едят в традиционном тушеном или жареном виде, его также можно есть как говядину со специями - уникальный ирландский рецепт, а точнее, пробковый рецепт, представляет собой вяленый и соленый кусок крупы или серебряной говядины (традиционно едят на Рождество), и его стоит попробовать. вкус. Свинина также является фаворитом в Ирландии, и из нее делают колбасы, которые многие считают лучшими в мире. Чтобы попробовать самые интригующие ирландские продукты, вам придется попробовать черный и белый пудинги. Эти пикантные колбасные пудинги готовятся из свиного или говяжьего жира, свиной крови (в черном варианте) и овсянки с различными травами и специями. Их обычно едят как часть полноценного ирландского завтрака, но их все чаще включают в меню лучших ирландских ресторанов в качестве закуски или ингредиента основного блюда.
Как и в случае со сливочным маслом, вы найдете множество региональных вариаций рецептов черного и белого пудинга - я бы порекомендовал черный и белый пудинг Clonakilty, который можно купить в супермаркетах по всей стране.
Вегетарианец
Широкое разнообразие кулинарных изысков Ирландии наверняка удовлетворит любой вкус, а вегетарианские, веганские и безглютеновые блюда удовлетворяются в подавляющем большинстве ресторанов страны. Вегетарианцы могут насладиться многими видами морских водорослей, обработанных традиционными методами, а также изобилием ирландских овощных блюд, таких как Boxty (картофельные лепешки) и Colcannon (овощная запеканка). Чтобы попробовать фантастическую вегетарианскую еду, посетите ресторан Cornucopia на Уиклоу-стрит в Дублине, который пользуется огромной популярностью среди любителей дублинской кухни.
Наслаждаться местной едой - один из самых приятных аспектов посещения новых мест, и в Ирландии есть все, свежее и вкусное.