Если вы заинтригованы поездкой в Россию, но предполагаете, что ресторанная еда будет непривлекательной и будет состоять из картофеля, капусты и свеклы, подумайте еще раз. На работе работает новое поколение молодых и талантливых поваров, которые максимально используют местные продукты, морепродукты и мясо.
Они черпают не только традиционную русскую кухню, но и международные влияния, и их лучшие блюда будут дома в самых высококлассных ресторанах скандинавской кухни их скандинавских соседей. К счастью, цены значительно ниже, чем в Скандинавии, что делает Россию настоящей жемчужиной для гурманов. Вот мои на данный момент любимые рестораны современной русской кухни в Санкт-Петербурге. Петербург.
Вкус есть
За последние пару недель я обедал во «Вкус Эст» 4 раза и ни разу не разочаровался. Мне нравится, что в столовой достаточно места, особенно для обедов и ранних ужинов, что здесь никогда не бывает слишком многолюдно или слишком шумно, и что на кухне постоянно готовятся креативные блюда высочайшего качества. Серверы молодые, но дружелюбные и профессиональные, и все говорят как по-английски, так и по-русски.
Мой верный фаворит - котлета по-киевски, приготовленная су-вид, поэтому она идеально пухлая и сочная, но с потрясающей хрустящей кожицей. Сопровождается копченым картофельным пюре и акцентируется лимонным конфи. Я еще не нашел лучшей курицы по-киевски, чем эта.
Другие фавориты включают пикантную закуску из тбилисского чизкейка с грузинским сыром сулугуни и начинкой из карамелизированного лука; паста орзо с крабом с Дальнего Востока России; говядина с кукурузным пюре и свекольным соусом демиглас; и черная паста с форелью и икрой форели. Для драматического финала закажите домашнее безе, приготовленное на столе в жидком азоте.
Гамлет + Валет
Гамлет + Джекс спрятан на Волынском переулке, тихой улице, всего в двух шагах от главной улицы Санкт-Петербурга, Невского проспекта. В хороший день пообедать можно во внутреннем дворе ресторана. В ресторане есть два ключевых меню: «наше» и «наши + их», обозначающие блюда русской кухни и блюда, сочетающие в себе российские и международные влияния соответственно.
Фавориты текущего меню - драники с лисичками, соусом бер-блан и хлопьями скумбрии; корюшка темпура с маринованными помидорами, чоризо и пеной из бисквита; ростовская утка с соусом из свеклы и пастернака; и свекольный чизкейк на имбирной корочке с мороженым из печеного картофеля, который карамелизируется на столе и украшен морковным конфи и эстрагоном.
Гра
Gras под руководством шеф-повара, ранее работавшего во «Вкус Эст», находится в современном скандинавском стиле в нескольких минутах ходьбы от Невского проспекта и Гостиного двора. Дегустационное меню из 9 дегустационных порций стоит 2500 рублей или ~42 доллара, но я предпочитаю заказывать по меню. Наши фавориты из текущего меню - лазанья размером с закуску с конфи из утки и лисичками, пикантный пирог с лисичками и луком-пореем, а также курица с летней кукурузой и трюфелями. Даже сырная тарелка просто фантастическая: с жареным ревенем, черной смородиной и маленькой бутылочкой клубничного бальзамика, которую можно выжать поверх нее по вкусу.
DUO Гастробар
DUO Gastrobar предлагает отличную еду, но проблема здесь, несмотря на его расположение вдали от основных туристических зон, заключается в том, что он стал настолько популярен, что они отдают предпочтение поворотным столам в ущерб обслуживанию и общему впечатлению. Тем не менее, если вы хотите хорошо и быстро поесть, это может быть хорошим выбором. Обязательно бронируйте заранее или приходите в непиковое время, например, в полдень в будний день.
В фаворитах здесь брускетта с крабом, утиная грудка с копченым сыром и помидорами, гребешки с гречкой и копченой утиной грудкой, ньокки с копченой уткой, а на десерт чернослив с соленой карамелью.
Ресторан Дом
Дом - безусловно, самый традиционный из этих 5 ресторанов, а также самый дорогой. Это место с белой скатертью в историческом особняке XIX века с видом на реку Мойку - отличный выбор для романтического вечера или празднования особого случая. Если вы хотите попробовать качественную русскую классику, такую как блины с икрой, борщ, пельмени, бефстроганов и многое другое, вам сюда.
Тем не менее, даже среди многих традиционных блюд ингредиенты и презентация делают творения Дома уникальными. Например, гусиные пельмени с яблоком в гранатовом маринаде, рыбные пельмени с красной икрой и укропом. Драники, скромные русские картофельные оладьи, здесь представлены в новой интерпретации с кабачками и тыквой и украшены щучьей, лососевой и осетровой икрой.
Другие фавориты «Дома» - теплый салат из жареных баклажанов с помидорами, кинзой и сладко-острым соусом; салат из камчатского краба с авокадо, фенхелем, яйцом-пашот и йогуртовой заправкой; Каре ягненка по-русски с пюре из пастернака, авокадо на гриле, свеклой, ревенем и соусом из черной смородины; и свекольное ризотто с домашним козьим сыром.