1. Синий краб
Сладкое мясо синих крабов для Миссисипи то же, что бекон для Техаса - идеальная начинка, которая делает любой белок еще вкуснее. В большинстве ресторанов больше нет вест-индского салата, потому что гигантский кусок очень дорогой и его трудно найти. Если вы видите это лакомство из краба, маринованного в домашней итальянской заправке и подаваемого в стаканчиках из салата айсберг, вам нужно его заказать. Жареные крабовые клешни, обжаренные крабовые клешни в чесночном масле и жареный краб в мягком панцире также являются местными фаворитами, и их гораздо легче найти. Все три варианта доступны в ресторане Mary Mahoney’s, где вы также можете дополнить любое блюдо из меню глиф-крабом всего за 9 долларов.
2. По’Бойз
Луизиана утверждает, что изобрела po’boy - французский хлеб, начиненный белком, салатом и помидорами, - но Миссисипи вывела его на новый уровень, сделав жареные во фритюре морепродукты предпочтительным белком. Согласно USA Today, po'boys на рыбном рынке Бозо и в гастрономе в Паскагуле «стоит объехать Миссисипи. «Самым известным из них был оригинальный Vancleave Special - обжаренное и приправленное крабовое мясо с сыром, - который, как говорят, был создан в Rosetti’s в Билокси в 40-х годах. Сегодня кафе Rosetti’s Old Biloxi предлагает сэндвич 70-летней давности под названием Rosetti Po’Boy. На заправочной станции Fayard’s BP, расположенной в Готье, подают невероятный побой с крабами и сыром, «заправленный» листьями салата и помидорами и «спрессованный» как панини; даже хлеб делается на месте.
3. Пища души
Жареный цыпленок, жареная бамия, печенье с соусом, листовая капуста, зубатка и кукурузный хлеб являются основой кухни Миссисипи. Сочная, хрустящая жареная курица в ресторане Two Sisters Kitchen была показана в деле «Человек против продовольственной нации», а в ресторане Cajun’s Fabulous Fried Chicken в Галфпорте есть шведский стол из всего, что вы можете съесть. Всего в миле от Университета Миссисипи ресторан Ajax Diner получил 4,0 балла от журнала Mississippi Magazine за лучшую еду для души, кукурузный хлеб и обед.
4. Барбекю
Вяленая свинина, ребрышки и курица-барбекю в ресторане Little Dooey - любимые блюда таких легенд кантри, как Рики Ван Шелтон и Алабама. Очереди начинаются перед открытием в знаменитом Shed Barbecue and Blues Joint в Оушен-Спрингс. В навесе с жестяной крышей и фанерными стенами семья Оррисонов готовит любимый соус для барбекю вице-президента Джо Байдена и отмеченные наградами копченые свиные ребрышки без костей.
5. Заливская креветка
Бабба в «Форрест Гампе» без конца говорил о том, что можно приготовить из креветок. Коричневые, белые и розовые виды, выловленные в водах залива, варят, жарят, тушат, жарят на гриле, фаршируют и запекают в ресторанах и на домашних кухнях по всему штату. Традиционно жареный во фритюре на блюде из морепродуктов с хуш щенками и соусом тар-тар.
6. Соус для возвращения
Ремулад и «Тысяча островов» ничего не добились в соусе возвращения. Это универсальный острый соус для макания на основе майонеза к жареным блюдам, приправа к бутербродам и заправка к салатам, которая привлекает постоянных клиентов. Железная кошка-повар Кора клялась соусом из Mayflower Café во время эпизода «Лучшее, что я когда-либо ел».
7. Галф Устриц
Прибрежные устрицы огромные и ароматные, их раковины достигают восьми дюймов в диаметре. Как и креветки, они есть в меню всех закусочных, заявляющих, что специализируются на морепродуктах. В Half Shell Oyster House есть пробник устриц четырех видов: жареные на углях, орлеанские, рокфеллеровские и бьенвильские. Бьенвиль - это симфония морепродуктов из креветок, крабов и устриц, а также бекона, панировочных сухарей и пармезана. Шеф-повар ресторана Walker’s Drive-In Дерек Эмерсон, названный журналом Southern Living одним из лучших южных ресторанов США, готовит жареных устриц в соусе барбекю, а сверху подает растопленный бри и яблочный салат. Чтобы отведать устриц в натуральном виде, съешьте одну сырую на крекерах Club с небольшим количеством табаско.
8. Грязевой пирог Миссисипи
Это наслаждение выглядит как грязные притоки реки Миссисипи после ливня, но на вкус как шоколад, шоколад и еще раз шоколад. Основа представляет собой корочку из измельченного шоколадного печенья, покрытую слоями плотного шоколадного бисквита без муки и бархатистого шоколадного пудинга. Концепция смерти от шоколада была преобразована из скромного пирога в многослойные торты, пирожные с мороженым, мороженое и коктейли. Кусочки глиняного пирога в семейном ресторане Rowdy’s Family Restaurant в Виксбурге с мармеладом и шоколадным соусом обязательно введут вас в пищевую кому.