Те, кто его пробовал, уверяют, что он лучший в Мадриде. Luna & Wanda - мечта Серхио Архоны, создателя чизкейка, родившегося во время заключения и сегодня продаваемого среди фирменной мебели.
Чизкейк сеет восхитительный хаос в нашей рутине. Тем более после заключения, когда тысячи людей открыли для себя свои внутренние «кухни»: хлеб на закваске, банановый хлеб или знаменитое карантинное печенье были одними из рецептов, которые стал вирусным в сети в течение нескольких недель.
Однако было несколько предпринимателей, которые сделали все возможное, превратив простой Веселье в потенциальный бизнес-вариант с молочным пирогом, который не перестает вызывать фурор в Мадриде.
Это был случай Серхио Архоны, молодого консультанта, оснащенного небольшой электрической печью, в которой выковывался лучший чизкейк в Мадриде, по мнению многих. Сливочный и с миксом из трех сыров, торты Luna & Wanda проданы сегодня в совместном пространстве со студией архитектуры и дизайна интерьера в районе Чамбери
Чудо для любителей чизкейка, чье единственное требование - попробовать его в день сбора, чтобы насладиться всеми его нюансами.
СЛИВОЧНЫЙ ВНУТРИ, ПОДЖАРЕННЫЙ СНАРУЖИ
Дядя Серхио Архоны дал ему экспресс-травку за несколько месяцев до родов. В то время Серджио был консультантом и, как и многие, нашел на кухне новый способ убежать от удаленной работы и рутина между четырьмя стенами. В результате получился случайный чизкейк из множества других рецептов, которыми поделились известные повара во время интернет-карантина.
«Мы с соседом по комнате начали делать чизкейк, но вышло так хорошо, что я продолжал совершенствовать рецепт», Серхио рассказывает Condé Nast Traveler.
Я взял референсы с разных каналов YouTube и Instagram, но первоначальная идея возникла из рецептов Дани Гарсии, Нанду Джубани и Маноло Франко Он имел такой успех у моих друзей и семьи, что я продолжаю печь торты, даже несмотря на то, что дома у меня была только маленькая электрическая духовка от Lidl».
То, что начиналось как хобби стало бизнес-идеей после поездки в Марбелью летом 2020 года: «мы хотели войти в дискотека, но на нас не было длинных штанов, поэтому таксист отвёз нас обратно в отель, чтобы переодеться, и в какой-то момент я подарил ему кусочек торта, чтобы он попробовал», - продолжает Серхио.
“Через несколько часов таксист, не знаю как, позвонил мне и спросил цену торта и если бы я мог сделать один для вашего сына на день рождения на следующий день.”
Эта встреча с таксистом стала стартовым сигналом для чизкейка Луны и Ванды, так звали двух собак семьи Серджио. После создания профиля в Instagram и целевой страницы за 5 минут для поддержки бронирования заказы начали поступать и подозрения Серджио подтвердились: у него были бюллетени, чтобы стать «самым» чизкейк, особенно на рынке, где сегодня больше, чем когда-либо любовь к продукту и преданность делу как отличительная ценность.
“Мы считаем, что это идеальный торт, потому что сочетает сливочный вкус и поджарку, а также сахар и смесь трех сыров - сливочного, голубого и козьего - », - говорит Серхио: «Сливочный вкус - это то, что выделяет торт, и по этой причине мы рекомендуем есть его в тот же деньчерез который клиент получает. Их делают ночью, бьют в холодном состоянии для сборки и сразу после этого готовы к сборке».
ПРЕИМУЩЕСТВА ПАРТНЕРСТВ
К концу лета 2020 года Серджио рассматривал возможность уйти в отпуск со своей работы консультантом чтобы полностью посвятить себя своим тортам: «Я работал до семи вечера, а потом начал печь торты всю ночь, но с учетом того, что в технологической цепочке была только мини-печь Это был намного медленнее».
После продажи своих тортов через небольшой магазин на Calle Viriato 40, Серхио решил посвятить 100% своего времени своему бизнесу и искал новую точку продажи.по объему заказов.
Ответ пришел в виде совместного предприятия с Right Design Agency, архитектурной студией и дистрибьютором премиальной мебели, расположенной в площадь Сан-Хуан-де-ла-Крус.
Сегодня Серхио продает свои ватрушки в мастерской на первом этаже, среди мебели таких брендов, как Cappellini или Gaggenau, ожидая открытие нового магазина в Район Понцано в декабре: «это забавно, потому что люди начинают ассоциировать гастрономию и дизайн, и в этом разница».
В настоящее время чизкейк Луны и Ванды распространяется в четырех форматах:La Mini, отдельный торт (9 евро); La Pequeña, шесть порций (20 евро); Оригинал в формате двенадцати порций (35 евро); и четвертый торт Special Edition с шестью порциями (25 евро), который предлагает новый вкус каждый месяц.
“Теперь у нас есть La Morena, смесь чизкейка и шоколада, но мы меняемся. В декабре мы сделали ставку на чизкейк с нугой, а недавно я попробовала приготовить смесь из дульсе де лече, но меня это не убедило. Торт был хорош, но на вкус он не был похож на сыр.
Торт всегда должен иметь вкус сыра, ведь был разработан как для тех, кто любит сыр, так и для тех, кто его не любит ».
В то время как канал бронирования рушится, открытие нового магазина знаменует собой начало будущих проектов: «Мы также с нетерпением ждем сотрудничества с компанией, которая производит съедобные ложки из бисквита». Возможно, через несколько месяцев мы будем говорить о «чизкейке, настолько вкусном, что его можно есть ложкой»
На данный момент быть чизкейком - это уже триумф.