Познакомьтесь с многогранной гастрономической культурой Сингапура по кусочку за раз.
Посещение одного из самых дорогих городов мира не означает, что вы потратите целое состояние на ужин вне дома. В оживленных торговых центрах Сингапура без излишеств можно найти лучшую еду, и вы можете насладиться полноценным обедом менее чем за 5 долларов.
Не верьте нам на слово: сингапурская культура лоточников настолько самобытна, что в 2020 году она была внесена в Репрезентативный список нематериального культурного наследия человечества ЮНЕСКО. В городе насчитывается более 100 таких фуд-корты под открытым небом, предлагающие широкий выбор блюд (китайской, малайской, индийской), отражающих многоэтнический состав города-государства. Ожидайте увидеть халяльных и китайских лоточников, готовящих бок о бок, непринужденную рассадку - люди нередко делят столы - и систему самообслуживания, основанную на наличных деньгах. Поскольку еда свежеприготовленная, большинство лоточников работают нерегулярно, закрывая магазин, как только все распродано, так что приходите к обеду или рискуете разочароваться.
Хотя выбор может оказаться ошеломляющим, хорошая новость заключается в том, что вы редко получаете плохую еду из лоточников. Если вы сомневаетесь, присоединяйтесь к прилавку с самой длинной очередью и повторяйте приказ посетителя перед вами. Ищете немного больше рекомендаций? Это одни из лучших торговых центров в Сингапуре, которые на протяжении десятилетий пользуются наибольшим покровительством местных жителей, и именно их мы рекомендуем вам заказывать.
1. Ресторанный центр Адам Роуд
Небольшой и известный своими халяль-сертифицированными блюдами, этот торговый центр расположен напротив Ботанического сада Сингапура (ворота Букит-Тимах). После знакомства с пышными тропическими угодьями объекта Всемирного наследия ЮНЕСКО отведайте любимые блюда торговцев: ми сото (острая лапша с курицей), хоккиен ми (жареная лапша с креветками) и ми горенг (жареная лапша в индонезийском стиле).. Расположенные в простой U-образной форме и обрамленные пятью деревьями ангсана, около 40 киосков управляются владельцами киосков, которые десятилетиями ведут оживленный бизнес.
Лучшие киоски для посещения
Селера Раса Наси Лемак
01-02 Торговый центр Adam Road Hawker, 2 Adam Rd., S289877. Открыт в субботу и воскресенье с 7:00 до 15:00; Понедельник-четверг 7:00-17:00
Эта тарелка наси лемак (кокосовый рис) буквально подходит для членов королевской семьи. (Согласно Straits Times, это любимое блюдо султана Брунея.) Всегда выстраивается очередь на Королевскую битву, комбинированную тарелку с ароматным рассыпчатым рисом басмати, подаваемую с различными гарнирами: жареные во фритюре картофельные блинчики, жареный цыпленок, отах (пряный рыбный пирог), хрустящий арахис и жареные анчоусы, а также щедрая ложка перца чили самбал.
Король супа из баранины Бахракат
01-10 Адам Роуд Хокер Центр, 2 Адам Роуд, S289877. Открыто ежедневно с 13:00 до 03:00
Есть не так много мест, где все еще можно получить тарелку теплого супа из баранины, но этот давний фаворит был признан знающими людьми sedap (вкусным). В результате многочасового кипячения бараньих костей получается насыщенный, крепкий, пряный суп с кусочками нежной баранины с хрустящим зеленым луком и луком.
2. Ресторанный центр на улице Сямэнь
Расположенный в центральном деловом районе, этот оживленный продовольственный центр сочетает в себе традиционных лоточников, обладателей наград Michelin Bib Gourmand (выбранных французской компанией по производству шин за «отличную еду по разумным ценам») и владельцев нового поколения. подают модернизированные основные продукты разносчиков, такие как рамен в сингапурском стиле A Fishball Story с рыбными шариками ручной работы. Есть широкий выбор блюд, в том числе нарезанный рыбный суп, вадаи (жареные индийские закуски), ми горенг и рисовые клецки. Избегайте обеденного времени, так как оно становится переполненным, когда окружающие офисы толпятся, чтобы отведать их любимую еду из лоточников.
