Холбрук, штат Аризона, - это последнее место, где вы ожидаете найти сакэ мирового класса. С нынешним населением около 5000 человек расцвет Холбрука пришелся на времена Дикого Запада в конце 1800-х годов, с ковбоями, бандитами, печально известным шерифом и перестрелками. Сегодня это место, где можно заправиться по пути в национальный парк Петрифайд-Форест и купить сувениры с шоссе 66. Здесь также находится пивоварня, производящая отличное саке.
Основатель Ацуо Сакураи, уроженец Иокогамы, Япония, переехал в Холбрук в 2015 году, чтобы быть ближе к семье своей жены Хизер, которая является навахо и живет в этом городе. Вскоре после этого он начал варить сакэ в своем гараже. Три года спустя сакэ из Аризоны завоевало золотую медаль за лучшее саке, произведенное за пределами Японии, на конкурсе саке в Токио. В следующем году оно было названо лучшим в своем классе на Международном конкурсе вин в Лос-Анджелесе в 2019 году.
В Японии Сакураи проработал более десяти лет, чтобы заслужить звание сертифицированного первоклассного пивовара саке. Но из-за строгих правил ему пришлось работать на известных производителей саке. Переезд в Холбрук позволил ему делать собственное саке и сделал его единственным первоклассным пивоваром саке в Соединенных Штатах.
В 2019 году Сакураи освободил место для парковки своей жены в гараже и открыл свой саке-хаус в здании в стиле бункера площадью 1000 квадратных футов на пыльном акре между мотелем Super 8 и Dollar General. хранить. Здесь он вручную изготавливает каждую партию своего саке и готовит ее к доставке в магазины, рестораны и частным лицам в Аризоне, Нью-Йорке, на Гавайях и в Калифорнии.
В дополнение к своему оригинальному непастеризованному дзунмай гиндзё он добавил пастеризованную версию, игристое саке под названием «Снег пустыни» и, по настоянию своего тестя, саке, тонко настоянное на веточках чая навахо.