Уэртас предназначен не только для иностранцев, и эта новая нормальность - идеальный момент, чтобы понять, что у этого района также есть планы, которые порадуют даже самую чистую кошку.
Если вы спросите любую женщину из Мадрида, какой образ приходит ей в голову - или представлялся ей в допандемические времена - при разговоре о Уэртас, конечно вечеринка 24/7 и туристы будут двумя словами, которые появятся в описании. Абсолютно верно.
Однако пандемия и связанная с ней невозможность путешествовать показали, что это была лишь часть открытки. Нет, Уэртас не только жил за счет иностранцев. Возможно, его главная улица не панацея, но в мощеных и прилегающих улицах нет Очень аутентичное предложение для отдыха, которое заслуживает того, чтобы дать этому району второй шанс. А если не верите, продолжайте читать…
ЛУЧШАЯ СТАРАЯ ОДЕЖДА
Начнем с той же улицы Уэртас. Вы любитель кубинской кухни? Если да, то наверняка вы слышали о La Negra Tomasa. Важное место уже более десяти лет для кубинского населения, проживающего в столице.. Избегая нескольких связей с общественностью, ожидайте одну из лучших креольских блюд в столице.
Его красочная стена на углу Calle Cádiz объявляет о живом духе этого ресторана, который продолжает предлагать живую музыку внутри по выходнымдля звук мохито, пина колады и старая одежда, от которой захватывает дух.
Практическая информация: calle de Cádiz, 9. Цена: 15-20 евро. Открыто на кухне каждый день с 13:00
ЕСТЬ АКАПУЛЬКО
И продолжим интернациональную кухню, но на этот раз поговорим о новом соседе по соседству. Учитывая, что 2020 года почти не существовало, говорить о Mexcalista (открывшейся в конце 2019 года) как о новинке более чем уместно. Или не? То, что мы собирались… находится на перекрестке Calle del León, где Лучано Перес стремится почтить свои мексиканские корни, подарив Мадриду место, где можно открыть для себя типичную гастрономию тихоокеанской зоны Герреро.
С Акапулько как самое известное направление в регионе, эта часть запада страны предлагает блюда, выходящие за рамки традиционных начос или тако. Да, в Mexcalista тоже есть кое-что, но рецепты из этой области преобладают, предлагая меню, где третий предложений состоит из рыбы, и это придает разноцветной кукурузе всемогущее присутствие (потому что кукуруза окрашивается от красного до черного без добавления химических процессов).
Среди его самых популярных блюд - тако с креветками или такие деликатесы, как тамале из Оахаки - кукурузное тесто, приготовленное на пару в листе подорожника, фаршированном свинина, курица или вегетарианские- и enchiladas suizas, кукурузные лепешки с начинкой из курицы, залитые соусом из зеленых помидоров и плавленым сыром.
Конечно, настоящее волшебство скрыто в блюде под названием агуачиле, сырых креветках, приготовленных с лаймом, кориандром, огурцом и перцем. И пусть никто не сомневается в качестве рецептов, ведь это полноценная мамина кухня (мама Лучано ежедневно следит за рецептами, которые выходят из кухня). О, и вы можете насладиться более чем 40 отсылками между текилой и мескалем.
Практические данные: calle León 5. Средняя цена: 35 евро. Открыт каждый день с 13:30 на обед и ужин, без перерыва по выходным.
КАНАРЕКОВАЯ ЗВЕЗДА
Гофио. Что такое Гофио? Знакомы ли вы с этой основной мукой канарской кухни или нет, вы должны уйти сейчас, отметив, что в Мадриде есть ресторан с таким названием, который стал одним из обязательных для посещения в этом году. Он находится на улице Лопе де Вега, где вас ждет безупречный белый коридор с несколькими столами, где каждый, кто сидит, отдается канарской сущности этот ресторан был построен со звездой Мишлен и двумя солнцами Repsol в 2020 году.
После первого контакта на Калле Альтамирано под именем Цицеро Канарейка, шеф-повар Сейф Круз и Аида Гонсалес, главный официант, решили переехать в район Лас-Летрас, сохранив при этом его канарскую сущность, но делая ставку на творческую изысканную кухню. В результате два дегустационных меню полностью основаны на в местной канарской книге рецептов,, но ломающей клише и источающей креативность. Потому что его кухня напоминает нам о том, что картофель с соусом мохо и сыр мажореро - две классические канарские блюда, но это еще не все.
С продуктами на всю жизнь в качестве главных героев посреди некоторых революционных разработок, команда предлагает два типа пропусков - более короткий (65 евро) и более длинный. (95 евро)-,, конфигурация которого постоянно меняется в зависимости от того, что входит и уходит с рынка.
