Представьте, что у вас есть эти два дяди. Они всегда были самыми крутыми в семье, теми, кто ускользает от вас, чтобы повеселиться и порезвиться, всегда с озорным взглядом в глазах.
Теперь вы узнаете, что они владеют этим сказочным маленьким отелем, расположенным в одном из самых красивых мест в мире -Дордонь на юго-западе Франции! Вау, как быстро ты смог собраться и пойти к ним в гости?
В вашей семье может не быть таких дядей, но многие люди в Англии и по всей Европе открыли для себя Chateau La Thuiliere, отреставрированный особняк девятнадцатого века, расположенный в маленьком городке Сен-Фрон-де-Праду, в прекрасном Регион Дордонь.
Замок 1889 года
Замок был построен в 1889 году местным жителем в подарок жене. Через десять лет после того, как он был закончен, он скончался, и, к сожалению, она жила здесь в уединении, почти не покидая всего несколько комнат на первом этаже. Потом его закрыли на 40 лет.
С тех пор Эдуард Диас Барраган и Жорди Берналь Кэмпмани работали почти без перерыва, чтобы превратить очень старые кости La Thuiliere в современный и удобный бутик-отель с девятью номерами.
Новая электрика, очень новая сантехника (помогло то, что Эдуоард был директором компании в Испании, производившей такие вещи!) и много-много любви сделали этот отель четырехзвездочным.
Поездка в Ла-Тюильер - это, прежде всего, упражнение в релаксации, но гастрономия этой части Франции играет значительную роль в любом посещении. Это потому, что еда является изюминкой, и Джорди и его шеф-повар закупают как можно большую часть меню на местном уровне.
В этой части Франции поблизости нет больших городов, поэтому вы можете запланировать ужин прямо здесь, в замке. У них есть столики снаружи для прекрасной обстановки на свежем воздухе, или иногда они подают ужин внутри, в большой формальной столовой. Это забавный обеденный стол, чтобы увидеть, с кем вы сядете рядом. После первого взлома (и нескольких глотков вина) разговор начинает течь.
Большинство гостей La Thuiliere приезжают из Англии, Испании и других европейских стран, не так много из Франции. Весь персонал испанец, мы узнали, что в этой части Франции коренные сотрудники не так уж хорошо себя зарекомендовали.
Завтрак сервируется на кухне, опять же табльдот, за общим столом. Для некоторых гостей это не идеально (некоторое ворчание отмечено на TripAdvisor), но для меня, как и ужин с другими гостями, это добавляет веселья и дает прекрасную возможность познакомиться с людьми.
Также весело наблюдать за тем, как Джорди и повар готовят ужин на их прекрасной кухне, которая оборудована для уроков кулинарии, еще одно предложение здесь.
Внутри старого здания хозяева выбрали самую качественную сантехнику и другие приятные мелочи. Одним из них является кофеварка Nespresso в каждой комнате, которая отлично поднимает настроение в ленивый день. На этих невероятно мягких простынях, сделанных в Португалии Сэмом Педро, трудно устоять перед сном.
Гастрономия региона Дордонь
Наш интерес к посещению замка заключался не только в том, чтобы остаться там, но и в том, чтобы посетить места местной гастрономии, поскольку этот регион Франции так хорошо известен своими фермами и фермерскими продуктами.
Джорди организовал для нас посещение нескольких местных производителей, которые потратили много времени, чтобы показать нам все и описать все, что они делают.
Сначала в замок пришел фермер, чтобы привезти большую фуа-гра, которую он приготовил в соли. Он просто отделил утиную печень, затем поместил ее в террин и посыпал каменной солью.
Это будет готовить фуа-гра в течение следующих 24 часов, после чего оно станет меньше и готово к употреблению.
“Можем ли мы посетить вашу ферму?” Я спросил фермера Бенуа Эскурпейра, и он с радостью согласился отвезти нас туда. Мы петляли по сочным сельскохозяйственным угодьям и ненадолго остановились на рыбной ферме, где торговали фуа-гра для форели. Звучит хорошо для меня!
Мы добрались до фермы Бенуа, и первое, что мы увидели, были его бурые коровы, а его призовой бык лениво лежал на пастбище. Он сказал, что продает каждый килограмм этой говядины, в основном травяного откорма, как только она будет готова, и трудно удовлетворить огромный спрос.
Три поколения фермеров
Он представитель третьего поколения семьи, которая управляет этой фермой, но ему грустно говорить, что его сыновья не проявили никакого интереса, так что он может быть последним.
Они выращивают 2500 уток в год, производя свежую magret du canard (утиную грудку), а также фуа-гра и всевозможные конфи, муссы и другие продукты из утки.
Они продаются на близлежащих рынках в Дордони, Муссидане, Амбарес-э-Лаграв и Сен-Фой-ла-Гранд. Бенуа рассказал нам об утках, которые сидели в металлических клетках и находились там 10 из 20 последних дней, когда их насильно кормили смесью кукурузы, масла и воды.
Мы скривились, как и большинство людей, когда увидели, как он схватил их за длинные шеи и засунул воронку глубоко в глотку.
Но, что удивительно, утки не извивались и не протестовали против кормления, а, казалось, принимали его, как и Бенуа. Как и колбаса, возможно, лучше не приближаться к производству такого изысканного деликатеса, как фуа-гра!
