Давайте проясним: это не клеветническая кампания против других городов, славящихся своим вареным хлебом (мы смотрим на вас, Нью-Йорк, и как бы косо посматриваем на вас, Чикаго), а скорее отстаивание Удивительно качественные кольца для теста в Монреале и причины, по которым они так хороши.
1. Есть стандарты
Это больше, чем просто география, и на самом деле существуют довольно строгие правила относительно того, что можно и что нельзя называть рогаликом в монреальском стиле. Таким образом, есть только два постоянных, стойких претендента на звание лучшего в Монреале: Fairmount Bagel и St. Viateur.
2. Все они ручной работы
Чтобы считаться «монреальским стилем», рогалики должны быть сделаны вручную, в то время как те нью-йоркские рогалики могут быть (и производятся) бездушными и, вероятно, довольно агрессивными машинами.
3. Их готовят в дровяных печах
Еще одно условие? Монреальские рогалики пекут в специальных дровяных печах, где пламя нежно облизывает каждый рогалик немного по-разному, и все они выходят, краснея своим особенным оттенком. Это также означает, что, как и в случае с хваленым новичком Brossard Bagel, они хрустящие снаружи и мягкие внутри. Как ты. Видеть? Монреальские рогалики доставят вас.
4. Они сделаны из воды, подслащенной медом
Ага, вода с медом. Все монреальские рогалики варят в нем, прежде чем отправить в печь. Бублики Beauty's используют 1 1/2 чашки в каждой из своих баночек для небольших партий. И в них нет соли!
5. Их часто имитируют, но никогда не улучшают
В 2010 году журнал New York Magazine назвал Brooklyn resto Mile End лучшим гастрономом в своей рубрике «Лучшее в Нью-Йорке». Гастроном, названный в честь района Монреаля, предлагает рогалики в монреальском стиле.
6. Без излишеств
Стандарт стал настолько высоким, что покупатели, как правило, не хотят ничего, кроме классического рецепта (бублики St. Viateur содержат 90% кунжута), хотя, если вы хотите чего-то слегка вонка, то бейглы на грине скорее всего предоставит его; Бублик и т.д.даст вам рогалик Яйца Бенедикт или Huevos Rancheros.
Бонус: монреальские рогалики были в чертовом космосе
Когда Грегори Чамитофф стартовал в качестве члена экипажа 17-й экспедиции в 2008 году, он взял с собой в космос три пакета рогаликов с кунжутом Fairmount, а это означает, что теперь вокруг Сатурна появилось несколько новых колец.
Этот пост был написан Кэтрин Зель и первоначально появился под заголовком «Шесть причин, почему монреальские рогалики лучше всех других рогаликов в Thrillist, партнере по синдикации Matador».