От крошечных прибрежных лачуг, где в меню представлена только жареная рыба, до элегантных ресторанов высокой кухни с видом на тихие порты, еда на Барбадосе - достаточная причина, чтобы покинуть пляж и отправиться исследовать его.
Неудивительно, учитывая богатую культурную историю Барбадоса, что баджанская еда - это целый мир вкусов с европейскими, африканскими и даже индийскими влияниями, которые творят чудеса с природными богатствами острова. Морепродукты - звезда многих самых популярных блюд, но кухня Баджана удивительно разнообразна, и даже постоянные посетители всегда найдут что-то новое, чтобы попробовать.
Наедаться жареной рыбой
В равной степени вечеринка и барбекю, жаркое из рыбы - одна из самых любимых кулинарных традиций Барбадоса и лучший способ расслабиться после работы. Несмотря на свое название, большая часть рыбы отрывается от гриля; выберите идеально приправленный окунь, восхитительную раковину или барракуду, которые подаются с типичными гарнирами, такими как макаронский пирог, жареные плоды хлебного дерева, подорожник, рис и горох.
Обратите внимание, что «дельфин» в меню - это местное название махи-махи, а не бутылконосого друга. После того, как тарелки будут убраны, можно потанцевать или просто пообщаться за кружкой холодного пива Banks.
Где попробовать: Oistins Fish Fry в пятницу или Martin’s Bay Tavern в четверг.
Наслаждайтесь летучими рыбами и ку-ку
Если вы совершите круиз на лодке у берегов Барбадоса, вы, вероятно, увидите летучих рыб, выпрыгивающих из воды и скользящих прямо над поверхностью воды на невероятные расстояния. Обилие видов в этих водах привело к тому, что они стали неотъемлемой частью баджской кухни.
Национальное блюдо Барбадоса представляет собой приготовленную на пару летучую рыбу, которую подают с пюре из кукурузной муки и бамии с луковым соусом. Он тонкий, деликатный и вкусный - обязательно полейте ку-ку дополнительным соусом.
Где попробовать: Ресторан Mustor’s, Бриджтаун.
Охладитесь сладким напитком
Изготавливаемый путем кипячения коры дерева моби с мускатным орехом, гвоздикой корицы и другими специями и подаваемый со льдом, освежающий моби является популярным дополнением к блюдам на острове. Также говорят, что он имеет много преимуществ для здоровья. Если все это звучит слишком здорово, сироп моби также появляется в некоторых неплохих местных коктейлях.
Где попробовать: Уличные торговцы в Бриджтауне - обратите внимание на ларцы со льдом.
Напиться в магазинах рома Bajan
Репутация барбадосского рома не имеет себе равных; самая первая капля ликера была дистиллирована на сахарных плантациях острова, где находится старейший в мире действующий завод по производству рома. Посетители могут исследовать это место, но для более культурного опыта отправляйтесь в один из сотен магазинов рома на острове.
Часто немногим больше, чем деревянный прилавок с кучей бутылок за барной стойкой, магазины рома являются культурным учреждением и лучшим местом, где можно попробовать каждый из многочисленных сортов Барбадоса, познакомившись с некоторыми местными персонажами.
Где попробовать: Вдоль Бакстерс-роуд или Бэй-стрит в Бриджтауне - ищите снаружи нарисованные от руки вывески, рекламирующие выпивку.
Снять похмелье с пудингом и соусом
Если какое-то блюдо лучше всего отражает влияние великолепной скучной британской комфортной еды на кухню Баджана, так это пудинг и соус - маринованная свинина, подаваемая с вареным сладким картофелем, приправленным травами. Считается, что он появился как еда рабов на сахарных плантациях Барбадоса, а сейчас это популярное блюдо выходного дня по всему острову, возможно, из-за его легендарных свойств избавления от похмелья.
Хотя традиционно готовят из головы, ног и кишок, более здоровые версии доступны с использованием более популярных отрубов; просто попросите "постное".
Где попробовать: Ресторан отеля Golden Sands, Максвелл.
