Некоторые из самых динамичных шеф-поваров мира зажигают международную кулинарную сцену инновационными интерпретациями ганской кухни, но столица Ганы остается колыбелью вкуса.
Хотя COVID-19 помешал многим планам путешествий, мы надеемся, что наши истории вдохновят вас на настоящие и будущие приключения.
Кухня Ганы довела до совершенства искусство превращения повседневных ингредиентов в изысканные блюда, которые являются вечными основными продуктами ганской диеты. Неудивительно, что шеф-повара по всему миру снимают шляпы перед своими гениальными ганскими братьями и сестрами, которые улучшают свои кулинарные навыки, подавая блюда, столь же фотогеничные, сколь и аппетитные. Живущая в Лондоне Зои Аджонио, автор книги Zoe’s Ghana Kitchen, начала использовать свое наполовину ганское наследие, приготовив и продав «тушеное мясо с арахисовым маслом» - пряный томатный бульон из баранины с неотразимым африканским привкусом, который покорил многих поклонников. Следуйте по стопам шеф-повара-самоучки и участника Today show, отправляясь в приятное на вкус путешествие, чтобы попробовать чудеса ганской кухни в поездке в Аккру.
Наслаждайтесь роскошными гарнирами и другими местными деликатесами
Подумайте о своем отеле как о восхитительном сопровождении передвижного праздника в столице Ганы. Отель Accra Marriott, удобно расположенный напротив международного аэропорта Котока в самом центре Аэропорт-Сити, является воротами для гурманов ко всем съедобным великолепия, которые ждут вас. Как вы скоро обнаружите, мясные и рыбные блюда Ганы никогда не подаются с обычным старым рисом или картофелем - вместо этого они сочетаются с эффектными гарнирами, которые затмевают всех. Эта традиция поддерживается в отеле Accra Marriott.
Элегантный современный дизайн номеров дополняют три элегантных ресторана отеля. Red Red, ресторан отеля, известный своим дружелюбным обслуживанием и вкусным меню ганской и интернациональной кухни, также является удачным названием фирменного ганского блюда - вигны, приготовленной в красном пальмовом масле с помидорами. Выберите из обеда "шведский стол" или блюд по меню на завтрак (включая впечатляющий завтрак в английском стиле), обед или ужин. Блюда включают в себя множество вкусных тушеных блюд и салатов из пасты, все красиво оформленные, которые придают интернациональный оттенок традиционным блюдам Ганы. Закусочная Sanbra предлагает гостям коктейль или апельсиново-морковный детокс-напиток, если они предпочитают, с выбором легких закусок, в то время как Fammy's предлагает непринужденную трапезу у бассейна с ярким солнечным светом на открытом воздухе во время обеда или ужина.
Платаны и арахис в сочетании с перцем, имбирем и чесноком создают кисло-сладкий, музыкально звучащий келевеле, настолько вкусный, что его продают в качестве закуски повсюду в Аккре, от продуктовых киосков до ресторанов высокой кухни (версия ресторана Бука). входит в число лучших). Между тем, простые злаки становятся художественными, когда их наполняют согревающими ароматами и цветами помидоров, лука и перца чили, в результате чего получается рис Джоллоф, еще одно фирменное западноафриканское блюдо, вкусное и вездесущее.
Бобы плюс рис равняются идеальному белку, и в руках ганских поваров они даже больше, чем сумма их частей. Повара Ганы искусно сочетают бобовые и злаки в блюде, известном как ваакье, которое подается с такими добавками, как спагетти, авокадо, бананы и мясо. Лавка с уличной едой с самым надежным уличным доверием - это Auntie Muni Waakye, которая помогла популяризировать Waakye как основной продукт питания Аккры, а также сделала его доступным в течение всего дня на завтрак, обед или ужин. Хотите услышать живую музыку ваакье? Отправляйтесь в Chez Afrique в пятницу и субботу. Если вы жаждете waakye и хотели бы, чтобы некоторые из них были доставлены в ваш отель, специальные службы доставки, такие как Waakye Queen и Waakye ALL DAY, будут рады вам помочь.
