Настоящая роскошная еда в Австрии - это десерт. Тортен превзошел императоров Габсбургов, счетчиков калорий и гуру здоровья. Вот девять самых вкусных австрийских тортов, а также лучшие венские кондитерские, которые их подают.
Торт Захер
Простые ингредиенты, деликатное изготовление: фирменный венский торт от отеля Sacher представляет собой шоколадный бисквит с тонким слоем абрикосового джема посередине и еще одним слоем под блестящей шоколадной глазурью. После эпической судебной тяжбы за бренд Sacher Torte между отелем Sacher и Konditorei Демель Захер хранила оригинальный рецепт торта в сейфе. Торт Захер от Демеля не хуже. Единственное отличие - это один слой абрикосового варенья Демеля под глазурью.
Императорский торт
Любителям нежных слоев придется по вкусу этот традиционный торт от венского дворцового отеля «Империал». Шесть хрустящих двойных слоев создают различные вкусы какао, марципана, миндаля, шоколада, кофе и апельсина. Наиболее характерно, что Императорский торт имеет кубическую или кубическую форму. Как и торт Захер, торт «Императорский» украшен собственной шоколадной печатью и доступен в нескольких размерах: от торта обычного размера до кубиков размером «маленькая четверка».
Торт Эстерхази
Шесть слоев идеально подходят и для торта Эстерхази. Этот бисквит, вдохновленный австро-венгерским дипломатом из семьи Эстергази, соблазняет корицей, ванилью, вишнёвым бренди, ромом и сливочным кремом. Торт покрыт белой глазурью и украшен характерным тонким узором из какао. Если вам повезет, вы обнаружите нарезанный миндаль на боку торта.
Гугельхупф
Гугельхупф - традиционный центральноевропейский пирог, ставший благородным в Австро-Венгерской империи. Первоначально это был пирог для бедняков, но императору Францу Иосифу Гугельхупф настолько понравился, что он заказывал его каждый день на завтрак. Венская буржуазия последовала его совету и превратила Гугельхупфа в свой любимый торт к послеобеденному чаю. Изысканный бисквит получается наиболее изысканным, если ему придать мраморный узор путем тщательного смешивания светлого и темного (шоколадного) теста.
Пуншкрапфен
Не совсем размером с торт, кубический Пуншкрапфен объединяет в себе все ингредиенты и мастерство изготовления полноразмерного торта. Самый яркий торт Австрии украшен блестящим розовым пуншем, иногда украшенным засахаренной вишней. Ожидайте, что хорошие 60 мл рома пропитают губку партии из 12 Punschkrapfen. Абрикосовое желе, шоколад и вишневый сок завершают композицию Krapfen.
Винер нуссторте
Nusstorte - еще один выдающийся пример любви австрийских кондитеров к бесконечным экспериментам с орехами, ромом и слоями. Во вкусе торта доминируют грецкие орехи, в его текстуре - бисквит и вариант ванильно-заварного крема. Лучшие нусстортены носят сверху кольцо из половинок грецких орехов.
Линцский торт
Кексы номер один, экспортируемые из Верхней Австрии, получили свою популярность благодаря текстуре и вкусу, а не изысканной глазури. Секрет заключается в том, чтобы сбрить и измельчить миндаль и фундук для теста, а не измельчить их. Торт покрыт слоем джема из красной смородины, который просвечивает сквозь сетку теста. Чем тоньше сетка, тем опытнее, тем вкуснее. Если вас интересует особый вкус Линцерского торта, то это молотая гвоздика.
Рерюкен
Rehruecken - недооцененный австрийский шоколадный торт. Инсайдерам и тем, у кого австрийская бабушка, нравится его характерная форма с длинными бороздками, напоминающая спину оленя («Reh Ruecken»). Благодаря большому количеству молотого миндаля тесто получается сочнее обычных бисквитов и не нуждается в прослойке крема. Самые блестящие Rehruecken включают кокосовое масло в шоколадную глазурь. Местные бабушки разделились: украсить торт рублеными миндальными палочками, чтобы имитировать бекон на спине оленя, или оставить его чистым.
Мор им Хемд
Представьте себе изысканную смесь Гугельхупфа и британского рождественского пудинга, и вы попадете в Мор-им-Хемд. Особую теплоту шоколадному торту придает красное вино, а также то, что он готовится на водяной бане и подается теплым с шоколадным соусом и взбитыми сливками. То и дело разгораются местные дебаты по поводу политкорректности исторического названия и переименования торта: термин «Мор» - редко используемое устаревшее слово для обозначения человека африканского происхождения. «Хемд» означает «рубашка» и относится к взбитым сливкам.