Компактный Сингапур может занять менее часа, чтобы добраться до него в хороший день, но он предлагает множество вкусных блюд, отражающих разнообразие культур, которые стали называть этот остров своим домом. Эти оригинальные рецепты были введены первыми мигрантами, принесшими с собой частичку своих корней. Они были перемешаны в уникальные сингапурские блюда, которые оставляют посетителей голодными даже после возвращения домой.
Здесь вы можете найти жемчужины еды практически в любом районе, и здесь найдется закусочная на любой тип путешественника и бюджет. Недорогие любимые блюда уличной еды можно найти в вездесущих торговых центрах, которые настолько важны для самобытности Сингапура, что они были удостоены статуса нематериального наследия ЮНЕСКО. Раскошеливайтесь в растущем списке высококлассных заведений, отмеченных наградами, найдите семейную забегаловку без вывески, которой восторгаются рецензенты, или заполните ленту Instagram в модном кафе с очередями за дверью.
Употребление сингапурской еды имеет важное значение для любого маршрута по Сингапуру, но сужение списка обязательных блюд сродни выбору любимого ребенка и, вероятно, приведет к некоторым онлайн-войнам комментариев; Сингапурцы очень энергичны, когда обсуждают лучшие и самые аутентичные рекомендации. Возьмите с собой пустой желудок и непредвзятость: вот наша попытка поделиться некоторыми из самых популярных блюд Сингапура, а также узнать, как и где их есть.
Попробуйте лучший куриный рис по-хайнаньски
Что особенного в курице и рисе? Адаптировано из хайнаньского блюда под названием «Вэньчанская курица». Курица варится, нарезается ломтиками и подается теплой - не упускайте из виду студенистую кожуру, которая является одним из основных моментов блюда; возьмите версию с жареной курицей, если вы предпочитаете хрустящую кожу. Ароматный рис достаточно вкусен, чтобы быть едой сам по себе. Украсьте несколькими ломтиками огурца и заправьте темным соевым соусом в предпочитаемом вами соотношении и, по мнению некоторых, самым важным элементом: острым и острым чесночным соусом чили.
Где попробовать: Tian Tian Hainanese Chicken Rice в Maxwell Food Center в Чайнатауне, возможно, является самым известным киоском торгового центра; он превзошел версию знаменитого шеф-повара Гордона Рамзи несколько лет назад в битве с курицей и рисом. Pow Sing, Nam Kee и Boon Tong Kee - известные рестораны, где вы можете отведать курицу с рисом вместе с другими китайскими домашними блюдами зи чар в более комфортной обстановке.
Откройте крабов с черным перцем или чили
Наденьте нагрудники - будет грязно, когда вы откроете крабов с чили, блюдо настолько известное, что его прозвали национальным блюдом Сингапура. Жареные во фритюре грязевые крабы с твердым панцирем пропитаны густым крахмалистым апельсиновым соусом, который одновременно сладкий, пикантный, кислый и пряный. Лучшая часть трапезы - заправить весь этот роскошный соус жареными или приготовленными на пару булочками из хлеба манту.
Если перец чили вам не по вкусу, краб с черным перцем - еще одно блюдо из сингапурских крабов, которое стоит попробовать. Другие популярные блюда из крабов включают крабов с белым перцем, крабов с солеными яйцами и крабовый суп с толстой белой лапшой.
Где попробовать: Ресторану Roland в Marine Parade приписывают создание краба с чили в 1950-х годах. Краб с черным перцем был впервые создан в 1962 году компанией Long Beach Seafood - в магазине UDMC в парке Восточного побережья царит лучшая атмосфера у моря. Jumbo Seafood можно найти в более удобном месте на Орчард-роуд, в центре города и в аэропорту Чанги.
Карри из рыбьей головы
Карри из рыбьей головы - еще одно уникальное сингапурское блюдо фьюжн, результат попытки индийского шеф-повара привлечь китайскую аудиторию. Он окунул большую рыбью голову икан мерах (красный окунь) в свое острое карри по-керальски с овощами. В результате получается восхитительное блюдо, любимое всеми, которое многие копируют и которое сегодня продается как в китайских, так и в индийских ресторанах. Не пугайтесь выпученных рыбьих глаз - поклонники утверждают, что глазное яблоко - одна из самых вкусных частей рыбьей головы, хотя большинство согласится с тем, что щечное мясо - самое нежное.
