Как настроиться на плавильный котел Индии.
Правда в том, что время, проведенное в крупнейшем городе Индии, ранее известном как (и до сих пор часто называемом) Бомбей, может быть утомительным. В конце концов, в этом мегаполисе с видом на Аравийское море население более чем в два раза превышает население Нью-Йорка, а площадь составляет всего три четверти его площади - отсюда ужасные пробки. (Хорошие новости: скопления людей, связанных со слонами, сократились с тех пор, как в 2013 году в центре города запретили обитать толстокожих.) И да, повсюду дворцы, инкрустированные драгоценностями, но вы также найдете сияющие небоскребы и трущобы, которые сами по себе являются городами.
И все же безумие Мумбаи является частью его неоспоримого очарования. Вдоль Марин Драйв, сверкающей набережной, колониальная архитектура соседствует с особняками в стиле ар-деко и буддийскими пагодами, намекая на столетия правления Гуджарати, португальцев и британцев до того, как Индия восстановила свою независимость в 1947 году.
Несмотря на все это иностранное влияние, Мумбаи сегодня имеет свою южно-азиатскую эстетику. Вы увидите это в бурно развивающемся искусстве (в всегда оживленном районе Колаба теперь есть галереи, демонстрирующие доморощенные таланты, такие как Сахедж Рахал) и в удивительно амбициозных ресторанах, где подают гибридные блюда, такие как тако из баранины и аранчини с карри. А еще есть шопинг (любой, кто работает в мире дизайна, знает, что целые маршруты выстроены вокруг рынков и бутиков, продающих желанные сари, шелка и драгоценные камни). Головокружение, конечно, но только в той опьяняющей форме, которая вызывает желание путешествовать в первую очередь.
ОСНОВЫ
Страна: Индия
FKA: Бомбей
Население: 21 миллион
Основные языки: английский, хинди, маратхи
Как добраться: Air India и United Airlines ежедневно предлагают прямые рейсы из Ньюарка в Нью-Джерси.
Как долго оставаться: Четыре дня, затем отправляйтесь на пляжи Гоа или во дворцы Джайпура.
Количество зон «без селфи», введенных в городе в прошлом году: 16
КАПЮЛЫ, КОТОРЫЕ НУЖНО ЗНАТЬ
КОЛАБА
The Vibe: Вспомните колониальные достопримечательности, местные дизайнерские магазины и модные бистро, которые определяют современный Мумбаи.
Что вы будете там делать: Увидеть исторические Ворота Индии; посетить бутики; выпейте пива White Zen в Woodside Inn.
Как долго оставаться: Сделайте это своей базой - здесь лучшие рестораны и магазины в городе.
Наш инсайдерский совет: Возьмите крабовый обед с маслом и чесноком в простой 50-летней Тришне.
БАНДРА
The Vibe: Теперь это дом для звезд Болливуда, этот изысканный, творческий пригород еще не полностью сбросил свою многолетнюю обшивку в стиле бохо.
Что вы будете делать, находясь там: Выходные, как у состоятельных местных жителей, начиная с обеда в Fatty Bao, а затем приправленных ромом напитков в живописном баре MasalaBar.
Как долго оставаться: Большую часть дня и до поздней ночи, благодаря множеству коктейль-баров и бистро, в которых можно дойти пешком.
Наш инсайдерский совет: Посетите 127-летнее Бомбейское художественное общество, занимающееся местным искусством, которое недавно переехало в модное новое здание Bandra.
НИЖНЯЯ ПАРЕЛЬ
The Vibe: Бывший фабричный центр переродился в гламурный ряд отелей и магазинов, популярных у светских тусовщиков.
Что вы будете делать, находясь там: Просмотрите плитку и шелковые дамасские обои в Raghuvanshi Mills, хлопчатобумажной фабрике, которая превратилась в магазин дизайнерских товаров для дома.
Как долго оставаться: Полдня. Ближе к вечеру отправляйтесь за покупками в бары на крышах отелей перед часом коктейлей.
