Холодные воды у побережья штата Мэн богаты вкуснейшими морепродуктами.
Вы найдете свежих моллюсков, ламинарию, морские гребешки, крабов, устриц, мидий, рыбу и, конечно же, знаменитых омаров штата Мэн. Майнеры также выращивают множество свежих сельскохозяйственных продуктов, таких как дикая черника - 40 000 акров штата Пайн-Три отведены под маленькие синие лакомства.
Когда вы не исследуете 65 маяков или более 500 акров государственных и национальных парков, отправляйтесь в некоторые из этих лучших мест, чтобы попробовать местные продукты, произведенные, собранные или выловленные в штате Мэн.
Наслаждайтесь лобстером, местным деликатесом штата Мэн
Нельзя поехать в Мэн и не попробовать свежевыловленного лобстера. Мэн является крупнейшим штатом по производству омаров в стране: около 80% лобстеров в Америке добываются здесь с береговой линии благодаря сочетанию факторов, которые поддерживают содержание лобстеров, таких как температура, глубина и пищевая база.
Есть много популярных способов приготовления лобстера, включая пирог, суп, запекание и даже пиццу. Помимо классического лобстера на пару, наиболее распространенным блюдом является знаменитый рулет из лобстера. Местное блюдо Новой Англии состоит из сочного мяса лобстера, завернутого в поджаренную булочку, с начинкой, содержащей масло, майонез, сельдерей или зеленый лук, в зависимости от штата. Штат сосновых деревьев использует майонез в своей версии и подает омаров холодными. Но долгие дебаты по поводу использования топленого масла или майонеза в рулетах из лобстера будут продолжать разжигать острые дискуссии по всей Новой Англии.
Где попробовать: Вы можете найти этот деликатес практически везде в великом штате - от изысканных ресторанов до придорожных лачуг омаров. В кафе S alt Yard, расположенном на уровне улицы отеля Canopy Waterfront в Портленде, в самом сердце Старого порта, подают рулет из лобстера с трюфельным майонезом, зеленым луком, листьями салата, булочками и картофелем фри. Между тем Day’s Crabmeat & Lobster - это придорожная лачуга в Ярмуте, которая существует с 1920-х годов и, как говорят, продает один из лучших роллов с лобстером в штате Мэн, которым можно насладиться, любуясь видом на воду.
Хотите приключений? Забронируйте билет на лодку для ловли лобстеров, чтобы увидеть закулисные действия по ловле лобстеров в штате Мэн. Lucky Catch Cruises предлагает тур по ловле лобстеров, во время которого вы узнаете, как ловить ловушки в заливе Каско. Для тех, кто хочет взять с собой аромат штата Мэн, вы можете заказать свежие продукты из лобстера (живой лобстер, наборы рулетов из лобстера, сделанные своими руками, макароны с лобстером и сыром) прямо к вашему порогу через Goldbelly.
Утолите жажду местным пивом
В штате Мэн, прозванном родиной крафтового пива, насчитывается более 150 пивоварен, поэтому справедливо сказать, что в этом штате к пиву относятся серьезно. Но так было не всегда - чуть более десяти лет назад в штате Мэн было менее 40 пивоварен. В начале 2010-х закон был изменен, чтобы позволить пивоварням продавать пиво там, где оно было произведено, что ознаменовало начало бума крафтового пивоварения в штате.
Хмель и зерновые из местных источников составляют основу большинства сортов пива, наряду с источником воды хорошего качества. Некоторые пивоварни сформировали Maine Brewshed Alliance, чтобы разъяснять людям важность контроля за местными источниками воды.
Где попробовать: Компания Maine Brewing Company стала нарицательной в штате Мэн и стала культовой благодаря качественному крафтовому пиву. Легко провести целый день в пивоварне, где можно попробовать пиво, съесть вкусную пиццу и совершить экскурсию по пивоварне.
Спрятанный в лесу за пределами национального парка Акадия курорт Terramor Outdoor Resort, глэмпинг-отель, предлагает блюда из местных ингредиентов и типичные вкусы штата Мэн, такие как запеченные лобстеры и дегустация пива в местной пивоваренной компании Fogtown. По всему штату Мэн вы можете организовать пивные туры (на велосипеде или автобусе?), пивные мастер-классы или насладиться пивом на борту Portland Schooner Co., величественного парусника BYOB в Портленде.
Попробуйте сочные мидии штата Мэн
Разведение в открытом океане, широко известное как аквакультура, стало ведущим методом производства морепродуктов в штате Мэн. А по мере того, как спрос на такие морепродукты, как мидии, растет, такие компании, как Bangs Island Missels и Pemaquid Mussel Farms в штате Мэн, расширяют свои морские фермы. В то время как они расширяются, чтобы не отставать от спроса, они также создают здоровую среду обитания для морских обитателей и даже помогают восстанавливать вымирающие виды - фермы по разведению мидий дают исчезающим видам рыб и другим видам безопасное убежище, обеспечивая лучшее качество воды, обильное источник пищи и безопасный питомник. Они также защищают морскую жизнь, стабилизируя прибрежные настроения и сводя к минимуму воздействие штормов на их среду обитания.
Мидии выращены вручную в охраняемых водах у побережья штата Мэн и находятся в идеальных условиях, начиная с типа пищи, которую они едят, и заканчивая глубиной воды, энергией волн и температурой. В условиях роста мировой экономики эти фермы осознают потребность в устойчивых источниках белка, которые нравятся потребителям и которые просто вкусны..