Дистилляция с 1834 года
Нашей следующей остановкой была встреча с человеком, который занимался дистилляцией всей своей жизни, в центре деревни Вильямблар-ан-Перигор. С 1834 годаКловис Реймонд берет плоды этого региона и превращает их в ликеры и крепкие спиртные напитки в сотнях различных сортов.
Николя Фуркубей - ответственный человек в наши дни, 17-е поколение семьи, вовлеченное в сложный процесс управления небольшой винокурней.
Осматривая выставочный зал, разноцветные флаконы всех размеров, я спросил Николаса, какой из них ему больше всего нравится. - Грушевый бренди, - сказал он.
На соседней винокурне он показал нам серию медных чанов, в которые попадают сырые фрукты и после ряда сложных процессов перегоняются до самых важных остатков. Как только место взорвалось, сказал он, значит, некоторые танки новее. Некоторые вернулись к первоначальным основателям в 1830-х годах!
Далее мы навестим женщину, которая продюсирует некоторые исходные материалы Кловиса Рэймондаfraises. Мы побывали в скромном доме Мари Поль Шассен, эксперта по теме клубники.
Три сорта фрайзе
Мать мадам Шасень тоже была любительницей фрешей, и сегодня она выращивает три разновидности фруктов на участке земли, расположенном рядом с ее домом. Она поставила перед нами в своем доме три подноса - один с крошечной разновидностью гаригетты, которую выращивают и едят только весной.
За ними была шарлотка, более сладкая и пухлая, и, наконец, Mara des Bois, еще крупнее, но не такая сладкая, как шарлотки.
Мари Поль рассказала нам, что существуют сотни видов клубники и что этот год был непростым. Там есть шалопай со странным именем, похожий на барсука, который ел ее ягоды.
Но худшие из всех шалопаев - соседи, которые в прошлом году припарковали свою машину и украли 30 ее растений. В этом году воры украли 100 ее взрослых растений клубники.
Мон Дьё! Каждый из ее длинных рядов клубники орошается с помощью капельной системы, которая не тратит воду зря. Хорошо, что в этом году во Франции была ужасная засуха, и были бы проблемы с системой орошения традиционного типа.
Большую часть своих ягод она продает на местных рынках. Мы попрощались, и нам предложили взять с собой корзины с ягодами. Как мы могли сказать нет?
Фермер, выращивающий козий сыр
Пришло время посетить рынок в Ванксейнсе, где мы встретим еще одну женщину, которая производит вкусные продукты из земли. Но этот рынок оказался бокажем, эдакой барахолкой, и мы перепутали мать с дочерью.
Чтобы встретиться сМагали Берри, нам пришлось проехать еще 12 километров до Сент-Винсент-де-Коннезак, где она продает свой козий сыр на прилавке рядом с небольшим магазином деликатесов и пекарней. Это идеально подходит, они продают хлеб, и у нее есть восхитительные начинки.
Берри сказала, что когда-то была журналисткой, работала в городе Тур, но хотела большего. По ее словам, она хотела большего смысла в своей жизни, поэтому вернулась домой, в дом своих родителей, и заняла деньги, чтобы купить 150 коз. Теперь она продает на рынках много сортов сыра и работает много часов.
Она ощетинивается, когда французские покупатели жалуются на цену. «Я встал в 3 часа ночи и не перестану работать до 7 вечера! Они знают, сколько труда нужно, чтобы сделать этот сыр?»
По сравнению с ценами на козий сыр в Массачусетсе, платить 2,50 евро за блок здесь очень дорого, сказал я ей. Она вздохнула.
Уволиться с работы?
На своем стенде она дала нам попробовать свой вкусный свежий козий сыр и сорта, выдержанные 20 дней или 3 месяца, пока ее дочь спала в коляске рядом с нами. «Французы думают, что если ты уволишься с работы, это будет большой проблемой.
Они также смотрят на тебя, если ты продаешь сыр и являешься фермером, как будто ты беден и у тебя нет другого выбора, и они жалеют тебя, потому что ты глуп.
Это выбор, я хочу вывести своих дочерей на рынок, я доволен и счастлив делать этот сыр, хотя это много работы!”
Что хорошо в жизни фермера, сказала она, так это то, что ты получаешь молоко, сыр и многое другое бесплатно. Несмотря на долгие часы и жалобы, было ясно, что она приняла правильное решение бросить журналистику и вернуться на семейную ферму.
Вернуться в отель
Во время моего пребывания в Дордонь в июле 2011 года у меня была возможность поговорить с несколькими гостями, которые рассказали мне, что привлекло их в это труднодоступное место в сельской местности Франции.
Все выполнили поиск в Интернете по запросам «сексуальные и особенные места» и «бутик-отели» и остались очень довольны едой и атмосферой La Thuiliere. Одна британская пара переехала во Францию девять лет назад, и за столом другая британская пара внимательно слушала, так как они хотят сделать то же самое после выхода на пенсию.
За табльдотом субботним вечером сидели пара из Японии, молодая пара из Тулузы, проводившая свои первые выходные вдали от новорожденного, британские эмигранты и пара пенсионеров. из Лондона, с которым я болтал о жизни полицейского в Лондоне в эти дни. И я.
Ужин был элегантным и достойным шеф-повара, отмеченного звездой Мишлен. После того, как у меня закончилась полбутылки вина, мои новые друзья были рады поделиться со мной своим вином.
Это было настолько хорошо, насколько это вообще возможно, прямо здесь, в большом обеденном зале Шато Ля Тюильер. Я не мог придумать ни одного места, где бы я предпочел быть.