Кофе управляет миром в отличие от любого другого продукта. Это не только топливо для людей на всех континентах, желающих взбодриться или не спать допоздна, но и холст для ремесленников, желающих получить простое удовольствие, выходящее за рамки его утилитарных целей.
«Каждый владелец специализированной кофейни или обжарщик - это тот, кто однажды проснулся и сказал: «Знаете что, кофе восхитителен». Я собираюсь сделать это своей жизнью», - говорит Том Бейкер, соучредитель кофейного ликера Mr. Black. Из-за этого некоторые города мира превратились в центры обжарщиков, которые занимаются своим ремеслом.
Всем известны обычные кофейные точки вдоль Тихоокеанского Северо-Запада - глядя на вас, Сиэтл - но есть намного больше. Регионы выращивания кофе, особенно Африка (родина бобов) и Южная Америка, раньше экспортировали кофе только из-за жестких экономических систем, введенных во время колониального правления. Теперь эти регионы занимают одно из первых мест среди любителей кофе. От Африки до Австралии мы поговорили с некоторыми профессионалами кофе, чтобы определить девять лучших кофейных городов мира.
1. Найроби, Кения
Называть Кению родиной кофе-выскочки - все равно, что называть Германию страной-выскочкой пива. По всей стране насчитывается около 150 000 кофейных ферм. Однако, несмотря на свою долгую историю происхождения ценных кофейных зерен, кофе традиционно не был предпочтительным напитком для местных жителей. Колонизаторы оставили культуру чаепития, а кофе стал слишком дорогим. Ситуация постепенно начинает меняться.
Современная кофейная культура началась с Nairobi Java House, который впервые открылся в 1999 году в торговом центре и распространился по всему городу. Если раньше вы искали лучший кенийский кофе в США или Европе, то теперь вы можете получить его у бесчисленных начинающих кофеваров и горстки местных обжарщиков.
2. Богота, Колумбия
Кофе не родом из Колумбии, но существует уже много веков. Страна экспортирует кофе с начала 1800-х годов, и сегодня она является одним из ведущих производителей в мире.
Большая часть производства кофе сосредоточена в сельской местности, но Богота является подходящим городским местом, где можно отведать лучшие сорта кофе в Колумбии. Растущий класс профессионалов и художников в столице тянется за кофе, чтобы дать волю своим творческим сокам. Три близлежащих горных хребта и обилие микроклимата определяют местные вкусы из 21 страны-производителя. Кофейная культура Боготы настолько ценится, что города в Австралии называют кофейни в честь нее, но она не настолько известна как место для кофе, что она переполнена бариста с бородами и бабочками.
Лучшие места: кафе Azahar, где можно выпить чашечку и прогуляться, и Amor Perfecto, где можно выпить чашечку классического, оригинального боготского кофе.
3. Мельбурн, Австралия
Австралия - континент, помешанный на кофе, но Мельбурн выделяется. Куда бы вы ни повернулись, повсюду кофейня, в которой готовят следующую лучшую чашку Джо, которую вы когда-либо пробовали.
“Для нас, австралийцев, кофе - это больше, чем просто напиток; это навязчивая идея, предмет национальной гордости», - говорит Бейкер. «Мы превратились из итальянского кофейного наследия в мировых лидеров в области спешелти кофе. И наша одержимость кофе распространяется и на вечер. Вот почему мы сделали мистера Блэка - наш холодный кофейный ликер - мы просто одержимы кофеином здесь, внизу. Знаете ли вы, что самым продаваемым коктейлем в австралийских барах является эспрессо мартини? Это должно дать вам хорошее представление о нашей зависимости от кофеина».
Лучшие позиции: обжарочные цеха St. Ali Coffee Roasters для кофейных зерен, полученных из этических источников из Африки, Азии, Центральной и Южной Америки. Есть также Seven Seeds, в котором постоянно меняется список сезонных кофейных зерен.
4. Манчестер, Англия
Кофейная культура сильна в Манчестере. За последние пару лет количество независимых обжарщиков и кофеен резко возросло, а в городе проходит ежегодный Манчестерский фестиваль кофе, чтобы продвигать образование и поддерживать местные заведения.
