Канадцы любят свои десерты. В конце концов, что может быть лучше для того, чтобы пережить холодную канадскую зиму, чем теплый тягучий десерт, пропитанный кленовым сиропом? В каждом регионе страны есть своя особенность, но единственное, на что вы можете рассчитывать, независимо от того, где вы находитесь, - это колоссальная коллекция кондитерских изделий, приготовленных из лучших местных ингредиентов. Да, вы можете ожидать много кленового сиропа. Это девять десертов, которые обязательно нужно попробовать из Канады.
1. Кленовая ириска
Чтобы ощутить настоящий сельский Квебек, наденьте сапоги и протащите по снегу к сахарной лачуге или кабине сукре. Эти отдаленные хижины являются небольшими производителями кленового сиропа, которые превращают сок сахарных кленовых деревьев в сироп, который мы все знаем и любим. На один литр сиропа уходит 40 литров сока. Уварите это еще больше, чтобы сделать кленовую ириску. Просто вылив уваренный сироп на слой снега, вы получите сладкую липкую ириску, которую затем можно скатать на палочку для эскимо.
На общественных катках, горнолыжных курортах и зимних карнавалах есть продавцы с грядками из кленового снега. Вы также можете посетить одну из многочисленных сахарных лавок Квебека, чтобы узнать о самом культовом экспорте Канады. L’En Tailleur Sugar Shack недалеко от Квебека уже восемь поколений подает гостям кленовые ириски.
Где попробовать: L’En Tailleur Sugar Shack, 1538 Chemin Royal, Saint-Pierre, QC G0A 4E0, Канада
2. Сливочные пироги
Торты со сливочным маслом получаются липкими, липкими и сладкими. Покупайте их на фермах в Онтарио, но будьте осторожны с сладкой начинкой, которая слишком легко стекает по подбородку во время еды. Масляные тарталетки - это просто слоеная тарталетка, наполненная сахарной, масляной и яичной начинкой. Они также являются самым спорным десертом в Канаде: вопрос с изюмом или без изюма поляризовал друзей и семьи, возможно, с момента создания пирога.
Торты со сливочным маслом, вероятно, были созданы filles du roi, или «дочерьми короля», группой из примерно 800 одиноких француженок, которых отправили в Новую Францию для помощи в поселении в середине 1600-х годов.. Женщины начали печь рецепты, которые они знали, используя ингредиенты под рукой, так что история гласит, и, вероятно, придумали прототип масляного пирога.
Торты со сливками - гордость маленького городка Онтарио, где проходят фестивали пирогов со сливками, экскурсии и конкурсы. Трудно выбрать одно место, где можно попробовать масляные пироги, но пекарня Doo Doo’s Bakery недалеко от Торонто получила наибольшее количество наград на вышеупомянутых конкурсах.
Где попробовать: Doo Doo’s Bakery, 187 County Rd 28, Bailieboro, ON K0L 1B0, Канада
3. Сахарный пирог
Сахарный пирог (tarte au sucre) является двоюродным братом масляного пирога. В первые дни французского поселения сахар часто было трудно достать, поэтому кленовый сироп использовался в качестве подсластителя в десертах. Сахарный пирог, вероятно, адаптирован из европейского пирога с патокой, где кленовый сироп заменяет традиционный коричневый сахар. В отличие от масляных тарталеток, сахарный пирог обычно выпускается в больших размерах и является основным блюдом на праздники. Сахарный пирог - один из классических десертов в знаменитом монреальском ресторане Au Pied de Cochon.
Где попробовать: Au Pied de Cochon, 536 Avenue Duluth E, Montréal, QC H2L 1A9, Canada
4. Pouding chômeur
Pouding chômeur, что переводится как «пудинг для безработных», - декадентский десерт, который подают во многих высококлассных ресторанах. Сегодня десерт состоит из бисквитного теста или белого торта, утопленного в райском супе из сливок и кленового сиропа, но это блюдо действительно появилось из скромных истоков.
Десерт был создан женщинами, работавшими на фабриках во время Великой депрессии в 1930-х годах. Черствый хлеб замачивали и запекали в соусе из коричневого сахара, получая что-то вроде хлебного пудинга. С годами хлеб заменили жидким тестом, а соус из коричневого сахара стал включать сливки и кленовый сироп.
