Франция в целом и Париж в частности известны своей гастрономией. Тем не менее, в столице Франции выбор недорогих и хороших мест, где можно поесть, действительно широк и не всегда прост. Именно поэтому я хотел бы порекомендовать вам сегодня четыре знаменитых места и доступный пивной бар, расположенный в исторических районах Парижа. Происхождение слова «пивной ресторан», вероятно, связано с тем фактом, что пиво варили на месте, а не привозили: таким образом, гостиница варила собственное пиво, а также поставляла еду и неизменно жилье. Сегодня это относится к ресторану, часто открытому постоянно, по крайней мере, до «после-шоу», возможно, днем и ночью, который может непрерывно принимать десятки или даже сотни клиентов! Четыре выбранных здесь ресторана входят в число лучших парижских ресторанов по оформлению, истории и меню.
Расиновый бульон
Название «Бульон» впервые появилось в 1855 году, когда Пьер-Луи Дюваль, проницательный независимый мясник, начал подавать мясо в особом рагу людям, работавшим на парижском рынке Алле. Его концепция была настолько популярна, что вскоре привлекла подражателей и стала известна во всей галльской столице. На рубеже веков в Париже насчитывалось почти 150 «бульонов». Бульон Расина открыл свои двери в 1906 году, одновременно с Бульоном Шартье на бульваре Монпарнас. Оба пивных ресторана переняли стиль ар-нуво, так прочно связанный с тем временем; панели и керамическая плитка с вкраплениями зеркал и стекла, окрашенного в цветочный узор. В 1962 году заведение было продано Сорбоннскому университету и превращено в столовую для профессоров и административного персонала.
Он продолжал функционировать таким образом - функционально, но без прихотливости, свойственной роскошным зданиям - до 1993 года. Затем, в 1996 году, ремесленники организации Compagnons du Devoir предприняли большой проект реконструкции, обратившись к многовековому опыту и используя методы и действия, которые были практически утеряны. Резные изделия из дерева, опаловое и расписное стекло, скошенные зеркала, мраморная мозаика и надписи сусальным золотом вернули зданию забытую атмосферу. Очарование прошлого, возрожденное в этом ресторане, делает его удивительно теплым местом. После всех работ, проведенных по восстановлению и благоустройству «Расина», он стал памятником архитектуры. Тонкое сочетание классической кухни и совершенно современных блюд поражает воображение в столь традиционной обстановке. Это место стоит посетить как из-за его архитектуры, так и из-за предлагаемой еды.
3, улица Расин, 75006 Париж
+33 1 44 32 15 60
Бульон Шартье
Очередь почти не расходится, а наплыв туристов нескончаем, что и делает это место таким привлекательным. В 1896 году два брата, Фредерик и Камиль Шартье, открыли пивной бар под названием «Le Bouillon» в вестибюле железнодорожного вокзала. Это заведение, расположенное в оживленном районе Парижа, в центре 9-го округа Парижа, недалеко от Больших бульваров, музея Гревен и отеля Drouot, прочно вошло в столичную кулинарную традицию. Сегодня, после более чем столетия торговли, ресторан может похвастаться тем, что у него когда-либо было только четыре владельца. Сохранение здания и дизайн в стиле ар-деко позволили ему в 1989 году стать памятником архитектуры.
Один из двух братьев также создал столовую «Расин». Интересно отметить, что на старой открытке изображен еще один фасад с названием «Шартье» на улице Рю де ла Фиделите в 10-м округе, который, возможно, был открыт одновременно. Философия ресторана заключалась в том, чтобы предложить сытную еду по скромной цене - философия, которая продолжается и сегодня. Сам сеттинг тоже мало изменился с момента его создания. Пройдя через вращающуюся дверь и под огромной великолепной стеклянной крышей, вы обнаружите те же самые буфеты, где завсегдатаи хранили свои салфетки, столы и стулья, типичные для старомодных бистро, вышитые скатерти и медные полки для багажа, подобные тем, что на поезда: словом, все, что нужно для идеального бульона! Вы можете пойти туда на обед, а затем насладиться прогулкой по окрестным улицам и переулкам, пока перевариваете еду. Поклонникам ресторана также понравится отличный сайт, на котором публикуются различные анекдоты.
