Что такое хлеб вулкана?

Сигурдур «Сигги» Хильмарссон поманил нас, чтобы мы следовали за ним, лопатой в руке, вдоль края, где наполовину замерзшее озеро Лаугарватн ударилось о черный песок. В Исландии было уже далеко, но небо все еще сохраняло предрассветный оттенок. Слева у наших ног плескалась вода, нагретая горячим источником. Справа от нас несколько курганов грязи. Сигги остановился у одного и ослабил лопату, поднимая пар, пока он удалял защитные слои, пока не ударил его: розовый горшок, плотно запечатанный полиэтиленовой пленкой, чтобы сделать его непроницаемым для окружающих серных запахов. Внутри кастрюли был хлеб, который нужно есть. В полости, где раньше находился горшок, песчаная грязь лениво булькала с легким геотермальным кипением.

Статья продолжается под рекламой

Я был вместе с туроператором Contiki на его экскурсии по Золотому кругу, путешествуя по петле из Рейкьявика, которая включает в себя многие из естественно сформированных туристических направлений южной Исландии, и дополнительные, которые вы можете прикрепить к его исландскому пакету. Этот опыт с ржаным хлебом в спа-салоне и ресторане Laugarvatn Fontana выпал на трассе, но еще не был остановкой - Contiki рассматривал возможность его добавления для уникальной исландской демонстрации Rúgbrauð, где хлеб закапывают в землю и выпекают в течение 24 часов, нагретых геотермические источники страны. Этот исландский хлеб, который также называют повсеместно распространенным в стране, также называется «хлеб вулкана» или «громовой хлеб» (из-за его склонности к возникновению газовой ситуации, если вы слишком балуетесь). Но есть несколько мест, где вы можете попробовать это сразу после того, как оно выскочило из земли. Кто бы не хотел этих бахвальственных прав?

Вы не должны быть в туре для этого опыта: Laugarvatn Fontana предлагает его самостоятельно, и он завершается купанием в своих паровых банях. Хотя этот опыт идеально подходит для гурманов, основная функция Laugarvatn Fontana - это спа. С его скромными тремя открытыми минеральными ваннами различной температуры и тремя паровыми банями, работающими на горячих источниках, вы чувствуете себя в гармонии с землей, что подчеркивается видом на безмятежное озеро, которое также может превратиться в бассейн с холодной водой.

Сигги режут вулканский хлеб Фото Мишель Гросс

Вернувшись внутрь, розовый горшок уже добрался до кафе. Сигги подняла крышку, и из нее вырвался сладковато-ореховый пар. Он перевернул его, выпустив золотисто-коричневый хлеб со стуком. После того, как он нарезал его на толстые теплые кусочки и выложил жирные кусочки масла, каждый из нас жадно потянулся за своим куском. Масло растаяло в волокнистых уголках и трещинах и добавило солености в плотный сладкий хлеб, который почти мог сойти за пирог. Несмотря на то, что мы только недавно пришли с завтрака, кусочки быстро съели.

Рядом с хлебом была пачка бумаг с семейным рецептом Сигги:

5 чашек ржи

2 чашки муки

2 чашки сахара

4 чайных ложки разрыхлителя

1 чайная ложка соли

1 литр молока

250 мл воды

Статья продолжается под рекламой

Положите ингредиенты в миску и перемешайте.

Смажьте кастрюлю маслом, чтобы хлеб получился легко.

Положите тесто в кастрюлю и тщательно заверните кастрюлю, чтобы вода горячих источников не попала внутрь.

Выкопайте яму в кипящем песке и оставьте кастрюлю на 24 часа.

Эта последняя часть может быть трудно имитировать дома.

(Рецепт для печи можно посмотреть здесь.)

>> Далее: 5 впечатлений от винной страны в Калифорнии, которые нужно забронировать прямо сейчас