Наш инсайдерский совет: Отправляйтесь в бар Aer на 33-м этаже отеля Four Seasons Hotel Mumbai на закате; доберитесь туда на 30 минут раньше, чтобы занять место.
Загляните в бар MasalaBar в Бандре, чтобы выпить пряный ром или отведать невероятный болливудский бханг на фото.
ГДЕ ПОЕСТЬ
Как эмигранты начали возрождение ресторана
Раньше считалось, что еда вне дома в Мумбаи означала немногим больше, чем ужин в отеле или сидение за монотонной индокитайской едой. Но в последние пять лет в город приезжали авторитетные шеф-повара со всего мира, открывая изобретательные рестораны с радикально вкусными блюдами, которые соперничают с традиционной здешней уличной едой. Алекс Санчес из Сан-Франциско начал свою работу с The Table в 2011 году, которая до сих пор привлекает лояльных поклонников небольшими тарелками Восток-Запад, такими как ризотто с трюфелем из кольраби и тосты с чили и сыром. Затем пришел уроженец Торонто Кельвин Ченг, который руководил новаторским Ellipsis Colaba, прежде чем сделать себе имя в Bandra с One Street Over, где удон с овощами в темпуре идеально сочетается с коктейлем Gershwin с имбирем. Когда в мае он открыл свое второе предприятие, специализирующееся на морепродуктах, Bastian, его верные болливудские ученики последовали за ним прямо по улице (да, это Катрина Каиф, жующая жареных крабов с чили за соседним столом). Вернувшись в Колабу, ресторатор и уроженка Мумбаи Пуджа Дхингра в феврале привлекла венгерско-колумбийского шеф-повара Пабло Наранхо Агулар из Парижа, чтобы он возглавил освежающее кафе Le 15. Теперь у дверей выстроилась очередь за вафлями с пармезаном из бистро и искусно приправленным чаем масала со специями. И дело не только в иностранцах: несмотря на то, что последние 30 лет он живет в Нью-Йорке, знаменитый шеф-повар и мумбайкар Флойд Кардоз в прошлом году вернулся домой, чтобы помочь открыть красочную столовую Bombay, которая известна своими тако виндалу из рваной свинины и тыквой. -даал со шпинатом.
И даже индийская кухня имеет иностранные корни
Шеф-повар индийского происхождения Атул Кочхар получил звезду Мишлен в ресторанах Tamarind и Benares в Лондоне, прежде чем открыть последнее место, которое обязательно нужно забронировать в Бандре. NRI (аббревиатура от «индейцы-нерезиденты», здесь сокращенно от «не совсем индийские») объединяет кухню большей части индийской глобальной диаспоры под одной крышей из светлого дерева - подумайте о малайзийской глазированной свиной грудинке, тушеной карибской козе и южноафриканском (вкусном) кроличьем угощении. карри.
Тогда вот наш краткий список беспроигрышной уличной еды
Pav Bhaji: Вегетарианец Sloppy Joe, лучший в Sardar Pav Bhaji, закусочной в районе Тардео.
Мороженое Chikoo: Мороженое со вкусом саподиллы, приготовленное вручную, лучше всего в Taj Ice Cream на базаре Бхенди.
Ролл с кебабом из баранины: Мясо на гриле, завернутое в роти (лепешки), лучше всего в Ayub’s, забегаловке в Форте.
Pani Puri: Жареный слой со специями, картофелем, луком и ароматизированной водой, лучше всего в Elco Pani Puri Center, заведении на вынос в Бандре.
Отвар из коричневого риса из One Street Over.
ГДЕ ОСТАНОВИТЬСЯ
Гранд-дама по-прежнему правит гостиничной сценой
Многие считают дворец Тадж-Махал 1903 года с видом на Аравийское море в Колабе такой же достопримечательностью, как и арка «Ворота Индии» в гавани напротив входа в грандиозный отель. 550 задрапированных шелком номеров отеля Taj Mahal Palace, большинство из которых имеют вид на море или бассейн с пальмами, уже давно стали излюбленными местами президентов, принцесс и даже самой королевы дневного телевидения Опры Уинфри. потратил 7000 долларов на номер Ravi Shankar Suite за 7000 долларов в сутки. Если вы остановитесь в другом месте, шикарный бар Sea Lounge, превосходный суши-ресторан Wasabi by Morimoto и недавно вновь открывшаяся художественная галерея Taj Art Gallery - достаточная причина, чтобы заглянуть сюда.
