Независимо от того, насколько разнообразной, прогрессивной или экспериментальной стала кулинарная сцена Филадельфии, нельзя отрицать, что чизстейк по-прежнему является кулинарной основой города. Хлеб с маслом Филадельфии, если хотите.
Возможно, это из-за долгой истории сэндвичей. Pat’s был первым стейк-шопом, открывшим свои двери почти 90 лет назад. По сей день это одно из самых известных мест в городе, где можно перекусить чизстейком, и оно остается открытым 24 часа в сутки, семь дней в неделю, чтобы не отставать от спроса. Хотя большинство местных жителей не будут есть в переполненном туристами ресторане Pat’s или его конкуренте Geno’s через дорогу, тот факт, что Pat’s остается одним из основных продуктов питания по прошествии стольких лет, заслуживает уважения..
Прежде чем приготовить чизстейк Филадельфии в городе, вам нужно знать некоторые вещи: хлеб, приготовленный дома или в одной из местных, предпочтительно олдскульных пекарен Филадельфии, должен быть воздушным с легкой рыхлость до корочки. Стейк необходимо нарезать тонкими ломтиками или нарезать и обжарить на гриле, прежде чем покрыть сыром. Неважно, традиционный это виски, нарезанный проволоне или американский, если он правильно расплавлен и просачивается в слои мяса. Лук, перец или грибы (если вы решите их добавить) должны стать почти прозрачными к тому времени, когда они попадут на хлеб. Главное, если на обертке нет жирных пятен, то не верьте.
Имея все это в виду, вот все основные места, где можно отведать чизстейки в Филадельфии, которые вы должны попробовать в следующий раз, когда будете в городе.
1. Южная улица Джима
Удачное расположение на Саут-стрит и тот факт, что его двери открыты с 1939 года, позволили Jim’s South Street занять место на туристической карте сырных стейков. Он соответствует всем требованиям традиционного филадельфийского чизстейка: длинный слоеный рулет; обжигающий горячий стейк; и флуоресцентный желтый Cheez Whiz. Есть что сказать и об удобстве. Jim’s - одно из немногих приличных мест, где подают чизстейки в центре города. Если вы путешествуете по городу и не из тех, кто берет напрокат машину только для того, чтобы попробовать каждый чизстейк в черте города, то Jim’s - это то, что вам нужно.
Где: 400 South St, Philadelphia, PA 19147
2. Жареная свинина Джона
Не обманывайтесь его названием. John’s Roast Pork также делает чертовски хороший чизстейк. Магазин принадлежал семье и управлялся тремя поколениями, а начинался он буквально с лачуги на обочине шоссе. В John's есть что-то совершенно филадельфийское, с такими пунктами меню, как South Philly Surf & Turf, который представляет собой бутерброд с хот-догом и рыбным пирогом. С тех пор, как в 2006 году компания John’s получила премию Джеймса Берда, она пользуется заслуженным национальным признанием. Лук и сыр здесь складываются в стейк до того, как он попадет на хлеб, превращая его в одну кучу вкуса, а не слои, используемые в других местах. John’s получил много прессы и шумихи, но, в отличие от других модных мест, он остается верным своим корням, и местные жители это знают. Очередь здесь растягивается на целый квартал вне зависимости от дня недели и погоды.
Где: 14 Snyder Ave, Philadelphia, PA 19148
3. Далессандро’s
Далессандро находится не в центре города, не в пригороде и не в чем-то другом, кроме самого себя. Расположенный на углу пригородного района на окраине Филадельфии, Delassandro’s в последние годы приобрел неплохую репутацию. Принесите наличные деньги и будьте готовы ждать снаружи в длинной извилистой очереди, прежде чем сделать заказ. Придерживайтесь классической схемы приготовления стейка: мелко нарезанное мясо под кучей крупного лука и щедрая порция Cheez Whiz.
Где: 600 Wendover St, Philadelphia, PA 19128
4. Пиццерия Анджело
Это тип нового места, заполненного влиятельными лицами Instagram. Насладившись бешеным успехом на своем первоначальном аванпосте через реку в Нью-Джерси, замечательные люди из Анджело украсили наш дорогой город своим присутствием. Сказать, что мы благодарны за эту маленькую пиццерию со стоячими местами, значит ничего не сказать. Мы в восторге, взволнованы, просто рады, что они у нас есть. Хотя пицца, пожалуй, одна из лучших в городе, этот список не о пицце. К счастью для нас, в Angelo’s, похоже, ничего плохого не делают и готовят сырные стейки, не уступающие старожилам. В отличие от многих его конкурентов, хлеб здесь домашний и готовится в духовке, а затем покрывается мясом с гриля. Без сомнения, это немного выше, чем у других жирных ложек, но не позволяйте высококачественным ингредиентам обмануть вас. Этот чизстейк такой же вкусный и непритязательный, каким он и бывает.
Где: 736 S 9th St, Philadelphia, PA 19147
5. Стейки Филиппа
Philip’s делает стейки здесь немного толще, чем в других заведениях этого списка, но это никого не раздражает. Пока стейк остается таким же нежным и идеально приправленным, как этот, вы можете подавать его так, как вам заблагорассудится. Philip’s - это заведение из Южной Филадельфии, десятилетиями находящееся на одном и том же месте на углу Пасьюнка. Но толпы и очередей вы здесь не найдете. Единственными вашими спутниками будут вкусный кусок мяса, солидный выбор острого перца и постоянный, но ненавязчивый поток клиентов.