Лучшие киоски для посещения
Рисовые пельмени Ху Ки
01-18, продовольственный центр Amoy Street, 7 Maxwell Rd., S069111. Открыт со вторника по пятницу с 11:00 до 15:00
Этот традиционный продавец бак чжан (рисовые клецки) работает уже более 50 лет. Обладатель награды Bib Gourmand, Hoo Kee является золотым стандартом для многих местных жителей, которые стекаются сюда утром, днем и ночью. Клейкий рис, приготовленный ежедневно на рассвете вручную, утыкан кусочками свинины и каштанами и приправлен порошком из пяти специй и соевым соусом.
Сямэнь Стрит Фрид Квей Теоу
01-01, продовольственный центр Amoy Street, 7 Maxwell Rd., S069111. Открыто с понедельника по субботу с 9:30 до 14:30
То, что начиналось как передвижная тележка в 1960-х годах, стало одним из лучших тарелок чар ква теоу (жареной рисовой лапши) на острове. Многие предпочитают его за здоровое количество вок-хе-и (аромат вока из-за неповторимого дымного вкуса) и использование свежих моллюсков, покрытых правильным количеством темного соевого соуса.
3. Рынок Гим Мох и продовольственный центр
Это популярное место, где можно поесть на западе, скрыто от большинства туристов и кипит с рассвета до позднего вечера. Привлекая студентов, местных жителей и активных туристов, которые заправляются топливом во время прохождения близлежащей 15-мильной природной тропы «Зеленый коридор», он предлагает широкий выбор уличных угощений: тушеную утку без костей, аппам (блинчики из ферментированного риса), жареные креветки ми и арахисовые блинчики. Это также отличное место, чтобы поймать разносчиков нового поколения, продолжающих наследие своей семьи.
Лучшие киоски для посещения
Ли Лао Сан Гим Мо Чви Куэ
01-54 Ghim Moh Road Market & Food Center, 20 Ghim Moh Rd., S270020. Открыто ежедневно с 6:15 до 18:30
Пружинящие рисовые лепешки, приготовленные на пару, с пикантно-сладким чайпохом (консервированной репой) изготавливаются вручную одной и той же семьей с 1960-х годов. Li Lao San Ghim Moh Chwee Kueh остается фаворитом местных жителей из-за использования свиного сала, которое придает каждому пирогу более насыщенный вкус.
Цзю Цзян Шао Ла
01-17 Ghim Moh Road Market & Food Center, 20 Ghim Moh Rd., S270020. Открыто с четверга по воскресенье с 10:00 до 14:00
Прорвитесь в длинную очередь за тарелкой их жареных деликатесов: жареной свинины (свинина на гриле), жареной утки и жареной свинины. Выберите более жирный кусок свинины, приготовленный на гриле, который красиво обуглится - он все равно будет сочным с каждым кусочком.
Райское индийское карри
01-26 Ghim Moh Road Market & Food Center, 20 Ghim Moh Rd., S270020. Открыт со вторника по воскресенье с 6:00 до 13:00
Загляните в этот прилавок, чтобы попробовать основные продукты индийского завтрака, такие как тосаи (пикантные тонкие блины из ферментированной чечевицы и рисового теста), аппам (блины из ферментированной рисовой муки) и путу майам (воронки из рисовой муки). Если у вас есть место в желудке только для того, чтобы попробовать одно блюдо, закажите аппам в форме миски, который готовится вручную в железном мини-воке, чтобы получить хрустящую текстуру. Тонкий кисловатый привкус? Это из рисовой муки и теста на кокосовом молоке, которое оставляют для брожения в течение восьми часов, прежде чем попасть в кастрюлю.
4. Продовольственный центр Maxwell
Этот одноэтажный торговый центр, расположенный в самом сердце Чайнатауна, предлагает широкий выбор блюд китайской кухни в сингапурском стиле. Когда-то в 1950-х годах это был мокрый рынок, но он по-прежнему популярен среди местных жителей, офисных работников и туристов как универсальное место, где можно попробовать все, от устричных пирогов до рыбного супа.
