Hacé clic пункт leer este artículo en Español. Tambien podés darnos un «me gusta» на Facebook!
1. Моле поблано
Крот поблано - самый известный и вкусный крот в Мексике. Не позволяйте никому говорить вам иначе! Блюдо характеризуется включением шоколада, который создает очень характерный вкус благодаря сочетанию с различными специями и перцем чили. Блюдо имеет особое значение для Мексики, так как оно является символом ее метиса: слияния индейской и европейской культур.
2. Chiles en nogada
Это блюдо настолько поблано, насколько это вообще возможно. Он состоит из перца чили поблано, наполненного «пикадильо» и местных ингредиентов, таких как «мансана паночера» и «пера де лече». Затем начиненный чили макают в яичное тесто и жарят. Наконец чили поливают вкусным сливочно-ореховым соусом и украшают зернами граната и петрушкой. Три элемента блюда создают цвета мексиканского флага: зеленая петрушка, соус из белых грецких орехов и красные зерна граната. Имейте в виду, что «chiles en nogada» доступны только с июля по сентябрь.
3. Мемелас
Мемелы существуют и в других штатах, например, в Оахаке, но хотя они и имеют одно и то же название, это не одно и то же. В Пуэбле мемела представляет собой горсть кукурузной масы, наполненной фасолью, которую выдавливают в овальную форму и готовят на комале. Затем добавляются сальса и сыр, а также все, что вы хотите, например, чичарон или даже картофель фри. Это отличный завтрак (и средство от похмелья).
4. Семита
Семита восхитительно хрустящая и чемпион Пуэблы! После того, как лишнее тесто удалено с внутренней стороны рулета, чемита обычно наполняется: авокадо, кесильо (сыр из Оахаки), свининой миланеса, папало, луком и чипотле для остроты. Известные в местном масштабе как «чемас», вы также можете наполнить их пастором, карне асадой или арабским мясом. Выбирай!
5. Тако арабес
Тако в арабском стиле - настоящий фаворит среди любителей мяса в Пуэбле. Обжаренную на вертеле свинину нарезают и подают в лаваше, называемом «пан арабе». Выдавите немного лимонного сока, добавьте сальсу чипотле, и готово!
6. Чалупа
Это слегка обжаренные кукурузные лепешки с соусом сальса, луком и тертой курицей или говядиной. Вы обнаружите, что их делают на углах улиц, как правило, вечером. Заказ халупы обычно включает не менее четырех штук, так что будьте хорошим мексиканцем и разделите любовь к халупе!
7. Пелонас
Пелона - это жареная булочка с начинкой из фасоли, листьев салата, сливок, тертой говядины и сальсы. Это хрустящий, сливочный, пряный рай.
8. Раджас побланас
Это для всех вас, вегетарианцев. Это блюдо простое, но пусть вас это не смущает. Раджас побланас - это полоски острого перца поблано, обжаренные до совершенства с кукурузой и сливками. И если это звучит недостаточно хорошо, то представьте, насколько хороши они на вкус, если их посыпать восхитительным кесильо (оахаканским сыром).
9. Молоты
Молоте готовят из прессованной кукурузной масы, начиняющей ее чем угодно, от кесильо, картофеля или грибов, обжаривая ее во фритюре, а затем заливая сальсой и сливками. Результат: жареные во фритюре деликатесы.