Следуйте за ароматами лучшей выпечки острова
Традиционная карибская выпечка находится в упадке, но, к счастью, на Барбадосе все еще есть выдающиеся пекари, работающие по старинке. Невероятно сладкая фруктовая выпечка с приправами - идеальная еда для пикника. Среди абсолютных обязательных блюд - ломтики смородины - твердое раскатанное тесто - и кокосовые обороты - сладкий хлеб с начинкой из тертого кокоса.
Где попробовать: Пекарня PRC, Спейтстаун.
Возьми с собой резак
Хотя на первый взгляд это может показаться просто бутербродом, как только вы откусите баджанский куттер, вы вскоре поймете, почему они являются неотъемлемой частью островной культуры. Классический вариант содержит жареное рыбное филе, но вы можете найти всевозможные нарезки, от простых сортов сыра в местных магазинах до деликатесных предложений, сочетающих в себе буйство вкусов. Единственное, что их всех объединяет, это то, что их нужно подавать на свежеиспеченной традиционной булочке из соленого хлеба. Если вы собираетесь на вечеринку, любители баджана любят заканчивать вечер парой печеночных нарезок (островная версия ночного кебаба).
Где попробовать: Pebbles Beach; Бакстерс-роуд; Каттеры Барбадоса, кран.
Закуска на рыбных котлетах
Найденная повсюду, от автобусных остановок до торговцев на пляже, любимая закуска Барбадоса готовится из жареной во фритюре соленой трески и является идеальным дополнением к ледяному пиву или для повышения энергии во время осмотра достопримечательностей. В каждой торговой точке есть своя секретная смесь специй, так что стоит попробовать парочку.
Где попробовать: Рынок Чипсайд, Бриджтаун.
Отпразднуйте независимость с конфетками
Как сладкий карибский тамал, конки готовится из кукурузной муки, приправленной тыквой, сладким картофелем, кокосом, изюмом и специями, приготовленными на пару в банановом листе. Традиционно их готовят в ноябре, чтобы отпраздновать независимость, но обычно их можно найти и в другое время года.
Где попробовать: Многочисленные рестораны по всему острову продают конфеты в ноябре.
Свернуть роти
Прибыв на Барбадос с субконтинента через соседний Тринидад и Тобаго, роти, возможно, не самое традиционное блюдо Баджана, но оно стало чрезвычайно популярным компонентом современной барбадосской кухни.
Дешевый и сытный, роти представляет собой пресную лепешку с любым количеством начинки, свернутую в трубочку, похожую на буррито. Популярные варианты включают креветки, куриное карри и карри из говядины, которые подаются с картофелем или без него. Имейте в виду, что более дешевые роти, как правило, содержат кости, что может стать неожиданностью для зубов. Однако в большинстве меню обычно есть блюда без костей.
Где попробовать: The Roti Den, Paynes Bay или India Grill Bridgetown.
Приправьте острым соусом Bajan
Большинство баджанских блюд не особенно острые при подаче, потому что специи уже есть на столе в виде мощных домашних острых соусов. Под влиянием тринидадских соусов уксусно-желтый острый соус Bajan сочетает в себе вкусы горчицы и перца чили, а также содержит много пунша.
Где попробовать: Везде.
Поднимите тост с ромовым пуншем
Хотя барбадосский ром отлично пьется в чистом виде, в ленивый островной полдень нет ничего лучше, чем стакан пунша с баджанским ромом. В аутентичном пунше Bajan используются только самые темные сорта рома, смешанные с лимонным соком, водой и биттерами с мускатным орехом. Он обманчиво сильный - вас предупредили!
Где попробовать: Ресторан Atlantis, Вирсавия; или яхт-клуб Барбадоса.
Вегетарианцы и веганы
На первый взгляд, традиционная барбадосская кухня не самая благоприятная для вегетарианцев, но вегетарианцы и веганы могут очень хорошо поесть, приложив немного усилий. Большинство курортов и крупных отелей предлагают широкий выбор овощных блюд, но в местных ресторанах часто не хватает вегетарианских основных блюд, хотя большинство гарниров не содержат мяса и могут быть объединены в довольно вкусное маленькое блюдо.
На густонаселенном юго-западном побережье есть парочка вкусных вегетарианских кафе. В других местах следите за магазинами роти, в которых обычно есть вариант овощного карри в дополнение к «двойным блюдам» в тринидадском стиле, наполненным пряным нутом.