Говядина и мальбек могут быть самыми известными блюдами и напитками в Аргентине, но еда и напитки в стране - это нечто большее, чем идеально приготовленный на гриле стейк и красное вино.
Отчасти из-за иммиграции миллионов европейцев в Аргентину на рубеже 20-го века кухня страны представляет собой эклектичную смесь европейских традиций с ярко выраженным южноамериканским уклоном: мороженое в итальянском стиле, блинчики с мясом из Испания, вино из виноградников, посаженных французами, колбасы и сыр в немецком стиле, а также йерба мате - травяной чай родом из Южной Америки. И в такой большой стране, как Аргентина, неудивительно, что в каждом регионе есть свои фирменные блюда. Вот наш список лучших блюд и напитков, которые стоит попробовать в Аргентине.
Попробуйте настоящий асадо в эстансии
Аргентинцы являются крупнейшими потребителями говядины в мире. Приготовление говядины на гриле - это традиция, уходящая корнями в мифологизированные гаучо, которые бродили по пастбищам пампасов, ухаживая за скотом и медленно жаря мясо на открытом огне, обычай, воплощенный в ритуале в форме асадо. Одно из лучших мест, где можно отведать традиционное асадо, - это эстансия (ранчо), которое можно посетить во время однодневной поездки (диа-дель-кампо) или с ночевкой.
Где попробовать: Посещение Эль-Омбу-де-Ареко или близлежащего Ла-Бамба-де-Ареко в провинции Буэнос-Айрес дает представление о традиционной жизни гаучо, включая типичный асадо. В Патагонии Nibepo Aike в Эль-Калафате - это овцеводческая ферма, где каждую ночь в асадо подают местный деликатес - патагонскую баранину.
Остановка на послеобеденный чай в элегантном кафе Буэнос-Айреса
В Аргентине основной прием пищи принято начинать после 9 вечера, а иногда и в 11 вечера, что может быть проблематично для людей, привыкших обедать раньше. Чтобы остановить урчание в животе, обязательно сделайте паузу на la merienda (послеобеденный чай) где-то между 16:00 и 18:00. Классическая мериенда состоит из кофе с молоком и нескольких медиалун (круассанов).
Поздний вечер - идеальное время, чтобы посетить одно из традиционных баре-знатных мест Буэнос-Айреса, группу красивых старых кафе, где бутерброды de miga (бутерброды без корочки) и facturas (выпечка) подаются с большой помпой официантами с бабочками.
Где попробовать: Las Violetas с великолепными витражами предлагает послеобеденный чай жителям района Альмагро в Буэнос-Айресе с 1884 года. Традиционный аргентинский бар, который популярен как среди молодежи, так и среди семидесятилетних, читающих газеты, Los Galgos - идеальный выбор, если ваша идеальная мериенда включает в себя вечерний коктейль. Чтобы насладиться самым роскошным послеобеденным чаем в городе, отправляйтесь в L’Orangerie в отеле Alvear Palace.
Попробуйте блинчики с мясом, любимую закуску аргентинцев
Эмпанадас - запеченные в духовке пирожные с различными начинками - являются одним из основных продуктов традиционной аргентинской диеты и эквивалентом обеденного сэндвича (порция обычно составляет три порции). Хотя блинчики с мясом популярны по всей Аргентине, существуют региональные различия в том, как их готовят: обратите внимание на острые блинчики с мясом из говяжьего фарша в Сальте и Жужуй, жареные во фритюре блинчики с мясом из Тукумана и блинчики с мясом с начинкой из баранины в Патагонии.
Где попробовать: В Барилоче попробуйте творческие вкусы, предлагаемые в Oveja Negra. Сальта считается родиной лучших в Аргентине блинчиков с мясом; попробуйте их в La S alteñería.. В Буэнос-Айресе отправляйтесь в La Morada.
Охладитесь мороженым в традиционной хеладерии
Одним из наследия итальянской иммиграции в Аргентину является превосходное мороженое страны. Хеладерии (кафе-мороженое) в центре города обычно остаются открытыми до 1 или 2 часов ночи; ночная остановка для мороженого делает романтическую и освежающую экскурсию. Местные блюда и напитки, которые стоит попробовать, включают самбайон, приготовленный из яичных желтков, вино марсала и иногда виски, а также дульсе де лече, приготовленный из популярной молочной карамели.
Где попробовать: За мороженым рядом с пляжем в Мар-дель-Плата отправляйтесь в Helados Italia, известный своими каннолисами (длинные вафельные трубочки, наполненные льдом). кремом и обваленный в шоколаде и орехах). Кадоре делает мороженое традиционным итальянским способом на Авенида Корриентес в театральном районе Буэнос-Айреса. Семейные рецепты, используемые в Heladería Fili в Сальте, хранятся в строжайшем секрете.
Росарино (жители Росарио) утверждают, что мороженое их города - лучшее в Аргентине; отправляйтесь в Gianduia, Marbet или Touche de Creme, чтобы узнать, согласны ли вы.