Но эти альтернативы также достойны ваших рупий
Обитель
Горячий адрес Колаба и ретро-дизайн Мумбаи (красочно сшитые вручную подушки, винтажные ткани сари) отличают этот более интимный отель.
Оберои, Мумбаи
Единственный отель, который может затмить Тадж, - это отель в Южном Мумбаи с потрясающим видом на Бэк-Бэй.
Св. Реджис Мумбаи
В этом высококлассном месте в Нижнем Пареле есть бассейн на крыше, отличный спа и 395 номеров.
ГДЕ КУПИТЬ
В Риме чуть не убиваешься, пытаясь осмотреть все достопримечательности; в Мумбаи вы делаете то же самое, чтобы посетить каждый культовый бутик, торговый центр товаров для дома и ювелирный дом с шелковыми драпировками (одни только сари в Сабьясачи стоят того, чтобы спланировать маршрут). Начните день в Le Mill, залитом солнцем магазине в Колабе со стеллажами красивого трикотажа от местных дизайнеров, а также майками на одно плечо от Shivan & Narresh (хотя вы простите, если сразу пойдете за желанными товарами для дома в магазине). линия). Прямо за углом находится Дворец драгоценных камней, фантазия о раджастханском великолепии и украшениях, созданных семьей Касливал, в том числе покойным великим Мунну Касливалом и его не менее талантливым старшим сыном Сиддхартом (на голову выше - эти драгоценности могут стоить шестизначную сумму). В семи минутах ходьбы на север вы попадете в романтичный Сабьясачи, с люстрами и будуарными примерочными, где богато украшенные драгоценностями сари и ленги, сотканные из розового и золотого цветов сахарной ваты, сверкают почти так же ярко, как светские невесты, которые покупают здесь свое приданое. К северо-западу от магазина, в культовом бунгало 8, владелица Майтхили Ахлувалиа проявляет свой феноменальный глаз, редактируя шали, платья и мебель, которыми заполнено полупромышленное пространство. владельцы сохраняют хладнокровие в жару Мумбаи. Ищете самые роскошные предметы домашнего обихода по эту сторону Парижа? Обратите внимание на декоративные подушки Good Earth, вышитые могольскими мотивами. Бонус: когда вы закончите делать покупки, лучший в Мумбаи личитини подается в баре Asilo на крыше отеля The St. Regis Mumbai, в нескольких минутах ходьбы от отеля.
Колаба, район, в котором вы захотите остановиться.
Брайан Пинеда
ГДЕ УВИДЕТЬ СОВРЕМЕННОЕ ИСКУССТВО (И ПОЕСТЬ ПОСЛЕ)
Чаттерджи и Лал
Принадлежит мужу и жене, которые также являются искусствоведами, это одна из лучших галерей в районе искусств Колаба в Мумбаи, которая умеет проецировать индийские таланты на мировую сцену - после дебюта здесь мультимедийного художника Сахеджа Рахала «Противник» в этом году продолжились биеннале в Ливерпуле и триеннале Сетоути в Японии.
Загляните в карамельную помадку Millionaire Brownie, которую каждый день выпекают свежей в суперпопулярной пекарне Theobroma, всего в пяти минутах ходьбы от галереи.
Галерея Маскара
В этом парящем прямоугольном пространстве в Колабе потолки высотой 45 футов, но стены кажутся без окон (некоторые из них закрыты жалюзи), что усиливает провокационное ощущение инсталляций таких художников, как Макс Штрайхер, который заполнил место с надувными плавающими телами (что было довольно жутко, как это звучит).
Завершите вечерний визит кувшином холодного Kingfisher и тарелкой Beef Chilly Dry в знаменитом кафе Leopold Cafe на соседней улице.