Идея того, что вы можете найти в Gofio? Кроличья форель с мохо де монте, помидоры, приправленные угрем и соусом из мороженого с лимонным тимьяном, или пирог с сыром мажореро с паприкой - вот некоторые из блюд, представленных в эти дни. Также так называемый урожайный бутерброд, деликатес, который переосмысливает блюдо, верно связанное с сельскохозяйственными работами, на основе тунца, лука, помидоров и чоризо,, которое, во благо Больше всего надеемся, что никогда не уберут из меню.
Конечно, все это в сопровождении выбора вин со 100% канарской печатью, мелкосерийных и органических,тщательно подобранных лично его сомелье Альберто Мартин.
Практическая информация: Calle Lope de Vega, 9. Цена: 65-95 евро, без учета вина. Открыт со среды по воскресенье на обед и ужин.
FINGER LUCKY MARKET CUISINE
Продолжая испанскую кухню, в соседнем Plaza Matute в конце 2019 года уже превратился в эталон продукт кухня Как следует из названия, в Amano вилка не является абсолютно необходимой, так как это местное предложение два меню, одно предназначено для того, чтобы есть руками, а другое больше похоже на скатерть, с одной и той же сутью: no get увлекся традиционализмом.
Таким образом, можно удивить цикориями с сыром и сардинами, наслаждение есть пальцами; или пунталетте с кремом из морепродуктов и шафрановым айоли, от которого захватывает дух. Мяса хоселито тоже не хватает, хотя торто с портобелло и иберийским беконом - это сам по себе повод попробовать Амано.
За этой нео-таверной, где формальность и еда руками не исключают друг друга, скрываются два референса в секторе: Хавьер Гойя из группы Triciclo и сомелье Фрэн Рамирес. От их союза родилось пространство, где не только качество еды приглашает вас подойти поближе, но и выбор вина в бокалах из по всей территории страны и на любой вкус, от самых классических до самых смелых.
Практическая информация: Plaza Matute, 4. Цена: 35-40 евро. Открыт весь день с понедельника по воскресенье с 13:00
ГУРУ РАМЕН
А теперь давайте выйдем на улицу Эчегарая, пункт назначения, который рождается или умирает (в зависимости от того, как на это посмотреть) в сторону середина улицы Уэртас и на которой расположены одни из самых интересных мест Начнем с желудка, потому что здесь обязательная остановка для всех тех, кто думает, что Рамен не может быть частью высокой кухни.
Агностики этого блюда: вы должны сделать предварительный заказ прямо сейчас в Chuka Ramen Bar, чтобы Джон понял, как вы ошибаетесь. Первоначально житель Нью-Йорка, но путешественник в душе, судьба привела этого любителя кулинарии на улицу Эчегарай семь лет назад, чтобы стать гуру рамэн. Взяв эту самую улицу блюдо как наш флаг, приготовление с большой осторожностью и мудростью позволяет нам наслаждаться обновленным рецептом, который сохраняет свой древний характер и который побеждает все больше и больше с каждой столовой ложкой.
Доступно в трех различных версиях с продуктами безупречного качества и несравненного вкуса, хотя рамен является звездным блюдом Чуки, один также восхитителен с его выбором гёза и бао очень соответствует определению высокой кухни. Фактически, ночное меню немного расширяется в сторону этих частей, предлагая деликатесы, предназначенные для совместного использования, такие как нигири из искусственной коровы (коровья пиканья на воздушном хлебе, соусе поблано и имбирном луке).
Выбор пива и саке завершают этот японский взгляд на китайскую кухню. Потому что мы забыли об этом сказать, но именно Чука означает китайский по-японски.
Практическая информация: calle Echegaray, 9. Средняя цена: 20-25 евро. Открыт на обед и ужин со вторника по субботу.
ВИННЫЙ ЗАВОД, ГДЕ ЕСТЬ ТОЛЬКО ХЕРЕС
Как мы уже говорили, вам не нужно уезжать из Эчегарая, чтобы открыть для себя другие замечательные места. На самом деле, прямо рядом с Чукой ждет одно из тех аутентичных мест, которые не меняются ни временем, ни туризмом. Запах Хереса вторгается в человека с того момента, как он открывает дверь La Venencia, длинное место, где дрова, бочки и какие-то владельцы, которые ведут три десятилетия в бизнесе.
Маленькие друзья рекламы, сарафанное радио - лучший союзник в этом раю, где дегустационные бокалы приглашают вас отведать продукты исключительно из Хереса,либо обрезанная палочка, либо тонкая палочка. Постскриптум: Чаевые не допускаются.
Практическая информация: Calle Echegaray, 7. Средняя цена напитка: 4-5 евро. По выходным без перерыва с 12:00 и с понедельника по четверг с 12:00 до 16:00 и с 18:00 до 21:00.
