Редко официальные и часто скромные, большинство национальных блюд имеют глубокие корни в прошлом. Однако некоторые национальные блюда не отражают современных гастрономических интересов. Например, в то время как яблочный пирог для многих людей является наиболее существенным символом Соединенных Штатов, китайский историк еды Дженнифер 8. Ли остро отмечает в телесериале Ugly Delicious, что большинство американцев едят китайскую еду чаще, чем съедают кусок пирога. Европейский центр геномной гастрономии, «мозговой центр под руководством художников», в настоящее время также рассматривает эту тему. В музеях Франции и Португалии Центр предложил посетителям подумать, как будут выглядеть и какими будут на вкус национальные блюда их страны в 2050 году, принимая во внимание климатические и культурные изменения на горизонте.
В Atlas Obscura мы попросили нашу мировую аудиторию представить, каким будет их национальное блюдо через 32 года. Некоторые читатели пишут, что их нынешние национальные блюда могут измениться в худшую сторону, поскольку из-за изменения климата и ксенофобии становится сложнее найти ингредиенты. Некоторые читатели пытаются извлечь максимальную пользу из туманного будущего, предполагая, что менее популярные белки, такие как сверчки, станут обычным явлением. Другие придерживаются более оптимистичного взгляда и предполагают, что в плавильном котле может появиться что-то совершенно новое. Ниже приведена подборка наших любимых ответов, которыми можно насладиться и подумать.
Новым национальным блюдом США станет осетровая собака
Jochosturg: четвертьфунтовая осетрина с высоким содержанием белка, выращенная на ферме, в оболочке из тофу, покрытая равными частями нарезанного соломкой кимчи и капустной капусты. С соусом из хумуса, завернутого в очень тонкий наан из молотой, обезвоженной муки из стеблей брокколи (по сути, хот-дог!) - Крис Уинфилд, У. С. А
Новым национальным блюдом Соединенного Королевства станет старая школа
После Brexit (выход Великобритании из Европейского Союза), я полагаю, что будет меньше вкуса или просто меньше возможностей позволить себе импортные ингредиенты, которые способствуют нашей космополитической культуре питания. Сельское хозяйство также придет в упадок в результате снижения миграции. Как следствие, я предсказываю, что нашим будущим национальным блюдом будет паштет из говядины с печеной фасолью и/или гороховым пюре на гарнир. Либо так, либо с рыбными палочками и заварным кремом, что является особенно британским сочетанием: оно эксцентрично, оно сочетает в себе местные деликатесы, обработанные и прославленное в великолепном британском сериале «Доктор Кто». -Джеймс Клейтон, Великобритания
Новым национальным блюдом Соединенного Королевства станет: Jetsons-Esque
«UKFT» (или британская пищевая таблетка) представляет собой любую из множества маленьких таблеток, каждая диаметром 20 сантиметров, наполненных многочисленными высококонцентрированными композициями самых питательных пищевых продуктов. Принимать каждый день после пробуждения с водой. - Джон Нокс, Великобритания
Новым национальным блюдом США будет: вообще ничего
В моей стране, как и в большинстве стран мира, национальным блюдом будут пустые тарелки. Об этом позаботятся изменение климата и политическое манипулирование голодом как оружием против стремительного роста населения. -Ричард Дерус, США
Новым национальным блюдом Северной Ирландии будет жаркое до небес
Не думаю, что национальное блюдо, ольстерское жаркое, сильно изменится. (Примечание: Ольстерское жаркое - любимый завтрак Ольстера, состоящий из сосисок, бекона, яиц, жареного хлеба и помидоров.) Но в будущем блюде, вероятно, будут небольшие изменения. Будущее национальное блюдо будет состоять из привычных бекона, яичницы и колбасы, но в нем будет гораздо больше ароматного хлеба: например, картофельный хлеб с черным пудингом, содовый хлеб с чили-хлопьями, медовый блинчик и большой оладий. Они также будут сложены слоями, как многоквартирный дом с последовательностью хлеба, мяса, хлеба и, возможно, соуса или жидкого яичного желтка с добавлением зелени сверху.-Николас Дэвис, Северная Ирландия
Новым национальным блюдом США будет: когтистый
Пластиковый лобстер. Океаны будут настолько загрязнены, что мы больше не сможем есть настоящих омаров, если предположить, что они прожили так долго. Поэтому вместо этого мы будем использовать поддельных пластиковых лобстеров в качестве центральных элементов других блюд. - Эмелин, США (Мэн)
Новым национальным блюдом Индии будет измененное избранное
Роти из муки сверчка, соевая тикка и синтетический лимонный шиканджи [популярный пряный лимонад]. С ослаблением муссонов на индийских равнинах фермеры будут выращивать больше водосберегающих белков, в основном жуков. Молочные продукты, которые когда-то были основой северной Индии, будут заменены гораздо менее требовательными и скромными соевыми бобами. Фрукты будут основой только в доме миллионеров, и поэтому, чтобы питать ностальгию изобилующих масс, индустрия синтетических ароматизаторов будет процветать. Традиционный ужин начинается с того, что гостю предлагают стакан прохладной воды, чтобы гость знал, что не пожалеет денег. - Сусрута Чакраборти, Индия
Новым национальным блюдом США будет: Comfort Food
Чили макароны с сыром. Он сочетает в себе два традиционных американских блюда и две самые популярные этнические кухни, итальянскую и мексиканскую, с одним продуктом, который американцы ассоциируют с нашими британскими культурными предками: сыром чеддер. Я экспериментировала с ним и не удивилась, когда нашла кучу рецептов в Интернете. Это то, что вы могли бы представить, как ест любой недавний президент, и это напоминает им еду, когда они были моложе, даже если ее тогда не существовало. С овощным гарниром из смешанных жареных овощей (брокколи, морковь, стручки гороха и китайская капуста) и овсяно-клюквенным печеньем у вас получится американское блюдо будущего. - Стивен Клут, США
Новым национальным блюдом Малайзии станет кокосовый рис в кофе
Наси лемак [ароматное блюдо из кокосового риса с различными пикантными гарнирами]. Будущее наси лемак интригует! McDonald’s попытался заново изобрести блюдо, представив бургер наси лемак. Я думаю, что nasi lemak направится к радикальному футуристическому переосмыслению; возможно, деконструированный кофе наси лемак! -Викрам Тевар, Малайзия
Новым национальным блюдом США будет: без кожуры
Поддельный животный белок, который напоминает, пахнет и имеет вкус стейка. ГМО-картофель, выращенный без кожуры для более быстрой переработки, и гидропонный салат, полив опресненной водой. -Луиза Фаднесс, США
Новым национальным блюдом США будет блюдо?
Я думаю, наше национальное блюдо все еще будет из белого фарфора, но больше, чем сейчас. Наверное, больше похоже на тарелку, чем на блюдо. На ней будет Белый дом с развевающимся над головой флагом. Дополнительный диаметр потребуется, чтобы показать фотографии полудюжины или около того дополнительных президентов США. На нем будет сидеть наш национальный бутерброд, четверть килограмма. Сердце замирает! -Майк Глейзер, США
Новым национальным блюдом Италии станет «Вечная пицца»
Предположим, что пицца является национальным блюдом Италии: 2050 год - это 32 года спустя. 32 года назад это было в 1986 году. В 1986 году пицца была в основном такой же, как и сегодня, поэтому я предсказываю, что она будет в основном такой же и в 2050 году. Возможно, помимо этого будет более широкий выбор приемлемых ингредиентов.. На самом деле это единственное изменение, произошедшее за последние 32 года. -Маттео М., Италия