Еда - важная часть китайской культуры. Очевидно, насколько это важно в столице Пекине, где вы можете найти эклектичную гастрономическую сцену, которая варьируется от основных пекинских блюд, рассказывающих историю города, до сладких и соленых китайских десертов. Один из лучших способов начать свое кулинарное путешествие - попробовать городскую уличную еду, которая продается на главных улицах, в переулках хутунов, в парках и практически в любом другом месте, о котором вы только можете подумать. Вот восемь самых вкусных уличных блюд Пекина и где их попробовать.
1. Бао
Бао - это булочки, приготовленные на пару, которые идеально подходят для еды на ходу. Эта типичная китайская еда мягкая и пушистая, а начинки, которые могут быть в бао, нет конца. Они могут быть наполнены свининой или другим мясом или наполнены пастой из красной фасоли для вегетарианской версии, а вкус может быть пикантным или сладким.
Хотя во многих азиатских культурах есть свои собственные взгляды на приготовление булочек на пару, хлеб возник в Северном Китае, где пшеница была основным злаком, по крайней мере, с 1000 г. до н.э. Существует ряд легенд, каждая из которых по-своему описывает, как именно появились паровые булочки, но наиболее распространенная из них восходит к третьему веку. История гласит, что генералу по имени Чжугэ Лян нужно было пересечь реку со своей армией. Люди на другом берегу реки потребовали головы 50 человек в качестве платы за переправу. Некоторые легенды гласят, что Лян без проблем использовал шарики из теста, наполненные мясом, в качестве заменителя, а другие говорят, что он использовал их как форму обмана.
Независимо от того, насколько правдива легенда, современные бао далеки от размера головы и являются идеальной закуской для еды на ходу.
2. Lǎo Běijīng suānnǎi
Йогурт является распространенным продуктом завтрака во всем мире, и Китай не является исключением. В Пекине есть lǎo Běijīng suānnǎi, что напрямую переводится как «старый пекинский йогурт». Йогурт в банке свежеприготовлен путем нагревания молока и добавления сахара, что придает ему сладкий вкус, и хранится при комнатной температуре. Хранящийся в белых керамических банках, покрытых белой бумагой и синими надписями, йогурт обычно можно найти на входе в магазин. Просто проткните бумагу соломинкой и наслаждайтесь.
Традиционно банки должны быть возвращены продавцу для переработки, когда вы закончите, поэтому вы должны съесть йогурт на месте. Однако за дополнительные юань или два вы можете взять керамическую банку с собой, хотя в некоторых местах теперь начали использовать одноразовые сервировочные материалы, чтобы исключить необходимость возврата.
3. Цзянбин
Идеальное дополнение к lǎo Běijīng suānnǎi (а также самостоятельная сытная еда), jiānbing - пикантные жареные блины. Обычно его едят на завтрак, и вы можете найти продавцов, готовящих цзяньбинь с рассвета до позднего утра практически в любой точке города; контрольным признаком будет большой гриль, шипящий с таким же большим блином. Тесто делается из пшеничной муки, а яйца и другие начинки обычно добавляются сверху во время приготовления. Затем блин переворачивают снова и снова, делая его похожим на бутерброд. Обычные начинки включают зеленый лук, кинзу, семена кунжута, ветчину и баокуи, разновидность жареных крекеров. Цзянбин популярен, так что ждите в очереди как минимум несколько минут.
4. Тангулу
Пекинский ответ карамельным яблокам - это tánghúlu, то есть засахаренный китайский боярышник. Сам красный фрукт выглядит как яблоко, но имеет одновременно сладкий и кислый вкус. Вы найдете это лакомство на палочке со стопкой боярышника, покрытого толстым слоем сахара (а иногда и карамели, в зависимости от продавца), что только добавляет сладости. Из-за популярности засахаренного боярышника продавцы также продают другие версии с фруктами, такими как клубника или киви.
5. Youtiáo
Что-то среднее между чуррос и пончиками, ютиао - жареные палочки из теста. Их обычно едят на завтрак, хотя вы можете найти их в течение дня, а местные жители Пекина часто пьют чашку соевого молока в качестве сопровождения. Как и большинство жареных во фритюре продуктов из теста, ютиао хрустящий снаружи и мягкий внутри, а поскольку большинство продавцов используют соль при его приготовлении, он имеет сладкий и соленый вкус.
6. Ружиамо
Руцзямо из провинции Шэньси чем-то напоминают китайские гамбургеры. Слово rou
7. Miànchá
Miànchá - это тип каши, которую любят местные жители в Пекине. Он сделан из просовой муки, которая придает ему желтый оттенок, а приправа из кунжутной пасты делает его коричневым. Также смешаны семена кунжута, соль и горошины сычуаньского перца. Miànchá - это уличная еда, которую немного сложнее найти, чем большинство других, но обычно она продается в переулках хутунов.
8. Чуань
Чуан - это кусочки еды на шпажках, похожие на шашлыки. В то время как баранина является традиционным мясом, современные продавцы нанизывают на вертел говядину, свинину или даже другие мясные продукты. Эта уличная еда возникла в китайском регионе Синьцзян и иногда произносится и пишется как chuan’r из-за северного произношения. Заказывая чуан, вы можете выбрать, какие специи используются для приправы, но обычно используются соль, перец, тмин, кунжут и хлопья чили.
Пекинские гастрономические улицы
Вместо продовольственных рынков Пекин взял концепцию и расширил ее до улиц, называемых продовольственными или закусочными. Определенная улица будет заполнена прилавком за прилавком, продавцом за продавцом, где подают одни из самых вкусных (а иногда и самых интересных) уличных блюд в городе. Вот некоторые из самых популярных:
Wangfujing Snack Street - расположен на оживленной торговой улице Wangfujing Street. Именно эта закусочная популярна среди туристов, поэтому цены здесь выше, чем в других. Здесь продают типичную уличную еду, а также более смелые блюда, такие как жареные насекомые.
Guijie Snack Street - Guijie, также известная как Ghost Street, открыта круглосуточно и без выходных. Здесь всегда оживленно и полно людей, а уличная еда здесь дешевле, чем в большинстве других мест.
Niujie Muslim Snack Street - это улица с закусками по прозвищу «Ox Street», где вы также найдете халяльную еду. Вдоль нее находится мечеть Нюцзе, старейшая мечеть Пекина.