Вы знаете, что кто-то достиг статуса знаменитого шеф-повара, когда он проводит больше времени в аэропортах, чем в ресторанах. Между выступлениями на телевидении и подписанием книг путешествие никогда не прекращается. И даже если они первоклассные (если только они не настолько первоклассные, что летают частным образом), они тоже в конечном итоге окажутся с пересадкой. И потому что ничто так не убивает время, как потягивание напитка или неторопливая трапеза в ожидании вызова на посадку. К счастью для всех нас, еда в аэропорту сейчас действительно хороша. На самом деле, если вы часто летаете, еда в аэропорту может стать эпикурейским приключением. И у кого лучше спросить мнение о лучшей еде в аэропорту, чем у профессиональных поваров?
Кертис Стоун рассказал Матадору, что он завсегдатай Loteria Grill в Лос-Анджелесе, где он всегда сочетает настоящие мексиканские тако или два с холодным пивом. И он не единственный знаменитый шеф-повар с предпочтениями в еде в аэропорту. От единственного безопасного места, где можно поесть суши в аэропорту (по словам шеф-повара Брайана Маларки), до торгового автомата, излюбленного шеф-поваром Риком Бэйлессом, - вот где еще вы можете ожидать увидеть этих восьми знаменитых шеф-поваров, заправляющихся в пред- бортовое питание в ближайшем аэропорту.
Роберто Сантибанес
Если вы спросите шеф-повара Роберто Сантибанеса, что он думает о нынешнем состоянии питания в аэропорту, он расскажет о том, что варианты «взрываются». Владелец ресторанов Fonda Restaurants в Нью-Йорке и Mi Vida в округе Колумбия, ищет ли он итальянскую, французскую или японскую кухню, говорит, что его любимыми аэропортами для еды являются JFK и Ньюарк..
Тем не менее, он также любит упаковывать свои собственные закуски, особенно если речь идет о темном шоколаде. «Во время путешествий я предпочитаю орехи и батончики KIND», - объясняет Сантибанес. «Мне нравится есть что-то здоровое с большим количеством белка и небольшим количеством сладости».
Шеф-повар Тодд Ричардс
Неважно, куда он направляется или откуда возвращается, шеф-повар Тодд Ричардс всегда ищет удобную еду.
«После стояния в очереди в TSA или вечного ожидания у ворот самые вкусные, но простые продукты всегда работают для меня», - говорит полуфиналист премии Джеймса Берда и отмеченный наградами автор кулинарной книги.
Ричардс любит хороший острый сэндвич с курицей, запивая его холодным пивом. Будучи директором отдела кулинарии Jackmont Hospitality, Ричардс проводит много времени в аэропортах, изучая новые концепции, особенно в ресторанах с полным спектром услуг.
«Я предпочитаю сидеть, не торопясь и расслабляясь», - говорит он.
Рик Бейлесс
Рик Бейлесс говорит, что предпочитает выбирать свежие продукты с местных ферм. К счастью, шеф-повар, удостоенный звезды Мишлен и финалист конкурса Top Chef Masters, стал партнером компании Farmer’s Fridge, у которой около 200 торговых автоматов в аэропортах по всей стране. В каждом торговом автомате есть свежие, готовые зерновые миски, салаты и другие полезные для здоровья закуски из местных источников. «В прошлом году мы сотрудничали с ними, чтобы собрать деньги для нашего Frontera Farmer Foundation», - говорит Бэйлесс.
Манит Чаухан
В качестве судьи популярного шоу Food Network Chopped шеф-повару Манит Чаухан пришлось дегустировать множество блюд. Но она никогда не устает от этого и больше не считает это работой.
«Я стараюсь пробовать что-то местное в каждом аэропорту», - говорит шеф-повар, который летает 4-5 раз в неделю. «Я действительно с нетерпением жду путешествия, зная, что у меня есть эти местные фавориты, чтобы насладиться в ожидании моего следующего рейса».
Ее нынешние фавориты: пекарня пиццы DeSano в международном аэропорту Чарльстона, Tortas Frontera Рика Бэйлесса в Чикаго О’Хара и филиппинская кухня Goldilocks в международном аэропорту Сан-Франциско.
Брайан Маларки
«Я стараюсь проводить в аэропорту как можно меньше времени», - признается выпускник Top Chef: All Stars. «Мой совет - поешьте до того, как вы туда доберетесь».
Тем не менее, когда он летит через Лос-Анджелес, ему нужно зайти в ink.sack, ресторан Майкла Вольтаджио в международном терминале Тома Брэдли. Он всегда заказывает в ресторане «испанский рифф в итальянском гастрономе». Когда дело доходит до суши, Маларки говорит, что вы никогда не должны есть их в аэропорту - если только они не из Deep Blue on the Fly в JFK.
Шеф-повар Ричард Блейс
Если вы хотите столкнуться с шеф-поваром Ричардом Блейсом в аэропорту, вам может понадобиться доступ в зал ожидания.
«Дело в том, что некоторые авиакомпании, особенно Delta, сейчас так хорошо справляются со своими клубными и лаунж-программами, что вы можете найти там более чем приличную еду», - говорит Top Chef: All-Stars. победитель.
Тем не менее, Блэйсу нравится заглядывать в новые места для быстрого кэжуала, в которых используется местный колорит, и он тоже не против того, чтобы все было просто.
“Вы также можете найти меня в очереди в кафе или за вкусным бургером.”
Тара Монсод
Несмотря на то, что она конкурировала с лучшими в индустрии на Beat Bobby Flay, шеф-повар Тара Монсод не приукрашивает это. Когда она летает, ей нравится старый добрый фаст-фуд. Шеф-повар Animae проводит свои перерывы в Макдональдсе, где она получает куриные наггетсы из 6 штук с кисло-сладким соусом или Биг Мак (с дополнительным соусом) и большую картошку фри с острой горчицей. На десерт?
«Может быть, яблочный пирог с мягким мороженым», - говорит Монсод, который также является поклонником Panda Express. Ее лучший выбор - чаша с половиной чау-мейна, половиной риса, курицей из зеленой фасоли, крабовыми рангунами, острой горчицей и шрирачей.
Крис Вио
С тех пор, как Крис Вио участвовал в соревнованиях Top Chef, у него был плотный график. Когда он летает, это обычно происходит по-домашнему, и ему нравится есть одну и ту же пищу.
«Если у меня ранний рейс, я начинаю с простого бутерброда на завтрак с беконом, яйцами и сыром», - говорит полуфиналист премии Джеймса Бирда. А если это более поздний рейс? Ищите его везде, где есть классический сэндвич с индейкой.
«Я не хочу есть ничего слишком тяжелого перед полетом», - говорит Вио. «Сэндвич дает мне возможность съесть часть, а остальное оставить на потом».