Где попробовать: Samy’s Curry on Dempsey Hill - это давнее заведение, где можно отведать блюда южно-индийской кухни на банановых листьях; их карри из рыбьей головы толще и типично для южно-индийской кухни. Na Na Curry, которым управляет перанаканская семья, имеет несколько торговых точек и вариантов карри, а их кислое карри в стиле асам является их бестселлером.
Наслаждайтесь роскошным Наси Падангом
Наси означает «рис» на малайском языке, а Паданг - это индонезийский город, откуда родом минангкабау, одни из первых малайских поселенцев Сингапура. Ожидайте много лемака (кокосового молока) и острого перца чили и специй в их кухне - популярные блюда Наси Паданг включают ренданг из тушеной говядины, покрытый густым пастообразным соусом, и острый самбал горенг, жареное блюдо из тофу, темпе (ферментированная соя) и стручковая фасоль с целым букетом специй.
Наси Паданг едят, либо выбирая из нескольких блюд за прилавком, чтобы добавить к своей тарелке риса, либо как хиданг, когда несколько тарелок подают и делят за столом в семейном стиле. Посуда предоставляется, но принято есть правой рукой.
Где попробовать: Одной из первых малайских общин в Сингапуре является Кампонг Гелам, где расположены два известных ресторана Наси Паданг, где всегда многолюдно: Сари Рату на улице Паханг и Хаджа (HJH) Маймуна в Джалан Писанг. Чтобы попробовать малайскую кухню в Сингапуре, отправляйтесь на рынок Гейланг-Серай или в продовольственный центр Хейг-Роуд на востоке.
Вместе с традиционным набором для завтрака
То, что сингапурцы называют «традиционным» набором для завтрака, было создано хайнаньскими иммигрантами, сыгравшими значительную роль в ранней еде и копитиамах (кафе). Набор состоит из поджаренного хлеба, намазанного кокосовым джемом или кайей и ломтиком масла, пары яиц всмятку, которые вы разбиваете в маленькое блюдце, приправляете небольшим количеством соевого соуса и перца и хлебаете, а завершается дымящаяся чашка местного копи (кофе) или тех (чай). Существует целый жаргон, чтобы настроить ваш заказ с сахаром, сгущенным молоком, концентрированным или просто отдельно.
Где попробовать: Набор для завтрака обычно продается у киосков с напитками в кофейнях только утром, но вы можете съесть его в любое время дня в Ya Kun Kaya Toast и Killiney Kopitiam - известные франшизы с многолетней историей и магазинами по всему Сингапуру и миру. Проверьте их оригинальные торговые точки на Чайна-стрит и Киллини-роуд соответственно.
Попробуйте острую ньонья лаксу
Nyonya laksa - настоящая мешанина влияний благодаря своим создателям, перанаканцам. Родившиеся в результате смешанных браков между местными малайцами и ранними мигрантами из Китая и Индии, их богатые традиции основаны на смешении этих культур. Ньонья лакса состоит из белой рисовой лапши, пропитанной бульоном на основе кокосового молока лемак, приправленным крепким ремпахом (пастой из специй), приготовленной из коктейля из специй и ингредиентов, смешанных вручную. Все это увенчано морепродуктами, такими как креветки и моллюски. Лапшу обычно обрезают коротко и едят суповой ложкой.
Где попробовать: Ньонья Лакса часто называют Катонг Лакса, по названию знаменитого перанаканского анклава на востоке Сингапура, где можно найти одни из лучших перанаканских блюд. Каждый магазин лаксы утверждает, что является оригинальной Katong Laksa; Вы можете выбрать между 328 Katong Laksa и Janggut Laksa. Кроме того, Sungei Road Laksa в Jalan Berseh - это место, где вы можете получить редкую миску лаксы, приготовленную на углях.
Singapore Sling предлагает местные коктейли
Несомненно, потягивая стакан сингапурского слинга в культовом баре отеля Raffles Long Bar, бросая скорлупу арахиса на пол, это является обязательным требованием на большинстве сингапурских маршрутов. Но местная коктейльная сцена за последнее десятилетие выросла в геометрической прогрессии, и многие бары и миксологи заслужили международное признание за создание умных смесей, вдохновленных местными вкусами. От скрытых баров, где требуется пароль для входа, до баров в отелях, возвышающихся над горизонтом города, отправляйтесь в ночь, чтобы как следует ощутить, что может предложить ночная жизнь Сингапура.
Где попробовать: Nutmeg & Clove на Purvis Street предлагает отличную серию коктейлей, адаптированных к классическим коктейлям с более азиатскими вкусами, такими как черный сливовый уксус и зеленый ячмень. Бар Origin в отеле Shangri-La предлагает коктейли, вдохновленные местными историческими районами, такими как Чайнатаун и Орчард. Bar Stories в Кампонг Гелам предлагает коктейли на заказ, которые бармен готовит на основе ваших предпочтений.
