Яйцо по-шотландски - это классическое блюдо, появившееся в Британии еще в средние века, а первый рецепт был напечатан в 1806 году. В то время как блюдо обычно состоит из сваренного вкрутую яйца, завернутого в фарш, покрытого панировочными сухарями и обжаренного, новая тенденция на калифорнийской кулинарной сцене представляет собой современный поворот с необычными вариациями яиц, декадентскими обновлениями и умными дополнениями. Хотите испытать на себе последнюю тенденцию Scotch Egg? Посетите один из ресторанов ниже.(фото вверху: хрустящее куриное яйцо.
Ресторан 1833
Повар: шеф-повар Леви Мезик
Веб-сайт: restaurant1833.com
Местоположение: Монтерей, Калифорния
Описание: Шеф-повар Леви Мезик выводит традиционное шотландское яйцо на новый уровень, предлагая «куриное яйцо», заворачивая его в прошутто с бриошами и трюфельным маслом.
Trick Dog
Повар: Честер Уотсон
Веб-сайт:rickdogbar.com
Местоположение: Сан-Франциско, Калифорния
Описание: Команда подает шотландское яйцо, сваренное всмятку с брендедом, свекольным конфи, икрой лосося и сметаной.
Вяленый яичный желток с кровяной колбасой.
Бержерак
Повар: шеф-повар Рэнди Льюис
Веб-сайт: bergeracsf.com
Место: район SOMA в Сан-Франциско
Описание: Шеф-повар Льюис берет выдержанный в замороженном виде желток, затем заворачивает его в черный пудинг с панировочной корочкой, чтобы приготовить свое популярное яйцо Бержерак.
Кавалер
Повар: шеф-повар Дженнифер Пуччио
Сайт: thecavaliersf.com
Местоположение: Сан-Франциско
Описание: Шеф-повар Пуччио меняет традиционный рецепт с утиным яйцом, которое подается с чатни из косточковых фруктов и пряной зеленью.
Способы и средства Scotch Egg
Способы и средства
Повар: Конрад Галлахер
Веб-сайт: wmoysters.com
Местоположение: Ориндж, Калифорния
Описание: Шеф-повар Конрад, родом из Соединенного Королевства, внес свою лепту в меню Ways & Means, ориентированное на морепродукты. В ресторане подают салат «Цезарь» с соусом «беби-кос», яйцом по-шотландски с крабовым мясом и крутонами на закваске.
Векслеры
Повар: Чарли Клейнман
Веб-сайт: wexlerssf.com
Местоположение: Сан-Франциско
Описание: Яйцо-барбекю по-шотландски с обгоревшими концами, домашним острым соусом и сладким гастрическим чаем.