7 Рю дю Фобур Монмартр, 75009 Париж
+33 1 47 70 86 29
Ле Гран Кольбер
Парижские пивные являются частью наследия столицы и продолжают процветать по сей день. Бесчисленное количество известных мужчин и женщин болтали и ссорились в этих заведениях, ставших культовыми. Вот история Ле Гран Кольбера. Здание, построенное в 1637 году Гийомом де Серраном по плану Ле Вау, изначально было частным особняком. Он был продан Жану-Батисту Кольберу в 1665 году, а затем Филиппу Орлеанскому в 1719 году. Он был занят органом по погашению государственных долгов, пока не был продан снова в 1825 году. На этом этапе особняк был снесен, чтобы освободить место для нынешнее здание и открытие галереи Кольбер в 1828 году. В то время галерея Кольбер должна была конкурировать с соседней галереей Вивьен.
При Луи-Филиппе был создан магазин под названием «Au Grand Colbert», и когда в 1900 году здание было превращено в ресторан, это название сохранилось. До своего закрытия несколько лет назад это была одна из самых доступных бульонных или бесплатных столовых в Париже. По инициативе Национальной библиотеки, владельца помещения, оно было отреставрировано до мельчайших деталей в 1985 году - одновременно с галереей Кольбер. В главном зале пивной, впечатляющем своим архитектурным богатством, сохранились шестиметровые стены и различные реликвии, в том числе богато украшенные пилястры и консольные столики. Сегодня здание Le Grand Colbert является памятником архитектуры, и с 1992 года им мастерски управляет Жоэль Флери и его команда профессионалов. Вместе они приветствуют и обслуживают космополитическую публику, включая актеров театра и кино, супермоделей, дизайнеров, бизнесменов, туристов и пожилых людей. завсегдатаи. Разнообразие клиентуры ресторана делает его настоящим парижским пивным рестораном. История - неотъемлемый элемент идентичности ресторана, и как только вы заходите внутрь, у вас создается впечатление, что вы являетесь частью его продолжающейся идиллической истории.
2, улица Вивьен, 75002 Париж
+33 1 42 86 87 88
Le Café du Commerce
Как и Le Grand Colbert, Le Café du Commerce - легендарная достопримечательность 15-го округа и одна из достопримечательностей, прославивших район Le Motte Piquet. Кафе открылось в 1921 году и вписывается в парижский пейзаж как типичный пивной ресторан. Раньше можно было заказать щедрую порцию тушеной говядины, за что оно и получило свое прозвище «бульон» («суповый зал»). Как только вы входите в дверь, вы чувствуете, как будто попали в странный мир. маленькая вселенная, полностью закрытая от внешнего мира, где время на мгновение останавливается. Кожа бордо сразу придает этому месту теплую, приглушенную атмосферу. Зеленые растения, разбросанные по стенам ресторана, привносят нотку жизни и красочную атмосферу. Посмотрите вверх, и вы удивитесь, увидев небо сквозь огромную стеклянную крышу, возвышающуюся над зданием.
Это место привлекает постоянный поток туристов, желающих открыть для себя французские кулинарные традиции, а также множество преданных местных жителей, которые из поколения в поколение продолжают выбирать ресторан как своего «местного» с момента его создания. Предлагаемая еда - традиционные блюда парижской пивной: турнедо из утки, теплый салат из козьего сыра, андуйет и другие местные блюда. Еще один элемент, который делает этот ресторан уникальным, заключается в том, что вы можете купить устриц у входа и приготовить их на ваших глазах, чтобы забрать домой или насладиться ими внутри. Очарование этого заведения полное и нетронутое, оно находится между прошлым и настоящим. Приходите на выходные с семьей или друзьями и наслаждайтесь в свое удовольствие.
51 Rue du Commerce, 75015 Париж
+33 1 45 75 03 27