Происхождение джаму, традиционного индонезийского лечебного средства на травах, восходит к 1 300 лет назад в королевстве Матарам. Все эти годы спустя, это все еще часть повседневной жизни на курортном острове Бали - и, возможно, лекарство от всего, что искало ваше усталое, похмельное "я".
Джаму, как полагают, улучшает общее психическое и физическое самочувствие, а также лечит целый ряд заболеваний, от заурядного похмелья до болей в суставах и депрессии. Но это не единственный рецепт джаму. В медицинской книге Матарам 1700-х годов перечислено около 3000 рецептов джаму, многие из которых используются до сих пор благодаря семьям, передающим их из поколения в поколение. В то время как большинство отваров джаму содержат различные коренья, семена, цветы, травы и специи, большинство современных рецептов этого почитаемого средства содержат куркуму.
Секрет в ингредиентах, хотя утверждения о силе джаму больше подкреплены традициями, чем наукой. Ингредиенты, такие как куркума, имбирь и тамаринд, добавленные в джаму, полны витаминов, и эта смесь обычно считается антиоксидантом, противовоспалительным средством и средством для детоксикации печени. Он также был провозглашен как пропагандист независимости женщин и негативно расценен как инструмент, используемый для контроля над женской сексуальностью. Независимо от того, как вы к этому относитесь, скорее всего, в Индонезии найдется кто-то, кто поддержит ваше заявление.
Хотя джаму часто прописывает балиан, традиционный балийский целитель, его также обычно готовят женщины, которые продают зелье на рынках острова и на улицах. Традиционно называемая гэндонг, продавщица джаму каждое утро обходила окрестности с бамбуковой корзиной зелий, привязанной к ее спине. Сегодня продавцов джаму обычно можно увидеть на велосипеде или мотоцикле. И хотя тоник на растительной основе часто вызывает привыкание из-за его сильного, пряного и горького вкуса, он остается фаворитом среди балийцев и посетителей острова, заботящихся о своем здоровье.
На самом деле, вокруг эликсира развилась целая индустрия, производители которой массово производят напиток для продажи в аптеках и супермаркетах. Панацея также часто продается в виде таблеток, капсул и порошка. Тем не менее, нельзя отрицать, что балийская традиция джаму пережила натиск современности. Зелья ручного отжима по-прежнему доступны на традиционных рынках, в балианах и в некоторых ресторанах и кафе.
Вот лишь некоторые из торговых точек острова, где любители здоровья и любопытные могут приобрести джаму.
Кафе в саду и сок-бар в Yoga Barn
Расположенный в центре Убуда, творческого анклава острова, Yoga Barn’s Garden Kafe and Juice Bar - это универсальный магазин для тех, кто заботится о том, как они питают свое тело. Кафе специализируется на веганской и вегетарианской кухне, приготовленной из экологически чистых продуктов, а также предлагает ряд оздоровительных тоников. Одним из таких тоников является смесь джаму с кокосовой водой, куркумой и медом. Yoga Barn также предлагает (как вы уже догадались) занятия йогой, а также танцы, медитацию и ретриты по аюрведе.
Паон Доэлоу в Таман Бхагаване
Часть Taman Bhagawan или Bhagawan Garden, Paon Doeloe представляет собой полуоткрытое заведение с видом на пляж Танджунг Беноа и гору Агунг. Меню ресторана предлагает гостям «путешествие по архипелагу» с блюдами со всей Индонезии. Заведение также предлагает один из самых широких ассортиментов джаму на острове, с восемью различными вариантами, которые гарантированно сделают ваш шаг весенним. Некоторые из наиболее необычных блюд в меню включают темулавак (куркума, имбирь, тамаринд, гвоздика, корица, тмин, кардамон и черный перец), серех теланг (лемонграсс, горох бабочки, лист лайма, цедра лайма и специи) и веданг. jahe (красный и белый имбирь, лемонграсс, pandanus amaryllifolius и пальмовый сахар).
Супершоп Peloton
Peloton - это кафе на растительной основе, которое «призывает землян собираться вместе и действовать легко, пока мы совершаем наше путешествие по этой планете». Помимо разнообразных красочных веганских блюд, в кафе подают ряд полезных напитков. Попробуйте фирменный джаму - охлажденный тоник из куркумы с лаймом, специями и кокосовым нектаром - или насладитесь аюрведическим чаем, свежевыжатыми соками или порцией суперпродуктов в порошке и родниковой водой. Тем, кто любит передвигаться на двух колесах, будет приятно узнать, что Peloton также является магазином ремесленных велосипедов.
Бикульт
Помимо пива, коктейлей и безалкогольных напитков, Biku в Семиньяке предлагает широкий выбор эликсиров, вдохновленных джаму. Загляните в отдел полезных напитков в кафе, чтобы найти жемчужины, такие как куркума, лимон и медовый напиток; ростки пшеницы; и даже латте с куркумой. Что касается еды, Бику готовит полезные и не очень полезные деликатесы. В меню кафе большой выбор блюд индонезийской кухни, салаты, бургеры и стейки. Расположенный в атмосферном джогло (традиционный деревянный яванский дом), Бику также имеет книжный магазин и салон чтения Таро.
Нади Хербал
На улице от Королевского дворца в Убуде находится Nadis Herbal, небольшой магазин, предлагающий мастер-классы и прогулки, вдохновленные природой. Идеально подходит для тех, кто хочет узнать больше о целебных растениях и травах Бали, а также о целостном подходе к здоровью, Nadis Herbal дает любопытным практический опыт того, как использовать щедрость острова. Посетители могут выбрать мастер-класс по изготовлению джаму или прогулку с травами, во время которой участники также узнают об ирригационной системе субак на Бали, внесенной в список Всемирного наследия ЮНЕСКО. Nadis Herbal также является магазином здоровья, в котором продаются натуральные продукты, такие как кремы для лица, шампуни, массажные масла и бальзамы для губ.