Хотя самый известный кулинарный экспорт Испании, без сомнения, является его популярным стилем питания, известным как тапас, многие традиционные испанские блюда известны и любят по всему миру: тортилья, пататы брава или чоризо, чтобы назвать лишь некоторые из них. Тем не менее, любой, кто проводит какое-то время в стране, может вскоре увидеть, что испанский кулинарный ландшафт чрезвычайно богат и разнообразен. Вот шесть удивительных испанских блюд, которые слишком часто пропускаются:
Salmorejo
Близкий кузен к известному холодному супу, известному как гаспачо, салморхо - суп-помидор и хлеб, типичный для юга Испании. S almorejo обычно ярко-оранжевого цвета и толще по текстуре, чем гаспачо, поскольку он содержит больше хлеба. Традиционно он поставляется с кусками вареного яйца и кусочков jamón iberico. Этот восхитительный суп делает для освежающей трапезы в те жаркие летние месяцы, а также когда помидоры находятся в лучшем состоянии. Блюдо готовится с использованием оливкового масла, а также уксуса хереса, известного как испанский уксус, который дает ему богатый аромат и идеальный баланс сладости и кислотности.
Папас Арругадас с Моджо
Любой, кто когда-либо был в Испании, вероятно, попробовал самое популярное в стране блюдо на основе картофеля, patatas bravas - жареные картофельные кусочки, увенчанные пряным красным соусом. Но отправляйтесь на Канарские острова, и вы обнаружите, что есть еще одно блюдо из картофеля, которое стоит попробовать, как известно, как papas arrugadas, что буквально означает «морщинистый картофель». Эти мелкие картошки кипятят в соленой воде и запекают, пока их кожа не сморщится и «морщины». Затем их подают с щедрым лотовом канарским моджо, богатым соусом из красного перца и специй, который придает блюду свою глубину вкуса и тепла - идеальное отражение канарской культуры.
Fideuada
Богатая валенсийская специальность из морепродуктов, фидеуада, близкая к знаковой паэлле, использует специальную лапшу, известную как fideuà вместо риса. Тарелка готовится подобным же образом в большой мелкой кастрюле с обильным количеством богатого рыбного запаса и вкусными кусочками, такими как моллюски, морские рыбы или креветки. Считается, что популярность лапши в Валенсии и Каталонии возникла в результате их тесных торговых связей с Италией в 18 и 19 веках. На международной арене паэлья, возможно, пользовалась большим успехом, фидеуада на сегодняшний день является самым популярным выбором среди местных жителей на северо-востоке Испании.
Галисийский Эмпанада
Эмпанада, которая переводится в нечто вроде «того, что была поставлена в хлеб», - это смиренное блюдо, которое нравится всему миру, от Перу до Корнуолла - это правда, знаменитая Корнишская паста. Галицкая Эмпанада - одна из самых типичных кулинарных приготовлений в регионе, и ее начинки отражают богатство прекрасного пейзажа, от его атлантического побережья до его зеленых пастбищ. Эмпанады могут быть изготовлены с использованием различных видов мяса, рыбы и морепродуктов. Традиционные рецепты включают такие ингредиенты, как тушеный осьминог, тунец Бонито или кролик с анисовым. Исторически блюдо было предложено как легкая для ношения еда паломникам, которые путешествовали по Камино-де-Сантьяго и по-прежнему остаются популярным выбором на свадьбах и вечеринках в современной Галисии.
Картофель Риоханы
Самые простые блюда часто самые вкусные. Это скромное блюдо - это идеальное блюдо с комфортом и требует всего лишь простых ингредиентов - в основном картофеля и чоризо, знаменитой пряной свиной колбасы Испании. Богатые пряные ароматы чоризо поглощаются картофелем, и в результате получается большая миска с ароматом расплава во рту. Интересно, что, несмотря на название, нет красного вина, используемого при приготовлении блюда. Однако настоятельно рекомендуется иметь бутылку полноценного Риохи, чтобы помочь мыть еду традиционным способом.
Cazón en Adobo
Родом из теплых берегов южной испанской провинции Андалусия, cazón en adobo - еще один отличный пример фантастического блюда со скромным происхождением. Адобо - общий термин, который относится к маринаду, богатому специями, маслом и уксусом, который используется для усиления вкуса и сохранения продуктов питания на Пиренейском полуострове и в Южной Америке. В Андалусии adobo часто используется для маринад cazón, типа небольшой акулы, известной как собака, которая имеет относительно твердую, почти мясную текстуру. Адоба смягчает мясо, которое затем разрезают на куски, избивают и глубоко жарят. Результат? Вкусный глоток пряной жареной рыбы, которая обеспечивает идеальное сопровождение к стакану хереса хереса.