Это последнее кулинарное открытие на острове. Новое место, которое можно увидеть и быть увиденным, и место, в котором местные ароматы и ингредиенты сочетаются с влиянием Валенсии и северной Испании.
Лето указывает на них, Балеарские острова В этом году они соблазнительнее, чем когда-либо, для испанцев, и они не перестают дарить нам отели, планы и отдых, чтобы насладиться ими. И гастрономии в изобилии. Одним из самых популярных открытий в этом месяце стал ресторан Fandango Formentera, расположенный на углу между набережной и пляжем Es Pujols
Этот город был пионером в приеме посетителей на остров, и сейчас он полностью преображается. С Фанданго мы хотим присоединиться к этим изменениям и внести свой вклад, создав место, где сочетаются гастрономия, вино и многое другое. потока», - объясняет один из ее основателей Ричи Арамбарри, генеральный директор винодельческой компании Riojan Vintae и тот самый человек, который семь лет назад совмещал кулинарное удовольствие с виноделие в ресторане Вино Фанданго
И что делает мужчина из Ла-Риохи, устраивая chiringuito fandanguero на пляже? «16 лет назад я приземлился на паруснике на Форментере и поклялся, что вернусь. Все эти годы остров радушно принимает меня и не перестает дарить дружбу, приключения, веселье и любовь», - признается Арамбарри, который вместе с Francisco Larre -партнером основатель агентства спортивного маркетинга и коммуникаций Talentum Group- и Nacho Díaz - архитектор и партнер Destudio Arquitectura- объединились, чтобы воплотить в жизнь концепцию, которая удалось найти свою аутентичность в области, основанной на музыке, углях и рисе И, конечно же, вино «Эта ставка более смелая, потому что это не наша родина (как в случае с Wine Fandango), но в то же время это способ установить более тесную связь с Форментерой».
Франциско и Ричи вместе учились в Барселоне, и именно во время плавания вокруг острова они втроем подружились с Начо. «С тех пор мы каждый год вместе плаваем через Ибицу и Форментеру», - добавляет Арамбарри. «Пару лет назад идея Fandango возникла в ресторане в Миджорне, и в тот же день они втроем купили лодку, чтобы заставить себя проводить больше времени вместе.
"Сегодня эта мечта стала реальностью, а эта лодка - лодкой ресторана", тот, название которого заимствовано у типичный популярный танец Балеарских островов со смесью местных корней с иностранными влияниями. «Нам показалось, что именно это смешение местного и влияния путешественника и создало сущность Форментеры. Этот образ язычников и хиппи иллюстрирует смешение дикой природы острова с его открытым и веселым символ".
Главная цель открытия такого места, до которого можно добраться либо пешком по пешеходной набережной Es Pujols, либо на лодочнике, предлагаемом рестораном, - выделить Более осторожная гастрономия, продвигая местные продукты с острова площадью 83 км², которые становятся его кладовой и которые более чем достойны того, чтобы положить их на тарелку как закон: соль, масла, сыры, собрассада и бутифарра; а также ароматные травы, инжир, крестьянские сады и, конечно же, местная рыбалка, корни блюд, которые находят свою отличительную черту в угли
Destudio отвечал за дизайн интерьера, консультировал Lázaro Rosa-Violán, в котором натуральные волокна, такие как джут, лоза или лен, приветствуют друг друга со стола со старыми майоркинскими ставнями, дань уважения культуре и традициям из остров с предметами, разработанными студией Moruba, и несколькими скатертями, с которых деревенская женщина и хиппи учат нас языку веера.
Этот инструмент, исторически широко использовавшийся женщинами Форментеры, является важным элементом ресторана, настоящим символом тех духов Форментерыкоторые собираются наводнить их философию и их повседневную жизнь», - говорят они нам.
Шеф-повар Луис Арруфат - тот, кто с самого начала стоял за творческим процессом, который сочетает местное влияние с Валенсия и северная Испания, места, где у их владельцев есть работа и сентиментальные связи.
Для меня два основных блюда в меню - это рис и рыба на гриле Лично я люблю красный рис из carabineros за его интенсивный вкус и местную рыбу жареная шапка roig за ее текстуру и вкус», - подробно описывает меню Арамбарри. который включает в себя жареную и хрустящую рыбу с лимоном all i oli; островной осьминог с луковыми хлопьями на гриле; Сладкий рис с кальмарами и собрасадой с пряным оттенком и мятой или паэлья с овощами-гриль в двух вариантах текстуры.
Очевидно, мы не могли пропустить фирменное блюдо острова: bullit de peix, омар с яйцами и картофелем. Успех лета на балеарских столах, которые доминируют в Instagram и создают высокие дозы FOMO (страха упустить что-то), те же самые, которые мы почувствуем, если в ближайшее время не ступим снова на землю Фанданго.