Багамская кухня сочетает в себе африканские, европейские и традиции Нового Света, создавая несложную островную кухню, от которой язык пощипывает язык. Добавьте превосходные местные морепродукты, тропические продукты и лакомства на основе рома, полученные в результате многовекового производства сахара в Карибском бассейне и Северной Атлантике, и вы получите идеальную пищу для изучения этого изумрудно-зеленого субтропического архипелага.
Вы найдете стандартный набор блюд, повторяющихся на всех островах, с небольшими отличительными штрихами, добавленными как придорожными торговцами, так и шеф-поварами, работающими в пляжных ресторанах и элитных курортах. Свежесть и беззастенчивый вкус являются отличительными чертами хорошей багамской кухни, и их можно найти в каждом уголке страны.
1. Раковина, треснутая или нарезанная, - это багамская кухня
Эти мускулистые морские улитки изобилуют багамскими водами, являясь любимым источником белка на островах. Жесткие и аппетитные в своем естественном состоянии, они приобретают новые размеры в руках опытных поваров, вымигивающих их живыми из скорлупы.
Салат из раковины, острая смесь из раковины, лука, помидоров, перца, шотландского чили, лимона, лайма и апельсина, всегда нарезается кубиками и перемешивается по заказу. Треснутая раковина - размягченные полоски в панировке и обжаренные во фритюре, подаются с острым соусом и соусом тар-тар - одинаково популярны.
Где попробовать: Скромный маленький ресторан Stuart’s Conch Stand на берегу гавани в Бейли-Таун на Северном Бимини готовит свежий и потрясающий салат из раковин.
2. Скучный? "Вскипятить рыбу" - это что угодно, только не
Более увлекательно, чем это звучит, Багамская вареная рыба стоит или падает на качество ее морепродуктов. К счастью, свежий морской окунь и окунь, которые повсюду обитают на этих островах, попадают в это рыбное рагу, которое часто подают на завтрак и особенно популярно на праздниках и семейных торжествах.
Свежеприготовленную рыбу приправляют лаймом, солью и перцем, а затем добавляют в бульон из лука, картофеля и сельдерея, приправленный чесноком, тимьяном, гвоздикой и чечевицей. После приготовления отвар подается с кукурузной мукой или золотыми пирожными Джонни, запеченными на сковороде.
Где попробовать: Если вам повезет, в меню Queen Conch на мечтательном, непринужденном острове Харбор будет лакомство для любителей рыбы.
3. Любители омаров избалованы свежим уловом
Лобстер означает роскошь, и немногие места предлагают его так же свежо и фантастически, как Багамы. Колючий лобстер изобилует водами Карибского бассейна и Северной Атлантики, поэтому ваши шансы купить его свежим с рыбацких лодок или найти его в меню восхитительно высоки. Часто подается просто на гриле, слегка приправленным карри или обжаренным с луком и перцем, его ловят с августа по март.
Где попробовать: Великолепие отеля Graycliff в Нассау, построенного в 18 веке, идеально дополняет это роскошное блюдо.
4. Начните свой день с чашки дымящегося соуса
Негламурный соус - рагу из куриных крылышек или овечьего языка с луком, картофелем, морковью, сельдереем и перцем, приправленное лавровым листом, чесноком и гвоздикой - настоящее багамское блюдо. Рабочие Нассау, ожидающие своего утреннего рейса, часто берут дымящуюся чашку этого питательного добра с лаймом, чили и свежим хлебом в качестве стандартного сопровождения.
Где попробовать: Если вы рискнете добраться до Андроса, самого большого и дикого из Багамских островов, Brigadier's - на пляже к северу от города Андрос - будет правильным.
5. Дафф из гуавы - багамская сладкая сенсация
Ароматная гуава с розой в центре, произрастающая на Багамах, часто используется для приготовления этого местного популярного торта. Спелые фрукты готовят на пару в смазанном жиром тесте, чтобы получился воздушный пудинг, который лучше всего подавать с соусом из сливочного масла или рома. В то время как корни даффа лежат в сытных пудингах, разработанных для британского климата, тропические фрукты и ром делают эту версию идеальной багамской адаптацией.
Где попробовать: В пекарне Arthur’s Bakery на острове Харбор можно попробовать традиционные багамские пирожные, а также круассаны и пирог с лаймом.
6. Отправляйтесь на пляж с багамским пивом
Так много пляжей, баров и красивых багамских закатов требуют расслабляющего пива. Попробуйте свежий лагер Kalik из пивоварни Commonwe alth Brewery на острове Нассау или освежающий слабоалкогольный грейпфрутовый радлер из пивоварни Bahamian Brewery на Гранд-Багаме.
Где попробовать: Margarita Villa Sandbar, к востоку от Лукая на Гранд-Багаме, представляет собой идеальный пляжный бар с деревянными стенами, где можно насладиться прохладным закатом.
7. Окунитесь в островную жизнь с любимым ромовым коктейлем Багамских островов
Как и во многих странах Карибского бассейна и Северной Атлантики, на Багамах популярны напитки на основе рома. Стоит попробовать Bahama Mama - стакан тропической радости, состоящий из рома, кокосового рома, фруктовых соков и гренадина со льдом. Goombay Smash, изобретенный в баре Miss Emily’s Blue Bee Bar на Зеленой черепашьей рифе в Абакосе, представляет собой смесь четырех разных сортов рома с апельсиновым и ананасовым соками и кусочками свежих фруктов.
Где это попробовать: Неприхотливый и необычный, вы действительно не можете превзойти Blue Bee Bar для ленивого ромового коктейля вечером.
8. Citrusy Switcha улетучивается, как вечерний морской бриз
Bahamian Switcher (или Switcha) - это просто свежеприготовленный «лимонад» на основе лайма. Отличительной чертой являются основные лаймы, выращенные на месте, свежевыжатые и смешанные с тростниковым сахаром и водой. Поднимите свой Switcha на новый уровень, добавив водку Red Turtle или светлый ром с винокурни John Watling’s Distillery в Нассау.
Где попробовать: Rum Runners на рынке Порт-Лукайя, Гранд-Багама, веселый шумный бар, в котором можно заварить свичу с чем-то еще.
9. «Небесный сок» подпитывает каждую багамскую вечеринку
Уникальный багамский коктейль, на который вы, скорее всего, наткнетесь, - это небесный сок с интригующим названием. Без сомнения, его окрестили за бодрящий эффект. Это сладкая, праздничная смесь джина, воды из зеленого кокоса, сгущенного молока и щепотки мускатного ореха.
Где попробовать: Нигде на Багамах не проливается больше небесного сока в такой праздничной обстановке, как в ресторане Fish Fry в Нассау, который проводится ночью на острове Аравак-Кей.
Вегетарианцы и веганы
Несмотря на то, что кухня Багамских островов не является особо плотоядной, она не ориентирована на растительную диету. Однако основные продукты, такие как крупа (каша из кукурузной муки), тушеная зелень, хлеб и свежие тропические фрукты и овощи, распространены повсеместно. Салат из капусты, рис с горохом и макароны с сыром также всегда легко найти. Курорты и рестораны интернациональной кухни, конечно же, всегда обслуживают веганов и вегетарианцев.