Pouding chômeur можно найти по всему Квебеку, но вы можете попробовать десерт в La Binerie в Монреале, домашнем заведении, где подают основные блюда Квебека с 1938 года.
Где попробовать: La Binerie, 4167 St Denis St, Montreal, Quebec H2W 2M7, Canada
5. Тимбиты
Тимбиты - это очаровательные маленькие дырочки от пончиков из ультра-канадской франшизы Тима Хортона. Их можно найти повсюду в Канаде - посреди конференц-зала, на обеденном столе и на хоккейном матче.
Tim Hortons, названный в честь хоккеиста-основателя, начинался как магазин кофе и пончиков в Гамильтоне, Онтарио. Франшиза представила кондитерские изделия размером с укус в 1976 году и теперь утверждает, что продала достаточно Тимбитов, чтобы долететь до Луны и обратно почти пять раз. Загляните к любому Тиму Хортону, чтобы забрать свою упаковку из 10, 20 или 50 вкусов, таких как яблочные оладьи, шоколад, торт ко дню рождения, сметанная глазурь, старомодный, медовый круллер или соленая карамель.
Где попробовать: Тим Хортонс
6. БиверТейлз
Не буквальные бобровые хвосты. Десерт BeaverTails представляет собой обжаренный во фритюре пончик с хрустящей корочкой снаружи и жевательным внутри. Пирожные сделаны из цельной пшеницы и вытянуты вручную, чтобы они напоминали хвост бобра (отсюда и название). Обычно их украшают коричным сахаром, кленовым кремом или нутеллой, хотя вариантов начинки предостаточно.
Культовая франшиза BeaverTails началась в 1978 году, когда Грант и Пэм Хукер начали продавать десерт на общественной ярмарке за пределами Оттавы, Онтарио. Грант сказал, что их рецепт принадлежит его бабушке немецко-канадского происхождения, а имя Канада дала их дочь. Пара открыла флагманский магазин на рынке Байворд в центре Оттавы, а позже начала продавать выпечку вдоль канала Ридо, крупнейшего в мире катка под открытым небом. Сейчас по всему миру насчитывается более 140 локаций.
Одно из самых идиллических впечатлений в Канаде - это катание на коньках по каналу Ридо, наслаждение бобровым хвостом и горячим шоколадом. Катаясь на коньках, вы можете перекусить и погреть пальцы ног у одного из костров на канале.
Где попробовать: BeaverTails
7. Саскатун ягодный пирог
Ягоды Саскатуна похожи на чернику, имеют близкое родство с яблоками и по вкусу напоминают сладкий миндаль. Ягоды прерий были основой рациона коренных народов и поселенцев, и они остаются фаворитами и сегодня. Многие местные жители сами собирают лесные ягоды для выпечки пирогов, но вы также можете попробовать пироги и другие ягодные сладости Саскатуна в Berry Barn.
Где попробовать: Berry Barn, 830 Valley Rd, Саскатун, SK S7K 3J6, Канада
8. Бары Нанаймо
Посетите приморский город Нанаймо, названный в честь бара, и вы найдете эти сладкие квадратики в каждой булочной и кафе. Десертный батончик состоит из шоколадной и тертой кокосовой основы, покрытой слоем заварного крема и тонким слоем шоколадного ганаша. Точное происхождение неизвестно, хотя первый рецепт был опубликован в 1952 году в женской вспомогательной кулинарной книге больницы Нанаймо.
Бары можно найти в кафе по всей Канаде, но преданные любители десертов могут принять участие в барной тропе Нанаймо, которая включает 39 мест, где подают бары Нанаймо или десерты, вдохновленные барами Нанаймо.
Где попробовать: вдоль множества остановок на официальной тропе баров Нанаймо
9. Черничное ворчание
Черничный рулет чем-то напоминает черничный коблер, с печеньем к чаю, приготовленным с пузырящейся черничной начинкой. Считается, что «хрюкающая» часть названия происходит от булькающего звука кипящей черники, и это блюдо распространено в приморских провинциях, где в изобилии растет дикая черника. Точное происхождение блюда неизвестно, но, вероятно, оно пришло сюда от колониальных поселенцев.
Декадентский десерт обычно украшают щедрой ложкой мороженого или взбитых сливок, и его можно попробовать в S alty's, популярном ресторане на набережной в Галифаксе, Новая Шотландия.
Где попробовать: S alty’s, 1877 Upper Water St, Halifax, NS B3J 1S7, Канада