Кухня Флориды представляет собой смесь южных рецептов, латиноамериканских влияний и флоридских техник старой школы (кому-нибудь жареный хвост аллигатора?). Добавьте тропические фрукты и изобилие морепродуктов с побережья Персидского залива и Атлантического океана, и у вас есть задатки для одного из лучших ресторанов США.
Запоминающиеся трапезы во Флориде могут варьироваться от случайных дел, таких как перекусы рыбными сэндвичами в ресторане у причала, до банкетов из нескольких блюд в ресторане, отмеченном звездой Мишлен, с видом на разбивающиеся волны. Кулинарную сцену дополняет коктейльная культура Флориды, в которой драматически используются виды на побережье штата и непревзойденные закаты.
Праздник южной кухни
По иронии судьбы, чем дальше на север во Флориде, тем более южной становится кухня. Под южным мы подразумеваем проверенную и надежную еду американского Юга: жареный цыпленок, сом, жареные ребрышки, жареный куриный стейк и даже читлины (свиные кишки). Эти основные блюда часто сопровождаются сытными гарнирами, такими как сырная крупа (разновидность поленты из кукурузной муки), кукурузный хлеб, салат из капусты, черноглазый горох, жареные зеленые помидоры, листовая капуста или кукуруза, намазанная маслом. Для чистого декаданса завершите все ломтиком орехового пирога, посыпав, конечно же, большой ложкой взбитых сливок.
Где попробовать: Южное очарование Джексонвилля - одно из лучших мест во Флориде, где можно перекусить. По субботам остроумный шеф-повар Арт Дженнетт готовит шведский стол из копченых ребрышек, черненых креветок, рваной свинины, жареной путассу в кукурузной муке и множества других соблазнов.
Побалуйте себя свежими морепродуктами
Флорида имеет безупречную и заслуженную репутацию благодаря своим морепродуктам, что неудивительно, учитывая ее береговую линию протяженностью 1350 миль. На самом деле, куда бы вы ни пошли, вы всегда будете рядом с великолепной едой из морепродуктов. Это может быть что-то столь же простое (но очень вкусное), как бутерброд с морским окунем, закуска из очищенных и съеденных креветок перед ужином, или что-то более изысканное, например, блюдо с устрицами, моллюсками, голубыми крабами и другими деликатесами.
Где попробовать: В Сарасоте в культовом ресторане Owen's Fish Camp подают жареные корзиночки с морепродуктами, супчики с креветками и устрицами (подводные бутерброды), острую креольскую рыбную гамбо и множество комбинаций серфинга и дерна - например, обжаренные морские гребешки с тушеной свининой.
Попробуйте свой путь через Латинскую Америку на юге Флориды
Многие местные жители с гордостью провозглашают Майами «столицей Латинской Америки». Учитывая повсеместное распространение испанского языка и множество людей со всех уголков Центральной и Южной Америки, это имеет смысл, особенно когда вы исследуете невероятную гастрономическую сцену города. Здесь вы можете занять место в лончерии (закусочной) и заказать классический кубинский сэндвич: намазанный маслом багет на гриле с начинкой из ветчины, жареной свинины, сыра, горчицы и соленых огурцов.
Вы также найдете арепы, лепешки из кукурузной муки, которые либо фаршированы (по-венесуэльски), либо покрыты (по-колумбийски) курицей, говядиной, сыром, овощами или другими ингредиентами. Список фирменных блюд почти бесконечен по мере того, как вы копаетесь глубже: в разных ресторанах подают перуанское севиче, мексиканские гордитас (лепешки с начинкой из кукурузы), гаитянский гриот (маринованная жареная свинина), ямайский джерк-куриный, бразильская мокека (рагу из морепродуктов), центральноамериканские блюда. gallo pinto (красная фасоль и рис) и никарагуанские tres leches («торт из трех молок»).
Где попробовать: В знаменитом Версале в Маленькой Гаване вы найдете все культовые кубинские блюда. За перуанскую кухню CVI. CHE 105 получает все награды. В Coconut Grove ресторан Jaguar предлагает панлатинскую кухню с широким выбором блюд мексиканской, перуанской, бразильской и аргентинской кухни.
