Еда сама по себе является достойным поводом посетить Таиланд. Тайская кухня, известная своим неподражаемым сочетанием ароматных ингредиентов, пикантных вкусов и острых как бритва специй, входит в число лучших кулинарных традиций мира и, возможно, даже заслуживает отдельной лиги.
От уличных прилавков, торгующих здоровой едой, до ресторанов высокой кухни, предлагающих изысканные деликатесы наравне с лучшими ресторанами мира, тайская кухня отвечает практически всем критериям гастрономии даже для самых требовательных и взыскательных гурманов..
Благословенная лучшими тропическими фруктами и овощами, роскошными местными запасами свежих морепродуктов, лучшим мясом и молочными продуктами с ферм по всей стране и великолепным разнообразием региональных зерен, трав и приправ, тайская еда источает сильный смысл идентичности. С одной стороны, он прославляет рецепты и традиции многих коренных общин. С другой стороны, многовековое космополитическое взаимодействие привело к вливанию основных элементов других выдающихся гастрономических традиций, таких как индийская, китайская и европейская.
Несмотря на то, что ни один том литературы не может передать всю полноту и разнообразие тайской кухни, ниже приведены некоторые важные события, которые представляют собой обряд посвящения для любителей еды, либо прокладывая свой путь по Таиланду, либо просто путешествуя по Таиланду. столица Бангкок - возможно, одно из главных кулинарных направлений Юго-Восточной Азии.
Попробуйте пад тай, «национальное блюдо Таиланда»
Разработанный в первой половине 20-го века как часть программы национального строительства, пад тай был задуман как представление Таиланда на тарелке. Блюдо, приготовленное на воке, с плоской лапшой, креветками, соевым творогом, ростками фасоли, зеленым луком, арахисом, различными специями и соусами, объединяет в себе повседневные ингредиенты, потребляемые в тайских семьях по всей стране.
Он пользуется бешеной популярностью у путешественников, особенно у тех, кто впервые знакомится с тайской кухней. Если в первые 48 часов пребывания в Таиланде вы обнаружите, что не едите ничего, кроме тайской лапши, не удивляйтесь. Многие другие сделали то же самое до вас.
Где попробовать: Thip Samai и Baan Phadthai, Бангкок.
Заработайте местные нашивки с обедом пад кра пао
После того, как первоначальное увлечение пат тай угасло, большинство путешественников берут пример с местных жителей и переходят к заказу своего первого пад кра пао.
Простая еда из пропаренного риса с острым мясным фаршем (курица, свинина или говядина) с добавлением базилика и жареным яйцом, пад кра пао - идеальный рабочий обед для миллионов тайских офисных посетителей, которые ищут быстрое и полное исправление. Стандартный пад кра пао содержит напыщенный перец чили, поэтому заранее сообщите шеф-повару, если вы предпочитаете острый перец.
Где попробовать: Phed Mark and Prow, Бангкок.
Освойте тайское карри по цвету
Священная троица тайских карри - пряный красный, пикантный зеленый и ароматный желтый - пожалуй, самое узнаваемое включение в любое аутентичное тайское меню во всем мире. Все три блюда можно приготовить из мяса, морепродуктов или овощей (зеленое карри особенно хорошо подходит для вегетарианского блюда).
После того, как вы попробуете все три блюда, завершите экскурсию по карри, отведав тарелку массамана, культового карри из Южного Таиланда, состоящего из картофеля и мяса в соусе со вкусом звездчатого аниса.
Где попробовать: Сангуан Шри, Паста и Круа Апсорн, все в Бангкоке.
Исследуйте деревенские кулинарные жемчужины северного Таиланда
Еда Северного Таиланда - это отдельная вселенная, основанная на традициях местных коренных общин. Пока вы там, попробуйте тарелку легендарного khao soi (жареная лапша в сливочном супе), перекусите без перерыва sai oua (острой свиной колбасой) и насладитесь невероятно ароматным gaeng hung lay (нежная свиная грудинка, приготовленная на медленном огне в ароматном красном соусе). карри).
Где попробовать: Кити Панит, Као Сой Кхун Яй и Као Сой Мэй Сай в Чиангмае.
Попробуйте деликатесы из морепродуктов Южного Таиланда
В причудливой городской сети Пхукет-тауна есть несколько кулинарных заведений, демонстрирующих лучшие морские деликатесы юга Таиланда, окруженного океаном, приготовленные по фирменным рецептам региона. Крабовое мясо в желтом карри подается с рулетиками из риса и лапши. Обязательно попробуйте жареную во фритюре путассу, приправленную куркумой, и множество вариантов жареного морского окуня, окуня и люциана, которые подаются с различными соусами.
