Когда Анджелина Бранка впервые приехала в Филадельфию в 2000 году, старший менеджер Deloitte малазийского происхождения, которой тогда было двадцать с небольшим, обнаружила, что очарование Филадельфии заключается в ресторанах за пределами центра города.
Осознав это, Бранка превратилась в того, кого она описывает как археолога, решившего продолжать раскопки. Бранка исследовал север, юг и запад. Ее поиски халяльного мяса привели ее в Западную Филадельфию, а ее любовь к пуэрториканскому пернилу (свиная лопатка) привела ее к исследованию района Бэдлендс в Северной Филадельфии.
В 2015 году она оставила свою корпоративную карьеру и финансовую безопасность, отказавшись от должности партнера в IBM.
Позже в том же году Бранка и ее муж Джон открыли Sate Kampar в районе East Passyunk Crossing в Южной Филадельфии.«Я хотел показать, что наша культура не монолитна, - говорит Бранка. «К нам приходило так много людей и просили жареный рис. Они были удивлены, что в азиатском ресторане не подают жареный рис и не снабжают всех палочками для еды».
К 2017 году Sate Kampar стал популярным рестораном и получил номинацию Джеймса Берда в категории «Лучший новый ресторан». Люди из близлежащих городов, таких как Аллентаун, Уилмингтон и даже Нью-Йорк, приезжали в Южную Филадельфию, чтобы попробовать жареное на кокосовых углях сате Бранки (мясные шашлычки, иногда пишется как сатай), а также ее ренданг (тип сухого карри, который часто готовят с говядиной) и наси лемак (кокосовое рисовое молоко, которое считается неофициальным национальным блюдом Малайзии).
Когда разразился COVID-19, бизнес пошел на спад. В то время как Бранка и ее команда делали все возможное, чтобы адаптироваться, арендная плата в конечном итоге стала слишком высокой, и к июню они съехали. Сейт Кампар продолжала делать всплывающие окна по всему городу до того, как Бранка открыла Kampar Kitchen из своего нового помещения в BOK в конце 2020 года. Kampar Kitchen теперь работает на базе бывшего профессионально-технического училища, превращенного в рабочее пространство. Концепция (которую Анж придумала, когда она руководила рестораном Muhibbah Dinners) позволяет местным шеф-поварам демонстрировать недостаточно представленную кухню, не имея постоянного места. Меню и приглашенные шеф-повара меняются ежедневно, и эта новая концепция поддерживает жизнь Анжи и ее видение до тех пор, пока Сейт Кампар не найдет постоянное место.
Хотя Бранка любит рассказывать свою собственную историю, она также любит говорить о своем приемном городе и о том, почему вы должны любить его так же сильно, как и она. Простое «Привет, Анж, где я могу найти индонезийскую еду в Филадельфии?» может привести к долгому и увлекательному разговору о том, что вы должны попробовать в каждом месте и почему. Если бы в каждом городе была Анджелина Бранка, не было бы необходимости в Yelp. Эти девять ресторанов и кафе в Филадельфии - ее лучшие рекомендации.
1. Хардена
К западу от Брод-стрит между 15-й и 18-й улицами и Моррисом и Ритнером есть несколько индонезийских кафе и ресторанов. Хардена - личный фаворит Бранки. Владельцы и другие номинанты на премию Джеймса Берда Диана и Майлия стали ее личными друзьями, но она приезжает сюда с тех пор, как их родители основали это место в начале 2000-х. Спустя двадцать лет после того, как Бранка переехала в Филадельфию, она и ее муж все еще часто посещают Хардену.
Обычно комплексного меню нет. Бранка называет меню западной вещью и говорит, что «в Малайзии мы заходим в такое место, как Хардена, смотрим на варианты шведского стола и платим». Последней инновацией Hardena стала коробка «не для пиццы». Они наполняют большую коробку для пиццы порциями размером с закуску из 18 различных блюд, включая аям каласан, темпе горенг и сайур сингконг, за 81 доллар. Вы получаете то, что вам дают, но Бранка всегда просит дополнительный соус самбал.
Где: 1754 S Hicks St 2217, Philadelphia, PA 19145
Ближайшая станция метро: Таскер Моррис
2. Ремесленник Boulanger Pâtissier
Эта трехкратная номинантка на премию Джеймса Берда - ее любимая пекарня за пределами Франции. Чтобы пройти тест Бранка, хлеб должен быть достаточно хорош, чтобы его можно было есть отдельно. По словам Бранки, у вас должна быть возможность откусить хрустящий багет или слоеный круассан и насладиться первым кусочком без приправ. Она знакома с владельцами кхмерско-американского происхождения Андре и Амандой. «Андре вырос в Париже и знает, как использовать идеальное сочетание муки, соли, воды и дрожжей, - говорит Бранка. Пекарня находится всего в 200 футах от ее первого ресторана Sate Kampar в Южной Филадельфии. Artisan Boulanger Pâtissier работает только на вынос и не принимает кредитные карты.
Где: 1218 Mifflin St, Philadelphia, PA 19148
Ближайшая станция метро: Snyder
3. Кабобиш
Бранка впервые узнала о Кабобиш, когда еще знакомилась с городом и искала халяльное мясо. Двадцать лет спустя это все еще ее любимое место, где можно отведать забиху пакистанской кухни. Обычно она ест карахи из баранины с нааном, но также любит решам из говядины.