НАГРАДНЫЕ КОКТЕЙЛИ
А так как мы открыли запрет на наслаждение хорошим напитком, давайте отправимся на экскурсию золотая миля коктейлей, которая ждет в Huertas, начиная с улицы, по которой мы уже ехали, ведь всего лишь в треугольнике сосредоточено все волшебство Диего Кабрера,один из лучших образцов коктейлей в Мадриде.
Бармен, руководивший двухзвездочным рестораном Sergi Arola Gastro и чей коктейль-бар Le Cabrera присудил ему награду «Лучший бармен года» в 2011 году, был творит волшебство в Salmon Guru пять лет назад, неоднократно награждался наградами и фигурировал в списке 50 лучших баров мира.
Конечно, сказав, что мало что еще нужно, чтобы знать, что коктейли Salmon Guru стоит остановиться. Ну а оказывается, есть еще кое-что: новая посуда, которая порадует каждого фаната Instagram.
Аргентинец только что представил новое меню, где практически все рецепты новые и сопровождаются опытом выпейте коктейль из волшебных существ, таких как драконы, или священных существ, таких как жуки или тигры. Каждый бокал, созданный ремесленниками специально, является одой мифологии, чьи различные главные герои также заряжайте жизнь на экранах мобильных телефонов, так какдополненная реальность была включена в письмо, чтобы сделать фото.
Второй тест Диего Кабреро в более классическом стиле, но столь же впечатляющий, ждет по соседству: Viva Madrid. Он зовет Сама «необычная таверна» ждет в двух шагах, чтобы сделать королеву и леди классических коктейлей в пространстве, источающем традиционную красоту.
Под кессонным потолком 19-го века покоятся зеркала, внушительная деревянная стойка и плитка 20-х годов, которые были свидетелями напряженной жизни, которая характеризовала пространство во время мадридской сцене и сегодня приглашает вас удивиться творениям, начиная от вермута «с искрой» до заново изобретенной маргариты.
Кроме того, в обоих коктейль-барах можно перекусить некоторыми творениями, подписанными Виктором Камарго, шеф-поваром группы который, кроме того, еженедельно творит магию в Gurú Lab, «тайном» частном пространстве, также расположенном в Эчегарае, которое при предварительном бронировании для небольших групп позволяет наслаждайтесь сезонным меню, включающим до девяти абонементов в сочетании с коктейлями Диего (150 евро).
Практическая информация Salmón Gurú: Calle Echegaray, 2. Со вторника по воскресенье с 15:00
Практическая информация Viva Madrid: Calle Manuel Fernández y Gonzalez, 7. Со среды по воскресенье с 12 часов дня. Средняя стоимость коктейлей: 11-13 евро.
РЕЛИГИИ ДЕЛО ПРОИСХОДИТ…
Тьма господствует коктейль-бар Santos y desamparados, место, которое, как видно из названия, находится на соседней улице Костанилья-де- Los Helpless и чей интерьер, со всей безопасностью, мы можем продвигать, что это будет сюрпризом для новичков. Это медальон? А настоящая исповедальня? Правильный.
Посетить этот уже зарекомендовавший себя бар для тех, кто разбирается в коктейлях, - это не только гарантированный успех, когда дело доходит до выпивки, но и означает получить удовольствие, обнаружив своеобразное оформление выбран владельцем, Альберто Вильяроэлем. Потому что, несмотря на то, что мрак вторгается во все, в этом «склепе» есть уголки на любой вкус, от угла, расположенного рядом с полным религиозным экспонатом, до полного помещения в стиле включены рога американского оленя.
PS: Прежде чем уйти, обязательно посмотрите на крючки для одежды на стенах. Больше говорить не будем. Костанилья-де-лос-Десампарадос, 4. Средняя цена: 11 евро. С понедельника по воскресенье с 16:30
КОКТЕЙЛИ С АМУЛЕТОМ
Religion также черпает вдохновение в одном из последних коктейль-баров, открытых в этом все более оживленном Huertas. Мы возвращаемся на улицу Лопе де Вега, чтобы оказаться в Ла Сантория, мистическом пространстве, где в данном случае царит язычество.
Почитая Сантерию, культ, возникший в колониальные времена в Латинской Америке, это место, управляемое двумя местными жителями, стремится дать нам познать магию амулетов и зелий через их фирменные коктейли. Любовь? Деньги? Что вы хотите решить? Как бы то ни было, ваше письмо наверняка может удовлетворить такую потребность. А если это не так, вам просто нужно спросить Бернардо, чтобы узнать, какая смесь лучше всего поможет вам исцелить вашу душу.
Если вы идете в четверг, помимо удовольствия от таких творений, как Contra Maleficios - виски, горький апельсиновый ликер, ореховый ликер и кава - чтобы избавиться от всех зол и зависти, которые вас окружают, есть бесплатная сессия таро.
Практические данные: Calle Lope de Vega, 30. Средняя цена: 10 евро. Со среды по воскресенье с 17:00