Вольте
Отдохните от Колабы и отправляйтесь в это место в индустриальном стиле между Колабой и Бандрой, которое широко считается ведущим городским авторитетом в области видео и новых медиаискусств. В его бетонных помещениях побывали такие знаменитости, как Аниш Капур и Налини Малани (которая только что закончила выставку в MoMA в Нью-Йорке), а также известные местные жители, такие как Ранбир Калека..
Пройдите два квартала на запад до Farzi Café, одного из самых горячих новых ресторанов Мумбаи, где подают индийско-итальянские закуски, такие как Dal Chawal Arancini.
СОВЕТЫ ОТ НАШИХ МЕСТНЫХ ГИДОВ
Архитектор Биджой Джайн из Studio Mumbai спроектировал свой идеальный выходной
“По утрам я люблю ходить по магазинам… на рынке Кроуфорд (Mahatma Jyotiba Phule Market), где можно купить специи и прогуляться по базару Чор, наполненному антиквариатом колониальной эпохи. Если будет время, я рвану в Налли, где много магазинов в Мумбаи, за хлопчатобумажными полотенцами и лонжи».
“Обед обычно будет чем-то непринужденным… как рыбное карри в ресторане Taste of Kerala в Форте, где блюда подаются на банановых листьях по южно-индийской традиции».
“Не пропустите галереи… в районе Колаба/Форт - отличное место, чтобы скоротать день. Две из моих любимых галерей Chemould Prescott Road - состав молодых художников очень динамичный - и Gallery MMB, которая также служит центром панельных дискуссий и показов».
“Ночи для еды и питья… и я всегда буду ходить в один из отличных ресторанов морепродуктов в Мумбаи, например, Fresh Catch, чтобы отведать амботик-карри, а затем выпить в Королевском яхт-клубе Бомбея, который существует с 1846 года».
Если вы ищете специи, прислушайтесь к совету Биджоя Джейна и зайдите на рынок Кроуфорд.
Мы спрашиваем самых стильных владельцев магазинов в Мумбаи, что товар взять домой
Сиддхарт Касливал, Gem Palace
«Отправляйтесь к Taherally’s на базаре Чор, чтобы увидеть их красивые антикварные люстры 1920-х годов, когда Мумбаи находился под британским правлением».
Сесилия Морелли Парих, Le Mill
«Тени двадцатого века типичны для юга Индии, и вы можете найти их в антикварном магазине Phillips, недалеко от Кала Года».
Маитхили Ахлувалия, Бунгало 8
“Бог-слон Ганеша, очень популярный в Мумбаи, является богом знаний, богатства и успеха и устраняет препятствия. Купите статуэтку в любом магазине товаров для рукоделия».
КАК ПЕРЕДВИЖАТЬСЯ
Разрастающиеся азиатские города могут быть настоящим зверем для навигации, и Мумбаи не является исключением. Хотя некоторые районы в высшей степени пригодны для прогулок (прогулка по Колабе или Марин Драйв обязательна), переход от района к району может быть сложным. К счастью, черно-желтые такси надежны и их легко поймать, а Uber популярен и доступен по цене, как и два местных конкурента, Ola Cabs и Meru Cabs, у которых есть загружаемые приложения. (У Meru также есть бюджетный вариант, Meru Genie, который стоит примерно на 25 процентов дешевле.) Обязательно учитывайте пробки при перемещении: час пик зависит от района, поэтому перед тем, как отправиться в путь, проконсультируйтесь с консьержем.
Шпаргалка Коктейльное место Бар MasalaBar в Бандре • Самый инста-достойный рынок Цветочный рынок Phool Gulli • Архитектура- Споттинг Всемирная пагода Випассана, созданная по образцу бирманской пагоды Шведагон • Послеобеденное пиво Кафе Мондегар • Top Cup of Chai Кафе Prithvi •Культурная экскурсия Пещеры Элефанта • Атмосферная прогулка Дорога Колаба
Сообщили Сара Хан, Дэвид Прайор, Дивия Тани, Ханья Янагихара