Где: 4201 Chestnut St, Philadelphia, PA 19104
Ближайшая станция метро: 40th St.
4. Кафе Нхан
С одним из самых больших вьетнамских поселений в восточной части Соединенных Штатов, Филадельфия является конкурентным рынком, когда дело доходит до продажи чаши phở. Местные жители, такие как Бранка, избалованы выбором блюд вьетнамской кухни. По словам Бранки, «здесь конкуренция, и это место - мое любимое». В то время как она наслаждается тарелкой phở так же, как и все мы, ее любимое блюдо в Cafe Nhan - отвар из бычьих хвостов. Уроженка Центрального Вьетнама Нэнси (отсюда и имя Нхан) и ее сын Эндрю руководят этим заведением в Южной Филадельфии.
Где: 1606 W Passyunk Ave, Philadelphia, PA 19145
Ближайшая станция метро: Snyder
5. Кафе и Шоколад
Это еще одно из любимых мест Анж для завтрака в Филадельфии. Она восхищается мексиканским горячим шоколадом Мариселы и считает, что Café y Chocolate - единственное место в городе, где можно купить настоящую версию Оахаки. Много раз по утрам вы можете застать энергичного шеф-повара за поздним завтраком здесь, прежде чем отправиться на работу в ее временное обеденное пространство Kampar Kitchen.
Где: 1532 Snyder Ave, Philadelphia, PA 19145
Ближайшая станция метро: Snyder
6. Ресторан Фредди и Тони
Этот испано-пуэрториканский ресторан - единственное исключение из убеждения Анж, что лучшая пуэрториканская еда готовится на маминой кухне. Она познакомилась с кухней острова, когда один из ее линейных поваров принес ей большой контейнер с пернилом. Ей это так понравилось, что она спросила, где в Филадельфии она может его найти. Хотя она по-прежнему предпочитает получать пуэрто-риканскую еду от своих друзей, Бранка с удовольствием соглашается на Freddy and Tony’s в районе Фэрхилл в Северной Филадельфии.
Где: 201 W Allegheny Ave, Philadelphia, PA 19133
Ближайшая станция метро: Somerset
7. Аргентинское кафе Jezabel’s
В то время как Буэнос-Айрес и Патагония часто привлекают внимание, когда люди в США говорят об Аргентине, уроженка Палпалы Джезабель Кареага гордится тем, что привозит рецепты и методы выпечки из своей родной провинции Жужуй в Западную Филадельфию. И Бранка рада, что она это сделала. Jezabel’s - внимательный к деталям, практичный шеф-повар и энтузиаст работы по дереву, который не стесняется показывать посетителям, как правильно есть ее эмпанада, приготовленные вручную. Бранка приходит сюда не только за блинчиками с мясом, но и за разнообразными сортами чая. И хотя Бранка не является типичным любителем десертов, ей нравятся альфахорес Джезабель, паста фрола и торта де рикотта.
Где: 206-208 S 45th St, Philadelphia, PA 19104
Ближайшая станция метро: 46th St.
8. Я люблю Камбоджу
В США кухня Камбоджи часто затмевается соседями страны по Юго-Восточной Азии на западе (Таиланд) и востоке (Вьетнам). Камбоджийская кухня использует многие из тех же ингредиентов, что и тайская и вьетнамская, но также имеет то, что Бранка называет «камбоджийской причудливостью». Возьмем, к примеру, прахок, фирменный острый рыбный соус, также известный как камбоджийский сыр. Прахок ктис - одно из самых популярных блюд I Heart Cambodia. Это сочетание мясного фарша, кокосового молока, пасты из лемонграсса, листьев кафира и прахока, которое подается с различными овощами для макания. Есть напитки, которые вы не найдете во многих других местах, например, смузи из дуриана и яичная сода (сырое яйцо, сельтерская вода и сгущенное молоко). Хотя ресторан обслуживает в основном местных жителей, персонал более чем готов помочь новичкам в их первом кхмерском обеде.
I Heart Cambodia находится на Южной 7-й улице, недалеко от парка Миффлин-сквер. Этот район является неофициальным городом Камбоджа в Южной Филадельфии. Бранка покупает многие ингредиенты на близлежащих рынках, а также часто посещает камбоджийский рынок по выходным в парке Рузвельта.
Где: 2207 S 7th St, Philadelphia, PA 19148
Ближайшая станция метро: Snyder
9. Кухня мамы-мамы
Это классическая польская домашняя еда с филадельфийским акцентом. Бранка любит приводить друзей к маме-маме, чтобы сделать заказ и поделиться им. В настоящее время ресторан работает в небольшом помещении на Южной улице с окном для заказов. На тротуаре есть небольшая зона отдыха, но большинство людей берут еду с собой. Его знаменитые вареники, одобренные Гаем Фиери, изготавливаются вручную на заказ. Варианты варьируются от традиционного картофеля или капусты до более американского чизстейка Philly Cheesesteak и курицы буйвола.
Где: 1505 South St, Philadelphia, PA 19146
Ближайшая станция метро: Lombard South