Получить роти прата на тарелках
Индийцы известны своими лепешками, но Сингапур по-настоящему полюбил роти-прата. Немного хрустящий снаружи и слегка жевательный внутри, косонг прата в своей самой простой форме представляет собой тесто, которое замешивают вручную, растягивают и жарят на сковороде, смазанной топленым маслом (топленым маслом). Окуните его в карри или сахар для дополнительного вкуса.
Магазины Prata в Сингапуре стали довольно креативными. Помимо стандартных яиц и лука, теперь в меню можно найти такие ингредиенты, как сыр и грибы или сладкие версии с шоколадом и мороженым. Попробуйте заказать «гипс», когда яйцо готовится поверх праты, или «салфетку/бумагу», когда тесто очень тонко растягивается и принимает форму очень хрустящего конуса.
Где попробовать: Роти прата можно есть в любое время дня, хотя наиболее популярен он на завтрак и ужин, так как это один из немногих ресторанов, которые остается открытым допоздна. Mr and Mrs Moghan’s - это крошечный магазин прата на Джу Чиат Роуд, который очень популярен среди местных жителей. Если вы ищете более широкий выбор более диких вкусов, попробуйте Casuarina Curry на Casuarina Road или в любом магазине Springleaf Prata Place.
Вегетарианцы и веганы
Быть вегетарианцем в Сингапуре несложно. Диеты на растительной основе и без мяса становятся все более популярными. Вы можете найти блюда без мяса, такие как Impossible Foods или Quorn, в меню наряду с блюдами из мяса животных во многих ресторанах. В крупных торговых центрах и ресторанных двориках обычно есть как минимум один вегетарианский и фруктовый киоски, а в торговых центрах обычно есть и салатный магазин.
Вегетарианство всегда было частью кулинарной сцены Сингапура из-за значительного присутствия таких религий, как буддизм, даосизм и индуизм, в которых некоторые практикующие воздерживаются от мяса и лука. Fortune Center на Бенкулен-стрит имеет более широкий, чем обычно, выбор доступных вегетарианских закусочных из-за близости к храму Кван Им Тонг Худ Чо и храму Шри Кришнан. В Маленькой Индии с ее множеством северных и южных индийских ресторанов также есть множество вкусных индийских вегетарианских блюд.
Где попробовать: Whole Earth на Peck Seah Street - это многократный обладатель Michelin Bib Gourmand, где вы можете найти тайские и перанаканские блюда - вы не заметите пропавшего мяса из их ноня карри. Warung Ijo на Бич-роуд - это индонезийский ресторан, предлагающий местные фавориты, такие как Nasi Padang и Lontong, в вегетарианской и веганской формах. Если вы предпочитаете сыроедение, загляните в The Living Cafe в Букит Тимах.
Еда, которую стоит попробовать
Дуриан: восхитительно острый Король Фруктов может быть довольно пугающим, но расколите его колючую оболочку и получите сливочную, слегка горьковатую мякоть, которая совершенно не похожа ни на одну другую. другие фрукты. Его можно есть круглый год, но наиболее обильно и дешево он продается в сезон с июня по август. Выберите место для еды под открытым небом, так как стойкий запах дуриана не позволяет употреблять его в общественном транспорте и в гостиничных номерах.
Сэндвич с мороженым: единственный разносчик, которого вы увидите на углах улиц Сингапура в эти дни, - это продавец мороженого, которого обычно можно найти на крупных перекрестках на Орчард-роуд или в центре города. Этот местный десерт представляет собой кусок мороженого, отрезанный от большего куска и зажатый между радужным хлебом или двумя тонкими вафлями. Ешьте его быстро, так как он почти мгновенно начинает таять.
Kueh: Kueh - это красочные традиционные закуски размером с один укус, которые могут быть солеными или сладкими. Обычно изготавливается из клейкого риса и ароматизаторов, таких как пандан, гула мелака (пальмовый сахар), кокосовая стружка и бобы мунг. Kuehs может происходить от китайцев, малайцев или перанаканцев. Популярные куэ включают Куэ Салат (двухслойный клейкий рис + кокосовый заварной крем из пандана), Анг Ку Куэ (клейкое рисовое тесто в форме черепашьего панциря, наполненное арахисовой или бобовой пастой) и Ондэ Онде (шар из пандана, обернутый вокруг гула мелака и свернутый в рулет). в кокосовой стружке).