Лучшие киоски для посещения
Tian Tian Hainanese Chicken Rice
01-10/11 Продовольственный центр Maxwell, ул. Кадаянанлур, 1, S069184. Открыт со вторника по воскресенье с 10:00 до 20:00
Визит в Сингапур не обходится без тарелки курицы с рисом, и Tian Tian, возможно, предлагает лучший вариант. Его ароматный вареный цыпленок сбрызнут домашней заправкой на основе соевого соуса и подается с горкой риса, настоянного на курином бульоне.
Fu Shun Специалист по жареному мясу
01-71 Продовольственный центр Maxwell, ул. Кадаяналлур, 1, S069184. Открыто с понедельника по субботу с 11:30 до 19:30
Голодные офисные работники устремляются сюда, чтобы отведать хрустящий сио бак (жареная свиная грудинка) из этого кантонского прилавка и жареный на углях сью (свинина на гриле), которые подают с лапшой или рисом. Завсегдатаи любят этот прилавок за щедрые порции и высококачественные ингредиенты.
5. Ньютон Фуд Центр
Находится в нескольких минутах езды (или пешком) от Орчард-роуд, этот оживленный торгово-развлекательный центр будет выглядеть знакомым благодаря эпизодической роли в фильме «Безумно богатые азиаты». (Спасибо сценаристам, которые не приукрасили впечатление.) Здесь много киосков с морепродуктами (и большинство из них превосходны), и есть ошеломляющий выбор блюд, от лаксы (острый суп с кокосовой лапшой) до сатай (пряные шашлычки). подается с арахисовым соусом), ледяной качанг (ледяная стружка) и омлет из свежих устриц, приготовленный прямо с плиты. Завершите все это стаканом холодного сока сахарного тростника.
Лучшие киоски для посещения
Hup Kee Fried Oyster Omelette
01-73 Продовольственный центр Newton, 500 Clemenceau Ave. N., S229495. Открыт со вторника по субботу с 18:00 до полуночи.
Поклонники Хап Ки непоколебимо верны этому иконе лоточника, который занимается своим делом с 1960-х годов. Вас ждет щедрая тарелка сочного омлета с хрустящими краями и соусом из перца чили с чесночным соусом.
Гуан Ки Морепродукты
01-53 Продовольственный центр Newton, 500 Clemenceau Ave. N., S229495. Открыт ежедневно с 11:00 до полуночи.
В Newton Food Centre много киосков с морепродуктами, но халяльный сертификат Guan Kee делает его безопасным выбором для всех путешественников. Если вы заказываете здесь только одно блюдо, приготовьте скат самбал, приготовленный на гриле свежим и влажным до укуса, смазанный богатым луком-шалотом и соусом самбал из сушеных креветок. Если вы предпочитаете неострую еду, попросите соус на гарнир.
6. Продовольственный центр Old Airport Road
Продовольственный центр Old Airport Road, ставший домом для нескольких известных сингапурских лоточников, вот уже более 40 лет является одним из самых любимых мест лоточников на острове. Очереди за популярными блюдами - лор ми (лапша по-хоккиенски в соусе), роджак (фруктовый и овощной салат с заправкой из пальмового сахара), сатай, чар ква теоу - могут быть длинными, но есть отличные возможности понаблюдать за людьми, чтобы выждать время.
Лучшие киоски для посещения
Дон Джи Фрид Квай Теоу
01-138 Продовольственный центр Old Airport Road, 51 Old Airport Rd., S390051. Открыто в пятницу и субботу, с понедельника по среду с 11:00 до 14:00, с 18:00 до 20:00
В отличие от сладкого, темного и влажного жареного квай-тео в сингапурском стиле, эта версия в стиле Пенанга более сухая с обугленными кусочками лапши и обжаривается с большим количеством моллюсков, рыбных котлет и креветок. Пожилой дядя, управляющий единоличной операцией, тщательно обжаривает каждый заказ по отдельности, что является достаточной причиной, чтобы встать в очередь.
