Мексиканский регион Юкатан привлекает множество посетителей бесконечными пляжами и историческими руинами, которые стоит исследовать. Но при сложном ассортименте ароматных блюд, не имеющих ничего общего с тако или энчиладами, думаю, кухня заслуживает не меньшего внимания. Древние методы приготовления пищи и ингредиенты региона майя в сочетании с испанскими специями создают одни из самых вкусных блюд в Мексике. Существуют десятки фирменных блюд Юкатека, но вот пять наиболее распространенных:
Пескадо Тикин Шик
Я никогда не покидаю Мексику, не съев щедрую порцию рыбы, приготовленной по этому рецепту, произносится как «тик и щека». Рыбу, обычно морской окунь или красный окунь, маринуют в пасте из анчиота, а затем жарят на гриле в банановых листьях. Это слишком восхитительно, чтобы выразить словами. Рыба имеет красный цвет из-за анчиоте и обычно подается с чаем, плантаносом и испанским рисом. Это блюдо является основным продуктом кухни Юкатана и является классическим обедом или ужином.
Чая
Этот листовой зеленый овощ является визитной карточкой блюд Юкатана и часто используется в лечебных рецептах. Листья чайи содержат больше железа, кальция и калия, чем шпинат, и могут помочь регулировать уровень сахара в крови. Вы увидите его в супах, тушеных блюдах и напитках, таких как пикантный Jugo Verde. Чая (чи йа) также может быть приготовлена как простая закуска, приправленная чесноком, и мне это нравится.
Севиче
Я обожаю это блюдо из маринованной рыбы или морепродуктов и съедаю много его в США, но оно не имеет ничего общего с свежим блюдом, приготовленным в Мексике. Сырая рыба маринуется в цитрусовом соке и приправляется перцем чили, кинзой и нарезанным луком. Это легкое и освежающее блюдо, популярное в пляжных кафе и ресторанах на открытом воздухе. Иногда его подают с фруктами, например, с моей любимой маракуйей или севиче (се ви чай) с чипсами.
Сопа Де Лима
Это одно из самых популярных классических блюд юкатекской кухни, и если вы когда-нибудь пробовали этот суп из курицы, специй и пучков сладкого местного лайма, вы поймете, почему. Его всегда подают с жареными полосками тортильи для большей хрусткости. Супы в тропическом климате на самом деле бодрят, поэтому это блюдо является основным.
Чилакилес
Это классическое блюдо для завтрака, произносится как (холодный ключ лежит), можно увидеть по всей Мексике и США. Мне оно очень нравится, и я обычно ем его каждое утро, когда нахожусь в регионе Юкатана. Его можно подавать с соусом родхо (красный) или верде (зеленый) и представляет собой жареные полоски тортильи, тушеные в соусе и покрытые яйцами, фасолью или мясом. Я обычно выбираю красный соус с курицей, но его можно приготовить и только из яиц.