Бросьте вызов тому, что, по вашему мнению, вы знаете о диетах, питании и почему мы едим именно так
В книжном магазине вы найдете книги по диетам и питанию, вместе взятые. Я понимаю, почему - все они сосредоточены на здоровье и питании, - но между ними есть важное различие.
Когда вы думаете о том, как еда влияет на наше здоровье, нужно учитывать множество аспектов. Пища питает наш организм, но она также играет роль в нашей социальной жизни, в нашем эмоциональном здоровье и в нашем общем счастье. Книги по питанию исследуют эти вещи и помогают нам лучше понять, как еда влияет на нас, не давая универсальных советов.
С другой стороны, в диетических книгах не учитывается сложность питания. Обычно они следуют методу выявления проблемы и предписания читателю четко определенного решения. В этих книгах нет недостатка, и их количество продолжает поступать; по иронии судьбы, большинство из них утверждают, что это последнее, что вам когда-либо понадобится. (Последняя книга о диете, которую вы прочитали, вероятно, последняя, которая вам понадобится, но не по причинам, которые может подумать автор.)
Книги о питании могут показаться менее привлекательными, чем книги о диетах, на первый взгляд - они не обещают решить все ваши проблемы, - но они гораздо более полезны. Прочтите несколько, и вы больше никогда не захотите читать книгу о диетах, вы сможете проделать столько дыр в их пустых обещаниях. Книги по питанию помогут вам лучше понять, как еда влияет на ваше физическое, психическое и эмоциональное здоровье. Исходя из этого понимания, вы сможете определить, какой способ питания лучше всего подходит для вас.
Следующие пять книг - отличное место для начала. Они не пытаются продать вам предполагаемые достоинства или недостатки определенных продуктов или питательных веществ, а также не предлагают вам пересмотреть свой собственный образ жизни, чтобы имитировать образ жизни из другой культуры, времени или обстоятельств. (Они также не сводят сложные и системные проблемы с питанием к упрощенным советам вроде «ешьте пищу, но не слишком много, в основном растения».) Вместо этого они научат вас, почему мы едим так, как мы, и как еда влияет на наш организм. Многие из них действительно дают советы о том, как правильно питаться, но они также говорят о политике, истории и культуре диеты.
1. «Полное руководство по спортивному питанию» Аниты Бин
Существует бесчисленное количество книг по спортивному питанию, но ни одна из них не является настолько обширной и глубокой, как «Полное руководство по спортивному питанию». Это не какой-то яркий релиз, в котором описывается особая диета элитного спортсмена (кхм, TB12) или манифест о том, как (вставьте модную диету) на самом деле лучший способ подпитаться. Вместо этого он представляет научно обоснованные концепции спортивного питания в понятной, но не слишком упрощенной форме. Вы получите хорошее представление о том, как правильно питаться и почему разные продукты влияют на вас именно так, как они это делают, но вы не будете чувствовать себя обязанным менять свой рацион или жить и умереть по набору правил. Автор Анита Бин - известный спортивный диетолог и бывший бодибилдер, работавший с Британской олимпийской ассоциацией и многими профессиональными командами по различным видам спорта, и ее книга актуальна для спортсменов всех уровней.
2. «Великий эксперимент с голодом» Тодда Такера
Если вы слышали, что «диеты не работают», но не понимаете почему, начните с изучения Миннесотского эксперимента по голоданию. В ходе 13-месячного клинического исследования, проведенного в 1940-х годах, 36 здоровых молодых белых мужчин прошли период «полуголодной смерти», а затем прошли реабилитацию, документируя не только то, как изменились их тела, но и то, как ухудшилось их психическое здоровье. Эксперимент справедливо считается бесчеловечным по сегодняшним стандартам, хотя диета мужчин была более калорийной, чем рекомендованные многими модными диетами. (Они съедали примерно 1570 калорий в день за два приема пищи.) В «Эксперименте с великим голодом» историк Тодд Такер исследует исследование и то, как оно повлияло на участников во время и после него.
3. «Интуитивное питание», Эвелин Трибол и Элиз Реш
Интуитивно понятный подход к питанию сегодня чрезвычайно популярен среди экспертов по питанию, но это не новая концепция. Диетологи Эвелин Трибол и Элиз Реш впервые опубликовали «Интуитивное питание» в 1995 году, увидев, как их клиенты неоднократно пытались сбросить вес и улучшить свое здоровье с помощью традиционных диет, но безуспешно. Их книга побуждает пересмотреть свои мысли и чувства о еде, диете и весе. Он основан на связанных анекдотах, а также на значительном и постоянно растущем факте, подтверждающем идею о том, что питание без правил питания и отказ от похудания могут улучшить ваше здоровье. Даже если вы убеждены, что интуитивное питание не для вас, книга предлагает новый взгляд на питание, который может найти отклик. Вы узнаете, как и почему ограничение в еде часто приводит к неприятным последствиям, и узнаете, как настраиваться на собственные сигналы голода и тягу к еде.
4. «Нежное питание» Рэйчел Хартли
Большинство сообщений, которые мы видим вокруг интуитивного питания, сосредоточены на том, чтобы отказаться от правил питания и примириться со своим весом и своим телом. Один из аспектов, который является центральным для интуитивного питания, но не часто обсуждается, - это то, что авторы оригинальной концепции интуитивного питания называют «щадящим питанием». По сути, речь идет о гибком и индивидуальном применении научно обоснованных принципов здорового питания. Диетолог Рэйчел Хартли заимствует эту фразу и развивает концепцию в своей одноименной книге. В книге «Мягкое питание» она знакомит читателей с основами питания, не называя их правильными или неправильными. Подход Хартли основан на концепции «Здоровье любого размера», которая направлена на поощрение здорового образа жизни и предоставление качественной медицинской помощи людям любого размера без предложения потери веса или предположения, что здоровье человека определяется их весом. Книга представляет собой полезное и чуткое руководство по питанию, а также прекрасную альтернативу обычным книгам по питанию для всех, кого раздражают упоминания о весе и похудании.
5. «Безвкусная правда» Мэрион Нестле
Моя рекомендация «Неутешительной правды» Марион Нестле сопровождается парой оговорок. Хотя это открывающий глаза взгляд на то, как пищевая промышленность влияет на политику и исследования в области питания, я предупреждаю вас не паниковать по этому поводу так сильно, как книга может побудить вас к этому. Неразумно думать, что пищевые компании не должны принимать участие в формировании политики, которая так непосредственно влияет на них, и не все исследования, финансируемые отраслью, по своей сути ошибочны или плохи. (Иногда единственный жизнеспособный способ профинансировать исследование - это взять деньги отрасли.) Кроме того, современная пищевая промышленность не является чистым злобным чудовищем, как ее часто воображают; именно благодаря этой пищевой промышленности вы можете с удобством покупать всю необходимую вам еду.
При этом крупные продовольственные компании и лоббисты регулярно выходят за рамки. Безвкусная правда научит вас более критически относиться к любой информации о питании, с которой вы столкнетесь, и даст некоторое представление о том, как часто доказательства искажаются или вырываются из контекста. Для меня косвенным выводом из книги было то, что действительно вам решать, как есть. Многие заголовки о «суперпродуктах» или очень жестких диетах на самом деле спонсируются компаниями, которые заинтересованы в том, чтобы заставить вас покупать эти продукты. Лучше игнорировать их и придерживаться гибкой и разнообразной диеты с большим количеством питательных продуктов.