Тоа Пайо Роджак
01-108 Продовольственный центр Old Airport Road, 51 Old Airport Rd., S390051. Понедельник-суббота 10:00-19:00
Возможно, это одна из лучших версий роджака в китайском стиле в Сингапуре. Секрет успеха Toa Payoh заключается в пикантном соусе из пасты из креветок, который покрывает кусочки ананаса, хикама и канконг (водяной шпинат). приготовьте этот сладко-соленый фруктово-овощной салат. Ожидайте, что он подается с дробленым арахисом и свежеподжаренными палочками из теста.
7. Продовольственный центр Tekka Market
Расположенное на въезде в оживленный анклав Маленькая Индия в Сингапуре, это многофункциональное здание включает в себя продуктовый рынок, продовольственный центр и розничные магазины в едином комплексе. Это место, где можно попробовать лучшую индийскую еду на острове: в обширном комплексе есть более 100 лоточников, которые могут попробовать, но в секции на первом уровне (выходящей на улицу Букит Тимах-роуд) сосредоточено множество киосков, где подают любимые блюда, такие как бирьяни (он же бриани)., тосаи и муртабак.
Лучшие киоски для посещения
Брияни Аллауддина
01-232 Продовольственный центр Tekka Market, 666 Buffalo Rd., S210665. Открыто ежедневно с 8:00 до 20:00
Если вы любите хороший бирьяни (пряное индийское блюдо из риса с мясом, приготовленным на медленном огне), рынок Текка является центральным местом для бирьяни. Среди всех прилавков, продающих свою версию этого комфортного блюда, Allauddin’s Briyani известен своим качественным рисом басмати и разваливающейся бараниной, которую медленно и медленно готовят отдельно от риса. В ресторане Allauddin’s, работающем с 1968 года, также подают блюда из курицы и рыбы.
Темасек Индийский Рожак
01-254 Продовольственный центр Tekka Market, 666 Buffalo Rd., S210665. Открыт ежедневно со вторника по четверг с 9:00 до 17:00, с пятницы по воскресенье круглосуточно.
Существует много разновидностей роджака (в переводе с малайского «смесь»), но этот прилавок, где подают индийскую версию обжаренных во фритюре оладий (креветки, каракатицы, тофу, рыбные котлеты), славится своим хрустящим тестом и сладостью., домашний соус для окунания с легким намеком на остроту. Заказывайте глазами, но обязательно включите три вида оладий из креветок и съешьте их с легким соусом и свежим луком.
8. Рынок Тионг-Бару
Этот изогнутый двухэтажный торгово-развлекательный центр идеально смотрится в стиле ар-деко, хипстерском анклаве Тионг-Бару. Как один из старейших государственных жилых комплексов в Сингапуре, он является домом для нескольких торговцев наследием и некоторых лауреатов премии Bib Gourmand гида Мишлен. С мокрым рынком на первом этаже и более чем 80 киосками на верхнем уровне, где подают классические блюда уличной торговли, такие как чви куэ (лепешки из рисовой муки на пару с консервированной репой), сладкий суп из бобов мунг, хоккиенские креветки ми и лор ми, есть что-то для всем.
Лучшие киоски для посещения
Тионг Бару Лор Ми
02-80 Продовольственный центр Tiong Bahru, 30 Seng Poh Rd., S168898. Вторник-воскресенье 5:30-14:00
Толпы собираются рано, чтобы съесть тарелку согревающей животик лапши, залитой бархатистым соусом с легкими травяными нотками. Посыпанный тушеной свиной грудинкой, рыбным пирогом, жареным вонтоном (также известным как распутство), сваренным вкрутую яйцом и нгох хианг (свиные рулетики с пятью специями), миска достаточно полна, но сделайте свой вкус, добавив черный уксус, красный перец чили и чеснок..
Чжун Юй Юань Вэй Вэнтон Ми
02-30 Рынок Тионг Бару, 30 Seng Poh Rd., S168898. Открыто в субботу, воскресенье, среду и пятницу с 7:00 до 13:00
Жители Тионг-Бару клянутся этой миской лапши вонтон, которая постоянно завоевывает популярность своими ломтиками красивого мраморного сиу, слегка обугленными и нежными на вкус. Не забудьте добавить немного чили-джема.