Ла-Риоха - второе по величине автономное сообщество Испании (после Канарских островов). Несмотря на это, крошечная провинция, расположенная на севере Испании, известна во всем мире благодаря своим невероятным винам. Важно знать, что винодельческий регион Риоха не состоит исключительно из региона Ла-Риоха. Он распространяется через Риоху, а также часть Наварры (регион, в котором каждый 7 июля в Памплоне проходит знаменитый фестиваль Сан-Фермин) и испанской Страны Басков (Алава). Кухня Риохана очень богата и пользуется высокой репутацией по всей Испании. И Наварра, и Риоха входят в число лучших производителей овощей в Испании. Пимиентос дель Пикильо из Риохи (вкусный и сладкий красный перец) завоевал заслуженную репутацию, то же самое касается и спаржи из Наварры.
Местная гастрономия Риохана всегда отличалась высоким качеством. Однако только в последние годы он получил признание (как и во многих других частях Испании) благодаря молодым местным поварам, разрабатывающим более современные версии традиционных блюд. Если вы окажетесь в Риохе, вам захочется попробовать хотя бы один из этих фантастических ресторанов:
Вента Монкальвилло
Игнасио Эчапестре - шеф-повар этого местного ресторана. Его брат работает сомелье. Venta Moncalvillo была удостоена одной звезды Мишлен еще в 2010 году. Игнасио был назван лучшим шеф-поваром Риохи в 2006 году, а сам ресторан имеет множество наград, в том числе престижную награду Best of Wine Tourism (присуждена в 2014 году). Рекомендую попробовать Гастрономическое Меню. Вента Монкальвилло находится в 20 минутах к югу от Логроньо.
Эчауррен
Расположенный в Эскарай, горной деревне на юге Риохи, ресторан Echaurren, вероятно, является самым известным рестораном в Риохе. Пять поколений стали свидетелями эволюции Эчауррена. Это был первый ресторан в Риохе, получивший звезду Мишлен. Сегодня они с гордостью владеют двумя. В Echaurren есть гастро-бар, традиционный ресторан-бистро и ресторан El Portal, предлагающий лучшие блюда своей кухни.
Гектор Орибе
Наверное, это один из лучших ресторанов местной кухни в Риохе. Эктор Орибе открыл свой ресторан в 2000 году в небольшой деревне Паганос. Гектор работал в некоторых из самых престижных ресторанов страны Басков и создал в этом ресторане недалеко от Лагуардии идеальное место, чтобы проиллюстрировать, что такое современная еда Риохана. После великолепного обеда вы можете совершить фантастическую прогулку из Паганоса в Лагуардию среди виноградников и насладиться видом на окружающие горы.
Бистро 1860 Маркес де Рискаль
Этот ресторан, отмеченный звездой Мишлен, расположен в пятизвездочном отеле маркиза де Рискаля. Бренд, изначально занимавшийся производством вина, расширил свой бизнес и в настоящее время предлагает туристические услуги высочайшего качества. Его отель, спа, ресторан и винодельни расположены рядом друг с другом и представляют собой привлекательное туристическое предложение. Шеф-повар Фрэнсис Паньего сформировал меню так, чтобы подчеркнуть влияние местных продуктов и вина, например, красной винной икры.
Бодега Ла Вьеха
Этот ресторан представляет собой фантастическое место, расположенное в Касаларрейне, небольшой деревне недалеко от Аро (винной столицы Риохи). Раньше в этом здании располагалась старая винодельня, отсюда и его название на испанском языке, а его древние погреба можно посетить по предварительной записи. Он имеет фантастический сад площадью 1000 квадратных метров и пять столовых с разной обстановкой.
Любой из этих фантастических ресторанов подарит незабываемые впечатления требовательному путешественнику. Риоха всегда была регионом для путешественников. Путь Сантьяго или Путь Святого Иакова на протяжении веков привлекал в этот регион паломников со всей Европы. Логроньо и Санто-Доминго-де-ла-Кальсада - две главные достопримечательности Эль-Камино в Риохе.
Путь Святого Иакова всегда был связан с обменом знаниями и идеями, и это также применимо и к гастрономии. Рестораны, которые мы упомянули в этом посте, являются хорошими примерами слияния традиционных и современных кулинарных приемов и практик. Тем не менее, все они стараются оставаться верными лучшему, что может предложить эта земля. Конечно, основное внимание уделяется винам, а винные карты всех пяти ресторанов предлагают отличные местные вина. Овощи (перец, лук, артишоки и спаржа) и фасоль можно найти во многих закусках этих ресторанов. Фантастическое рагу, баранина и рыба (с заметным баскским влиянием) присутствуют в самых распространенных основных блюдах.
Иногда самое простое местное блюдо пататас а-ля риохана (картофельное рагу Риохана) удивляет даже самого изысканного гурмана. Как и в диснеевском фильме «Рататуй», простота иногда является лучшим ответом.