Это сортировка, которая по праву должна занять всю жизнь, но, учитывая «Закон о французском хлебе» (Декрет № 93-1074 от 13 сентября 1993 г.), наш выбор несколько узко определен в отношении того, что по закону считается багетом. де Традиция. Так много багетов (и круассанов), продаваемых в булочных, заранее приготовлены из коммерческого замороженного теста, что были вынуждены существовать специальные спецификации. По этому официальному стандарту выбирается Гран-при багета.
Настоящий традиционный багет - это тонкий хлеб, который необходимо смешивать, замешивать, заквашивать и выпекать в помещении (никогда не замораживать), без добавок и содержать только четыре ингредиента: пшеничную муку, воду, соль и дрожжи.
За теплым багетом приходите пораньше. Как говорит пекарь Филипп Госслен: «Багет - это хлеб парижан, срок его жизни составляет всего шесть часов». Обязательно позвоните заранее, чтобы узнать время работы пекарни, так как часы работы могут меняться.
1. Aux Délices du Palais
Победитель Гран-при де ла Багет 2014 и 1998 годов. Следуя семейной традиции, 24-летний пекарь Энтони Тейшейра и его жена будут снабжать Елисейский дворец своим золотистым хрустящим багетом. Попробуйте также их потрясающие шоколадные эклеры и макароны Франсилиен.
2. Au Paradis du Gourmand
Победитель Гран-при де ла Багет 2013 года. Тунисский пекарь-ремесленник Рида Хадхер предлагает легкий, хрустящий жевательный багет по очень скромной цене, из которого можно приготовить потрясающий сэндвич с сыром и яйцом.
3. Госслен
Победитель Гран-при де ла Багет 2011 года. Пекарь Филипп Госслен, знаменитый поставщик хлеба и круассанов с Монмарта для Жака Ширака и Елисейского дворца, представляет классический багет естественного брожения в приятной семейной атмосфере.
4. Гренье-а-Пейн
Победитель Гран-при де ла Багет 2010 года. Деревенская пекарня пекаря Джибриля Бодиана в самом сердце Монмартра стоит очереди. Попробуйте также их причудливый Pain d’Epice в шоколаде.
5. Du Pain et des Idées
Победитель премии Го-Мийо 2008 года за лучшую пекарню. Эта небольшая пекарня в районе канала Сен-Мартен также известна своими поджаренными тостами Pain des amis и ассортиментом восхитительного фруктового хлеба.
6. Фурне д'Огюстин
Древняя жемчужина на Монпарнасе. Приходите пораньше за свежим багетом, только что из духовки.