Соскучились по весне? Попробуйте одно из этих блюд со всего мира.
Ах, весна. Цветы раскрывают свои красивые маленькие головки. Птицы начинают свой настоящий твит-шторм. А ты? После долгой зимы вы, вероятно, готовы насладиться щедростью нового, более зеленого сезона. К счастью, вы не одиноки в этом желании. Ниже приведены восемь способов, которыми сообщества по всему миру празднуют сезон, который приносит новую жизнь в их сады и рынки - и на их тарелки.
Южная Луизиана/Восточный Техас
Они крошечные и терпкие, и вам, возможно, придется надеть пару куликов, чтобы получить их. Ягоды майя, произрастающие из болотолюбивого дерева, являются культовым фаворитом среди собирателей и поваров по всему Южному заливу. Грозди ягод рубинового цвета в основном используются для приготовления джемов и желе, которые можно купить на фермерских рынках по всему региону.
Где их найти: Лафайет, Луизиана
Как есть: В виде желе (намазать на ломтик хлеба) или засахаренного
Пастушья Сумка
Китай
Патушья сумка, относящаяся к семейству горчичных, получила свое красивое название из-за семенных коробочек в форме сердца, которые напоминают, как вы уже догадались, маленькие мешочки, которые пастухи когда-то использовали для переноски товаров, присматривая за стадами. Листовая зелень имеет слегка острый вкус, похожий на редис, и ее часто готовят в вонтоны и клецки.
Где найти: Пригород (и сельская местность) вокруг Шанхая
Как это есть: Вонтоны, идеально сочетающиеся со свининой
Сморчки
Западная Северная Каролина
Грибы-сморчки носят множество прозвищ в Аппалачах: сухопутная рыба, гикориевые цыплята и молли-халявщики, и это лишь некоторые из них. Найденные в горном городе Эшвилл и его окрестностях, сморчки с их губчатыми, пористыми телами и трюфельным ароматом являются популярным товаром для ресторанов, которые ищут источник прямо из дикой природы. Попробуйте их обжарить рядом с пандусами или фиддлхедами, чтобы полностью ощутить вкус местности.
Где их найти: Эшвилл, Северная Каролина
Как их есть: Обжаренные с большим количеством масла и поданные в макаронах
Лобода (Орач)
Румыния
Толстые бушели лободы - бордового или изумрудного цвета поцелуйного родственника шпината - являются предвестниками весны на открытых рынках по всей Румынии. На кухне? Овощ прекрасно дополняет салаты, а также является звездой охлажденного кисло-сливочного супа из красной лободы.
Где найти: Бухарест, Румыния
Как это есть: Приготовленный всеми любимый кислый суп с множеством других весенних овощей
Мушмула
Япония
Открытие для себя местного фрукта - это всегда радость. Такое ощущение, что тебе открыли сочный, вкусный секрет. С наступлением весны в высокогорьях Японии мушмула свисает, как гибкие светящиеся шары. Обладая вкусом, похожим на гибрид абрикоса и сливы, они популярны как в свежем виде, так и в виде множества чатни, мармелада и масла. Хотите действительно взять его из ветки в рот? Сбор мушмулы - любимое времяпрепровождение в горах Тиба, которое ежегодно привлекает тысячи посетителей.
Где их найти: Префектура Тиба, Япония
Как их есть: Смывают и кладут прямо в рот
Коричневые бобы
Мальта
Когда наступает сезон ярких зеленых бобов, мальтийцы находят способ добавить их практически ко всему. Два местных фаворита: вездесущий дип, бигилла, в котором фасоль пюре с чесноком и травами, и куссу, суп смены времен года, в котором сочетаются бобы, горох, кускус, мальтийский сыр и яйцо.
Где их найти: Биргу, Мальта
Как их есть: Перемешать с чесноком в соусе, известном как бигилла
Джуккуми
Южная Корея
Джуккуми, странный вид головоногих, выглядит как осьминог, но намного меньше, с короткими ногами и мясистым телом. В прибрежных городах по всей Южной Корее джуккуми считаются нежным весенним деликатесом - это сезон, когда женские чуккуми наполняются икрой. С середины марта до начала апреля по всему региону проходят фестивали сбора урожая.
Где их найти: Сочхон, Южная Корея
Как их есть: Жареные, так нежно, с красным соусом чили
Щавель
Украина
Трава, которая возвещает о наступлении теплой погоды своим уникальным цитрусовым привкусом, щавель придает рыбным блюдам нотку лимонной кислинки. Украинцы также используют траву в качестве основы для шава, супа, который сочетает в себе яркость щавеля с сытностью корнеплодов, курицы, яиц и водоворота сметаны.
Где найти: Киев, Украина
Как это есть: В шаве, традиционном супе