Один из лучших способов познакомиться с этим городом - посетить его торговые ряды, так что начинайте пробовать.
Если во время посещения Мадрида вы едите только в ресторанах и тапас-барах, вы упускаете некоторые из самых достойных и доступных блюд в городе. Помешанные на еде мадрильянцы знают (а многие туристы еще не знают), что в наши дни гастрономическая граница города - это не рестораны, отмеченные звездами Мишлен, и не сверхмодные тапас-бары, а скромный рынок по соседству. Районные рынки больше не ограничиваются старомодными мясниками и овощными лавками, а превратились в гибридные мультикультурные пространства, где рестораны и традиционные киоски делят недвижимость. Назовите это кулинарным симбиозом: рестораны на рынке получают самые свежие ингредиенты, а продавцы, в свою очередь, получают стабильный поток заказов. Здесь мы собрали лучшее из множества; так что закажите кусочек испанского омлета на Меркадо-де-ла-Пас, тарелку супа вонтон на Меркадо-де-лос-Мостенсес или дегустационное меню из нескольких блюд на Меркадо-де-Валлеэрмосо, и вы в буквальном смысле ощутите вкус разнообразной мадридской кухни. сцена с едой, barrio by barrio.
Mercado de San MiguelArrow
Mercado de San Miguel для Мадрида то же, что La Boqueria для Барселоны: культовый, потрясающе красивый рынок, где вы можете побаловать себя сибаритской стороной с запасными бутылками кавы, новомодными тапас и готовыми к чемодану конвертами Испанская колбаса. Здание 19-го века, полностью выполненное из блестящего стекла и изогнутого кованого железа, расположено к западу от площади Пласа-Майор, что делает его идеальным местом для остановки во время осмотра достопримечательностей. Загляните на бокал альбариньо и полдюжины устриц в Daniel Sorlut - кулинарный бриллиант в чрезмерно коммерциализированном, туристическом бараке, - а затем заблудитесь среди прилавков, пасясь на ходу. Мадридцы в значительной степени покинули Сан-Мигель из-за его безжалостных толп и завышенных цен, но для тех, кто впервые посещает рынок, рынок является обязательным - аппетитные тапас и прилавки с нетронутыми продуктами дадут любому любителю еды ощущение ребенка в кондитерской..
Mercado de la CebadaArrow
Ла-Латина является самым кастицким районом города - «аутентичным» или «коренным» на мадридском сленге, благодаря своим многовековым достопримечательностям и жесткому пульсу рабочих. Так что неудивительно, что Ла Себада, центральный рынок здесь, не важничает. Вы не найдете знаменитых суши-мекк или сексуальных баров с шампанским, но еда всегда обильная и недорогая. На традиционном конце спектра есть Bar Toñi, карманный ресторан, известный своим сытным рагу из требухи; более современные аванпосты включают Cosafina (для хамона иберико и консервов) и Gelato Lab.
Mercado de San AntónArrow
Стильный рынок Mercado de San Antón, расположенный в самом сердце Чуэки, больше ориентирован на гастрономию, чем на покупку продуктов, и привлекает как местных жителей, так и туристов своими тремя этажами киосков с испанской и международной едой. Он такой же изысканный и приятный, как Меркадо-де-Сан-Мигель, но привлекает половину туристов, а это означает, что вам не придется пробираться через полчища людей, чтобы купить пива. Попробуйте отыскать papas arrugadas («морщинистый картофель») с зеленым (кинза) и красным (мягкий перец чили) соусами моджо в 7 Delicatessen. Вы не найдете лучшего исполнения этого фирменного блюда Канарских островов в испанской столице.