Пейте фернет с кока-колой, национальным напитком Аргентины для вечеринок
В Аргентине Fernet Branca - горький итальянский дижестив с травами, изначально предназначенный для использования в качестве лекарства - обычно пьют со льдом и колой; смесь алкоголя, сахара и кофеина подпитывает знаменитые аргентинские вечеринки. Сочетание Fernet с кока-колой впервые стало популярным в провинции Кордова, где Fernandito остается местным фаворитом.
Где попробовать: Фернет подают в большинстве баров и клубов Аргентины. В Буэнос-Айресе попробуйте в Pulpería Quilapán.
Sip mate, типичный аргентинский напиток
Зайдите в любой парк или на площадь, и вы увидите, как люди пьют мате, настой йербы (местный горький травяной чай) и горячую воду, которую потягивают через специальную металлическую соломинку (бомбилья). Тыква, в которой находится йерба и вода, называется мате, а питье из нее - томандо мате (пить мате). Воду нагревают до 70-85°C (160-185°F), но не кипятят, а держат теплой в термосе.
Где попробовать: Мате обычно не подают в барах или ресторанах, так что подружитесь и присоединитесь к ритуалу мате. Хорошим местом для покупки домашней тыквы является Feria de San Telmo (воскресный уличный рынок) в Буэнос-Айресе.
Поделитесь пикадой, дегустационной тарелкой сыров и колбасных изделий
Еще одно блюдо, которое стоит попробовать в Аргентине, - это пикада, деревянная доска, покрытая разнообразными мясными нарезками и сырами, обычно сопровождаемая хлебом и вином и делящаяся с друзьями.
Где попробовать: Город Тандил в провинции Буэнос-Айрес - одно из лучших мест, где можно попробовать пикаду; попробуйте Эпока де Кесос. Также в провинции Буэнос-Айрес в ресторане Boliche Bessonart в Сан-Антонио-де-Ареко подают отличные блюда пикада. Город Колония-Кароя на холмах Кордовы известен своей салями; попробуйте в баре 9 de Julio.
Побалуйте себя альфахором, национальным печеньем Аргентины
Альфахорес (круглое печенье с начинкой из карамельного соуса, покрытое шоколадом или меренгой) - сладкое лакомство, которое обязательно нужно попробовать в Аргентине. В каждом регионе есть своя версия альфахора.
Где попробовать: Мар-дель-Плата в провинции Буэнос-Айрес считается столицей альфахора Аргентины; попробуйте сорта в Милагрос-дель-Сьело, которые были признаны лучшими альфахорами в мире аргентинским жюри. Национальная сеть Havanna является надежным поставщиком альфахорес.
Попробуйте знаменитый аргентинский мальбек
Мендоса - главный винодельческий регион Аргентины, известный своим крепким мальбеком, но и другие провинции производят отличные вина. Сан-Хуан славится своей сирой, а Кафаяте - своим торронте, свежим сухим белым вином. Тем временем регион Патагония становится известным производителем пино нуар.
Где попробовать: Bodega Zuccardi в Валье-де-Уко, Мендоса, три года подряд признавалась лучшей винодельней мира. В Кафаяте, Сальта, попробуйте органические вина в Bodega Nanni.
Попробуйте чорипан из продуктовой тележки parrilla
Чтобы перекусить мясом на ходу, остановитесь в придорожной передвижной парилье, чтобы отведать чорипан, сэндвич с жареной колбасой, или бодиолу, сэндвич со свининой. Эти деревенские фургоны с едой предлагают щедрые порции мяса на гриле в невероятно толстом хрустящем хлебе, а также контейнеры самообслуживания с чимичурри, соусом из чеснока, петрушки, масла и уксуса.
Где попробовать: В Кордове попробуйте чорипан в продуктовой тележке Luisito el Auténtico возле Parque Sarmiento. В Буэнос-Айресе яркие тележки с едой стоят вдоль Костанера-Сур в Пуэрто-Мадеро и Костанера-Норте возле аэропорта Хорхе Ньюбери.
Вегетарианцы и веганы
До недавнего времени веганам и вегетарианцам в Аргентине приходилось нелегко, но все меняется. Вегетарианцы смогут найти блюда без мяса и рыбы в меню большинства ресторанов, часто это паста или клецки, но большинство вегетарианских блюд готовятся с яйцами и/или сыром. Веганам следует заранее ознакомиться с меню ресторана и поискать заведения, дружественные к веганам. В Буэнос-Айресе теперь нет недостатка в ресторанах, предлагающих блюда на растительной основе; за пределами столицы веганскую еду найти не так просто, но не невозможно.
Где попробовать: В Буэнос-Айресе попробуйте Мудру, Иербабуэну или Буэнос-Айрес Верде. В Мендосе Govinda предлагает веганские и вегетарианские блюда, а Cocina Poblana предлагает варианты для вегетарианцев.