«Манчестер действительно поразил меня», - говорит Бейкер. «Кофе в Великобритании находится на подъеме, и когда я сошел с поезда из Лондона в Манчестерский Grindsmith - первый из примерно 10 феноменальных магазинов, которые я посетил, - я был просто впечатлен. Молодые победители, создающие будущее для всех нас».
Лучшие места: Grindsmith для кофе региональной обжарки. Есть также барбекю, которое принадлежит обжарщикам кофе маракуйи, для эспрессо и пуроверов, а также Takk для длинного списка вариантов кофе и теплой атмосферы.
5. Сидней, Австралия
«Сидней, Австралия, родина Little Marionette Coffee Roasters, - очень недооцененный кофейный город», - говорит Сид Читнис, соучредитель S altwater Coffee в Нью-Йорке. Такой город, как Сидней, попал в этот список, потому что даже если не принимать во внимание все замечательные кофейни и людей, помешанных на кофейной культуре, там есть обжарщики мирового класса.
«Бобы, которые они там производят, продаются по всей Австралии и Великобритании и даже в нашем магазине в Ист-Виллидж. Вам будет трудно найти плохой флэт уайт в городе, и именно поэтому мы используем их в S altwater Coffee, распространяя австралийскую кофейную культуру по одному флэт уайту за раз в Нью-Йорке».
Лучшие места: Reuben Hills для небольших партий кофе, обжаренного на верхнем уровне здания, и Single O для знакомства с одним из мест, которые прославили кофе одного происхождения в Сиднее.
6. Рейкьявик, Исландия
Ничто так не кричит «Мне нужна чашка теплого кофе», как холодная страна. Самый известный исландский лауреат Нобелевской премии Халлдор Лакснесс написал сцены об исландском употреблении кофе, где люди выпивали четыре или пять чашек в непринужденной обстановке. Столица - одно из лучших мест, чтобы узнать, почему. В Рейкьявике мало коммерческих кофеен, что делает его местом, где местная кофейная культура сияет ярче, чем корпорации массового рынка.
Лучшие места: Reykjavik Roasters для мастер-класса по пивоварению и обжарке вместе с чашкой джо и Cafe Haiti для бобов из Гаити.
7. Анкоридж, Аляска
В Анкоридже больше мест, где можно выпить кофе на человека, чем где-либо еще в США. Летом световой день длится более 20 часов, так что причин бодрствовать очень много. А зимой, ну, все мы знаем, как тяжело просыпаться без солнца. Кофеин помогает. К счастью, в Анкоридже их предостаточно. Кофейных тележек предостаточно, как и обжарщиков кофе, которые ежегодно готовят миллионы фунтов зерен.
Верхнее место: кафе Snow City, которое посещают как местные жители, так и приезжие, такие как бывший президент Барак Обама.
8. Сан-Диего, Калифорния
Пусть вас не смущает непринужденная атмосфера Калифорнии. Сан-Диего - это больше, чем просто времяпрепровождение на пляже и выпивка из многих (многих) ремесленных пивоварен. Есть более 10 местных обжарщиков, 430 кофеен и торговая группа под названием San Diego Coffee Network для продвижения сцены и проведения соревнований. Разнообразие и широкая доступность хорошего кофе доказывают, что вам не обязательно находиться в холодном и влажном городе, чтобы насладиться хорошей чашкой кофе. Возможно, вы даже обнаружите, что пляж - лучшее место, чтобы попить кофе, чем затхлый магазин.
Лучшие места: кафе-бар Heartwork, где подают фирменные напитки, и жаровни Dark Horse Coffee Roasters, где можно расслабиться.
9. Веллингтон, Новая Зеландия
Флэт уайтс - небольшой эспрессо-напиток с микропенкой - возможно, был изобретен в Сиднее, но Веллингтон усовершенствовал их. В Новой Зеландии больше всего обжарщиков кофе на душу населения в мире, а в Веллингтоне их больше, чем нужно, поэтому слишком легко наткнуться на следующую любимую кофейню. Просто обратите внимание: киви любят крепкий кофе.
Важнейшие места: ангар Flight Coffee, где можно заказать кофе из хороших источников с легко доступной информацией о ферме, и бар Customs Brew Bar, где можно выпить непринужденный эспрессо.