Mercado de San FernandoArrow
Дом главного мадридского бара натуральных вин (Bendito Vinos y Vinilos), единственного книжного магазина, где можно купить по фунту (La Casquería), и прилавка с раменом, который мог бы выстоять в Токио (Ян Кен Пон), Меркадо-де-Сан-Фернандо такой же песчаный и мультикультурный, как и окружающий район Лавапьес. Вперемежку с традиционными киосками, где можно купить испанские кулинарные сувениры, такие как рыбные консервы, сыры, колбасы в La Sal, есть мексиканские киоски с тако, поставщики ремесленных изделий хиппи-диппи, опытные производители блинчиков с начинкой и все виды тапы. Заблудитесь и следуйте за своим носом; вы не пожалеете.
Mercado de la PazArrow
Один из старейших рынков Мадрида, открытый в 1882 году, Меркадо-де-ла-Пас является символом Саламанки. Это также шумный лабиринт, где продавцы знают имена детей своих покупателей. «Пако уже закончил магистратуру?» «Что случилось с бездельником Елены?» - и где лучшие нарезки и лучшие морепродукты зарезервированы для верных завсегдатаев. Не забудьте попробовать кусочек невероятно вкусной испанской тортильи стоимостью 3 евро в Casa Dani; с его липкой серединкой и обилием карамелизированного лука действительно нет ничего подобного.
Mercado de Antón MartínArrow
В нескольких минутах ходьбы от Сола, но определенно не для туристов, на Меркадо-де-Антон-Мартин, на северной оконечности Лавапьеса, есть забавное сочетание старинных баров и прилавков с международной едой. Соберите корзину для пикника с треснувшими малагскими оливками (Variantes Juanjo), нарезанной вручную ветчиной иберико (Romero) и выдержанным манчего (Quesería Antón Martín) и займите скамейку в парке на соседней площади Plaza de Tirso de Molina. Или поужинайте в ресторане: Cutzamala готовит достойный рейва гуак; Fiaschetteria La Saletta удовлетворит вашу тягу к поркетте; и нет ничего, что могло бы не понравиться в доступных консервированных деликатесах Latazo.
Mercado de los MostensesArrow
«Анти-шикарный» - так испанская газета «Эль Паис» описывает Меркадо-де-лос-Мостенсес, расположенный в песчаном квартале Маласаньи, в одном квартале к северу от Гран-Виа., или крафтовое пиво здесь. Но в эпоху закусочных в стиле Eataly-esque, приятно видеть рынок, который остается беззастенчиво принадлежащим людям, людьми и для людей. Не уезжайте, не съев клецки из зеленого банана со свининой в Asadero Miguel Ángel или котел супа вонтонов в Lily, чифа (китайско-перуанский фьюжн) с дыркой в стене.
Mercado de MaravillasArrow
Меркадо-де-Маравильяс, растянувшийся на целый городской квартал с оживленными киосками, превышающими футбольное поле, является крупнейшим муниципальным рынком в Европе и местом, куда местные повара и предприимчивые повара стекаются толпами, чтобы найти труднодоступные продукты. ингредиенты. Его обширное расположение в Тетуане, в трех милях к северу от центра города, держит в страхе всех, кроме самых бесстрашных туристов, гарантируя настоящий голубой Мадриленьо, которого нет на других рынках. Не уезжайте без пакетика собранного вручную шафрана из Ла-Манчи в Casa Serrano, чтобы приготовить райскую ароматную паэлью дома.
Mercado de VallehermosoArrow
Одержимые едой мадрианцы знают, что кулинарная путеводная звезда города сместилась на север, в район Чамбери. Это во многом благодаря Mercado de Vallehermoso, чьи когда-то несуществующие прилавки теперь заняты молодыми поварами, которые не боятся экспериментировать. Следуйте за своим носом, и вы можете оказаться в Graciana, аргентинском прилавке с блинчиками с мясом, или Di Buono, итальянском заведении, где подают пинсу, древнеримские лепешки с легкой корочкой. Но вам понадобится предварительный заказ, чтобы посетить жемчужину гастрономической короны рынка, Tripea, ресторан Chifa (перуанско-азиатский фьюжн) только с дегустационным меню, отмеченный знаком Michelin Bib Gourmand..