Подсластите свой день кусочком пирога с лаймом
По традиции пирог с лаймом был изобретен где-то в конце 19 века в Ки-Уэсте. Маленькие терпкие лаймы, которые когда-то в изобилии росли в Ключах, превратились в один из лучших в мире десертов благодаря простому сочетанию сока лайма, цедры, яичных желтков и сгущенного молока с сахаром. После одной вилки сливочного, богатого пирога вы будете просить рецепт. Пирог с лаймом по праву славится на Флорида-Кис, хотя вы также можете найти его в других магазинах десертов по всей Флориде.
Где попробовать: В Ки-Уэсте Blue Heaven предлагает лучший пирог с лаймом на планете - он украшен высоким безе, и вкус на заднем дворе становится еще вкуснее. рестораны с бегущими под ногами петухами. Kermit’s продает все продукты со вкусом лайма, от соусов и лосьонов для тела до печенья и собачьего печенья. В примыкающем кафе подают отличный пирог по кусочкам, а также их фирменный пирог с лаймом на палочке - замороженный кусочек пирога, обмакнутый в шоколад и съеденный как эскимо.
Наблюдать за закатом, потягивая тропический коктейль
Флорида любит свои коктейли, и многие жители считают, что нет лучшего способа завершить день, чем любоваться закатом с тропическим напитком в руке. Кубинские бармены стали знаменитостями в 1920-х годах благодаря тому, что они делали со всем этим сахарным тростником и цитрусовыми; две классики - это Cuba libre (ром, лайм и кола) и мохито (ром, сахар, мята, лайм и содовая). Бывший житель Ки-Уэста Эрнест Хемингуэй предпочитал пина-коладу - и много. Тем временем Джимми Баффет увековечил маргариту, так что теперь каждый пляжный бар на полуострове заявляет, что делает «самый лучший».
Где попробовать: Потягивайте мохито с лаймом или мул из халиско в Ки-Ларго, наслаждаясь ежедневным зрелищем заката солнца в море в метко названном Sundowners. В пляжном баре на пляже Форт-Майерс вы можете зарыться пятками в песок, потягивая замороженную маргариту и слушая, как местные группы рвут на куски на сцене.
Жевать жареного аллигатора
Аллигатор на вкус нечто среднее между рыбой и свининой. Это полезнее, чем курица, с таким же количеством белка, но вдвое меньше жира, меньше калорий и меньше холестерина. Мясо получают из хвоста, и иногда его подают в виде жареных во фритюре наггетсов, хотя пуристы говорят, что лучший способ его приготовления - жарить на гриле. Большинство аллигаторов легально добывается на фермах и часто продается в продуктовых магазинах.
Где попробовать: На окраине Эверглейдс ресторан Gator Grill подает одноименное блюдо разными способами: вы можете отведать тако из аллигатора, жаркое из аллигатора и даже салат из аллигатора Цезарь. Есть также варианты для тех, кто не ест рептилий, в том числе оладьи из раковины, бутерброды с махи и мясные или вегетарианские бургеры.
Вегетарианцы и веганы
Несмотря на любовь жителей Флориды к морепродуктам и мясу, придерживаться растительной диеты во время путешествий по штату несложно. Помимо нескольких несгибаемых стейк-хаусов, в большинстве ресторанов есть вегетарианские блюда, и все больше мест предлагают блюда, подходящие для веганов. В Орландо, Тампе и Майами самый широкий выбор ресторанов с растительной едой.
Где попробовать: В Майами загляните в Last Carrot, вегетарианское заведение, известное своими свежевыжатыми соками, сэндвичами и пирогами со шпинатом. Кафе является старейшим вегетарианским заведением Ки-Уэста, где на обед и ужин предлагается широкий выбор невероятных блюд. Darbster в Уэст-Палм-Бич - это вкусный, 100% веганский ресторан, который жертвует всю прибыль в собственный фонд защиты животных.