Где попробовать: Raya, One Chun и Tu Kab Khao, все на Пхукете.
Сорвать банк на элитный ужин в Бангкоке
В Бангкоке живут одни из самых известных современных шеф-поваров. Бангкок - это страна чудес изысканной кухни, где огромное количество кухонь высокой кухни год за годом борются за место в списках лучших.
В то время как один прием пищи в любом из этих постоянно забронированных мест может легко облегчить ваш кошелек на несколько сотен долларов, нематериальный опыт обслуживания лучших имен в бизнесе часто бесценен.
Где попробовать: Гагган Ананд, Зюринг и Сорн, Бангкок.
Поднимите поздний тост в баре на крыше Бангкока
Пивные колодцы на крыше являются синонимом ночной жизни Бангкока. Нет недостатка в выборе стильного бара, расположенного на террасе с видом на городской пейзаж, где крепкие и вкусные коктейли, охлажденное до хрустящей корочки домашнее пиво и веселая и непочтительная компания. Однако у многих из них дресс-код smart casual, поэтому убедитесь, что вы не пришли в шортах или шлепанцах.
Где попробовать: Выше 11 лет, Moon Bar и Octave, все в Бангкоке.
Наслаждайтесь ужином на берегу реки Чао Прайя
Если вы романтик, который ценит атмосферу не меньше, чем еду, закажите себе обеденный столик в ресторане на берегу реки Чао Прайя. Наслаждайтесь незабываемой едой, глядя на темные воды главного водного пути Бангкока, сияющего волшебным сиянием городских огней, когда он извивается через мегаполис. Вы также можете заказать круиз с ужином, чтобы насладиться наэлектризованной атмосферой лодки, плывущей по спокойным водам.
Это типичный опыт, без которого не обходится ни одно кулинарное приключение в Таиланде. Большинство ресторанов и круизов забронированы за несколько дней, поэтому займите место задолго до даты.
Где попробовать: Chakrabongse Villas, Steve’s Café & Cuisine and Asiatique, Бангкок.
Наслаждайтесь сладкой порцией клейкого риса с манго
Простая, но очень приятная порция липкого жасминового риса, нарезанного спелого манго, обжаренной хрустящей чечевицы и кокосового крема. Этот ароматный десерт обеспечивает идеальный баланс, чтобы завершить острую тайскую трапезу. Практический совет для вегетарианцев-сладкоежек: это блюдо станет отличным вариантом, если вы окажетесь в тайском ресторане с мясным меню.
Где попробовать: Ban Khun Mae и Eathai, оба в Бангкоке.
Вегетарианцы и веганы
Несмотря на прочную репутацию мясных и морепродуктов, столица Таиланда может похвастаться устойчивой культурой вегетарианской и веганской кухни. В нескольких стильных веганских ресторанах готовят освежающие креативные блюда, подходящие для любителей всего мира и здорового образа жизни, а в обширной сети индийских ресторанов подают культовые вегетарианские блюда.
Ежегодный вегетарианский фестиваль - девятидневный праздник растительной пищи, который обычно проводится в сентябре - прекрасное время для пребывания в городе, так как район Чайнатаун оживает с бесчисленными уличными киосками, торгующими ум- ошеломляющее разнообразие вегетарианских деликатесов.
Где попробовать: Veganerie, Bonita Cafe & Social Club и Saravana Bhavan, все в Бангкоке.
Еда, которую стоит попробовать
Larb: Салат из отварного фарша (куриного, свиного или говяжьего), заправленного соком лайма, толченым рисовым порошком, рыбным соусом, чили, луком, лемонграссом и мятой.
Pad see ew: Жареная плоская лапша с соевой глазурью и зеленью, с говядиной, морепродуктами или тофу.
Kor moo yang: Ломтики жареной на углях свиной лопатки, подаются с острым соусом.
Спагетти с морепродуктами: Уникальная тайская смесь жареных спагетти и различных морепродуктов в очень остром перечном соусе, приправленном листьями кафрского лайма.
Кофе: Местный органический кофе, особенно из высокогорья Чианграй, имеет преданных поклонников по всему Таиланду. Вы найдете бесчисленное количество кафе в городских центрах страны, где подают напиток в самых разных стилях и традициях пивоварения.