Где их попробовать: Маринованные мидии с крекерами от Eventide, расположенные на Миддл-стрит в Портленде, просто восхитительны. Штаб-квартира Bangs Island Mussels находится рядом с высококлассным рестораном Scales, где подают декадентские мидии на пару, залитые сливками. Вы также можете купить мидий штата Мэн в продуктовых магазинах, таких как Harbour Fish Market и Cantrell Seafood, чтобы приготовить собственное творение дома. И не волнуйтесь, если вы живете далеко, вы найдете мидии штата Мэн, которые подают в ресторанах по всей стране.
Раздавите лакомство из черники, пикантное или сладкое
На протяжении нескольких поколений фермеры выращивают дикую чернику штата Мэн и собирают ее с конца июля до начала сентября, когда она становится идеально пухлой и сочной. Здесь выращивают 40 000 акров черники, что делает очевидным, почему Законодательное собрание штата Мэн провозгласило пирог с черникой официальным десертом штата.
Наполненная витаминами и антиоксидантами, дикая черника из штата Мэн имеет более насыщенный вкус, чем культивируемая черника, и поэтому местные жители используют ее во всем: от хлеба, пирогов и блинов до таких напитков, как чай, коктейли, пиво и вино.
Где их попробовать: Пекарня Two Fat Cats Bakery в Портленде каждый день печет свежие пироги с нуля, в том числе самый продаваемый пирог с черникой из штата Мэн. Местные жители и приезжие стекаются сюда, чтобы отхватить кусочек, прежде чем он будет распродан. Вы можете предварительно заказать или даже заказать доставку пирога к вашему порогу через Goldbelly. Это просто как пирог.
Во всем штате также доступно большое количество черничных напитков. Soakology - это спа-салон и чайный магазин в Портленде, где вам предложат черничные брызги и смузи, пока вы делаете массаж ног. Если вы хотите добавить алкоголя в смесь, штат Мэн предоставит вам множество уникальных напитков. Есть игристое вино из дикой черники от Bluet, которое можно купить в продуктовых магазинах и ресторанах. Или отправляйтесь в ресторан Luna Rooftop в отеле Canopy Portland Waterfront, чтобы выпить коктейль из свежей черники под названием Sailor’s Delight с черникой из штата Мэн, ромом, мятой и лаймом.
Поешьте водорослей
Келп - это вид водорослей, которые можно собирать в дикой природе или выращивать в океане, и, как и выращивание мидий, это еще один быстрорастущий сектор аквакультуры. За последние десять лет индустрия ламинарии непомерно выросла, отчасти потому, что это полезный морской овощ, богатый витаминами и минералами. Он также очень универсален и может использоваться для изготовления многих вещей, от средств личной гигиены и фармацевтических препаратов до продуктов питания и напитков. Компания Atlantic Sea Farms, расположенная в штате Мэн и управляемая женщинами, является крупнейшей в стране фермой по разведению водорослей. Компания, ориентированная на воздействие, не только производит питательные продукты из водорослей, но и укрепляет аквакультурную отрасль штата Мэн за счет регенеративных водорослей.
Вы не можете поехать в Мэн и не стать свидетелем этой новообретенной популярности - от посещения специализированных магазинов водорослей до появления в меню ресторанов и баров по всему штату. Известные повара штата Мэн используют водоросли для приготовления всего: от самодельных спиртных напитков, пива, чайного гриба и сыра до коктейлей, крудо, пасты и десертов.
Где попробовать: Nina Jude, ресторан в Рокпорте, предлагает пасту из водорослей и крабов, а Chaval, расположенный в Портленде, готовит сладкий десерт чурро из водорослей и лимонного творога. Компания Barren’s Sugar Kelp Vodka в партнерстве с Atlantic Sea Farms использовала водоросли для производства водки с уникальным вкусом. Попробуйте отмеченный наградами сыр Lakin’s Gorges Rockweed Cheese в Уолдоборо с порошкообразными морскими водорослями.
Вегетарианцы и веганы
Когда речь заходит о кулинарии штата Мэн, на ум приходят морепродукты, но в этом штате также подают множество вегетарианских и веганских блюд. В то время как в небольших городах может не быть специализированных ресторанов с растительной пищей, в крупных городах есть много веганских и вегетарианских мест, где можно поесть. Некоторые популярные места в Портленде включают Cheese Louise, непринужденный угловой ресторан с вариантами для вегетарианцев, и Totally Awesome Vegan Food Truck, передвижной грузовик с едой, где подают вегетарианские бургеры и сэндвичи.
Еда, которую стоит попробовать
Whoopie pie Побалуйте себя официальным угощением штата Мэн. Вупи-пай состоит из двух лепешек с кремовой начинкой и продается по всему штату в продуктовых и обычных магазинах.
Moxie Moxie родился в штате Мэн и теперь является официальным безалкогольным напитком. Некоторым мейнцам нравится горьковатый вкус, а некоторым нет - в любом случае это классический напиток штата Мэн, доступный по всему штату.
Любые морепродукты Хотя лобстеры являются типичными морепродуктами штата Мэн, вы не ошибетесь, попробовав любые морепродукты. С продуктовыми магазинами и ресторанами, переполненными моллюсками, устрицами, морскими гребешками и рыбой, есть из чего выбрать.
Год еды
В любое время года в штате Мэн есть местные морепродукты в сезон.
Фестивали еды Жители Мэйна любят еду, поэтому вы можете рассчитывать на круглогодичные гастрономические фестивали по всему штату. Летом проходит множество фестивалей дикой черники, и хотя каждый фестиваль отличается, вы можете попробовать знаменитый пирог с черникой. Примерно в конце апреля проводится ежегодная Неделя морских водорослей, во время которой вы можете насладиться вкусными закусками в самых разных формах.