Нам посчастливилось провести немало времени в дороге, и одна из наших любимых частей путешествия - пробовать новые и вкусные блюда со всего мира. Без сомнения, Индия может похвастаться одними из самых ароматных, разнообразных и вкусных блюд на Земле.
Самое интересное в индийской кухне то, что большая часть ее вегетарианская. Обычно мы плотоядные животные, но в Индии месяцами мы даже не пробовали мяса. В Индии самый низкий уровень потребления мясных продуктов на душу населения в мире, поэтому неудивительно, что в меню здесь огромный ассортимент вкуснейших вегетарианских блюд.
Ниже представлены пять наших любимых вегетарианских блюд Индии.
1. Масала Доса: Этот хрустящий блинчик с картофелем и нутом определенно занимает первое место в нашем списке вегетарианских блюд, которые стоит попробовать в Индии. Обычное южноиндийское блюдо Масала Доса можно найти в ресторанах по всей стране и даже во многих частях Юго-Восточной Азии.
Лучший способ съесть эту вкуснейшую закуску - отломить руками кусок блина, завернуть небольшую часть начинки из овощей и картофеля с карри, обмакнуть в прилагаемый самбар и положить в рот! Обычно его подают на завтрак или обед.
Изображение: Mckaysavage через Wikimedia Commons
2. Идли и Вада: Эти два вкусных южноиндийских блюда для завтрака почти всегда подают вместе, и, к сожалению, их трудно найти после полудня! Идли - это традиционный пирог в форме диска, приготовленный из ферментированной черной чечевицы и риса, который готовят на пару, чтобы придать закуске пышную и мягкую консистенцию.
Вада (произносится как вада) - хрустящие южноиндийские пончики, приготовленные из обжаренного во фритюре теста из нутовой муки, пюре или нарезанного кубиками картофеля и/или чечевицы дал. Их часто подают вместе с масала доса или свои.
Изображение: Харша К. Р. через WikiMedia Commons
3. Малай Кофта: Индийско-вегетарианская версия тушеных фрикаделек, Малай Кофта - это классическое североиндийское блюдо, берущее свое начало в муглайской кухне. «Малай» относится к сливочному соусу, а «кофтас» - это обжаренные во фритюре сырные и овощные клецки, плавающие в густом сливочном рагу.
Фото: Дивья Кудуа (Flickr: Малай Кофта)
4. Пав Бхаджи: Пав Бхаджи, похожий на индийский небрежный Джо, традиционно является блюдом Мумбаи, но теперь его можно найти во многих других частях страны. Слово «пав» на самом деле является португальским словом, обозначающим мягкий, похожий на булочку хлеб, который используется при приготовлении этого блюда. Этот стиль выпечки хлеба был представлен в кулинарии Мумбаи во время недолгого присутствия португальцев в Индии. «Бхаджи» - это традиционное индийское название овощного блюда. Карри представляет собой густое сливочное рагу, приготовленное из картофельного пюре, тушеных помидоров, лука, болгарского перца и зеленого горошка.
Изображение: Прасад СР через WikiMedia Commons
5. Чана масала: Это популярное панджабское блюдо, также известное как холе масала или чаннай, можно найти как в Индии, так и в Пакистане. Основным ингредиентом является нут, но его обычно смешивают с луком, нарезанными помидорами, семенами кориандра, чесноком, перцем чили, имбирем, сушеным порошком манго, измельченными зернами граната и гарам масалой. Блюдо немного суше, чем многие индийские карри, но оно очень ароматное, а фруктовые ингредиенты придают блюду кисловато-цитрусовые оттенки, что действительно дополняет его общий вкус.
Еще не голоден?
Просто глядя на все эти удивительные блюда, мне хочется прямо сейчас сесть в самолет и отправиться в Индию. В следующий раз, когда вы будете путешествовать по Индии (или будете в индийском ресторане), попробуйте некоторые из этих вкусных вегетарианских блюд. Вы можете быть просто поражены тем, насколько они могут быть сытными и приносящими удовлетворение. А еще попробуйте есть руками по-индийски! Это может быть немного грязно, но это весело и отличный способ ближе познакомиться с едой, которую вы едите. Так что копайте, наслаждайтесь и наслаждайтесь вкусами восхитительной вегетарианской индийской кухни!