Варёная маниока и бананы смешивают и растирают в мягкую, липкую пасту под названием фуфу, восхитительно похожую на клецки, как дополнение к острому томатному супу или супу из пальмовых орехов. Фуфу с удовольствием едят в Буке, да и по всей Гане, в различных бульонах с региональными вариациями, чтобы порадовать путешественника.
Для любителей морепродуктов любимой рыбой Аккры является тилапия, пресноводная разновидность, которую сначала приправляют специями, а затем жарят на гриле. Тилапия сопровождается банку, основным продуктом прибрежной Ганы, представляющим собой нечто среднее между пельменями и лепешкой, смесью ферментированной кукурузы и теста из маниоки, а также острым перцем, помидорами и луком. Говорят, что банку - это пища для чемпионов. Ганский боксер Буком Банку якобы ест его три раза в день при каждом приеме пищи. Любимыми местами для тилапии и банку являются Chop Shop Ghana и Philipo’s Tilapia Joint, уличный прилавок, где рыбу готовят на гриле прямо у вас на глазах.
Поищите полуночные закуски и фьюжн-рестораны Аккры
Чтобы отправиться в ночное приключение, посетите ночной рынок Осу на улице Базель. Там вы можете попробовать местные ингредиенты и увидеть знаменитые основные продукты уличной еды Ганы, приготовленные под яркими огнями рынка. Просто попробуйте сопротивляться декадентскому подходу Ганы к рыбе с жареным картофелем, жареным морепродуктам, подаваемым с соусом из острого перца и гарниром из кенки (еще один основной деликатес, приготовленный путем формирования шариков из ферментированного кукурузного теста, обертывания их вокруг сухих кукурузных листьев, а затем их варки). Вы также можете пообщаться с продавцами, чтобы узнать больше об их ингредиентах и методах. Это отличный способ освоить новые кулинарные хитрости, чтобы вернуться на свою домашнюю кухню. Easy Track Ghana предлагает экскурсии по этому легендарному рынку, который радует гурманов уже более 125 лет.
Уличная еда всегда увлекательна, ночью или днем, но иногда лучше посидеть. Отдохните от кулинарных уличных приключений Аккры, вернувшись в ресторан Red Red вашего отеля или посетив множество городских ресторанов фьюжн, таких как The Neem Grill, оживленное афро-итальянское заведение под открытым небом в Восточном аэропорту, где подают овощи на гриле, мясо, рыбу, морепродукты и пицца в кирпичной печи.
Чтобы насладиться галльской изысканной атмосферой, в Au Grand Ecuyer можно найти интригующую смесь франко-африканских кулинарных влияний. Попробуйте стейк au poivre с настоящим муссом au chocolat на десерт. Есть даже Jollof с зеленым горошком, морковью и капустой для создания атмосферы petits-pois-a-la-Française.
Завершите путешествие шоколадом мирового класса
В Гане из какао делают настолько изысканные кондитерские изделия, что теперь - совершенно справедливо - это платиновый стандарт для любителей шопинга во всем мире. Традиционный метод ферментации какао-бобов в листьях подорожника и банана придает напитку характерный вкус. В то время как Африка является источником большей части какао-бобов в мире, исторически этот континент производил менее одного процента мирового шоколада.
Эти статистические данные быстро меняются благодаря тяжелой работе африканских женщин-шоколатье, таких как две сестры из Ганы, которые владеют шоколадом 57, который создает кондитерские изделия от бобов до плитки, чтобы удовлетворить самых взыскательных международных потребителей шоколада. Личная дегустация этого полностью натурального лакомства (без искусственных красителей, ароматизаторов и консервантов) проводится за пределами главного офиса’57. Если вы не попали на дегустацию шоколада или если вы уже съели все свои запасы шоколада 57 года перед тем, как отправиться домой, заберите коробки с шоколадом 57 года по пути из города в магазине Wild Gecko Handicrafts, расположенном в Котоке. Международный аэропорт.
Расширьте свой мир с картой Marriott Bonvoy Boundless™. Узнайте больше на MarriottBonvoy.com/ChaseCards.
Аккаунты подлежат одобрению кредита. Действуют ограничения и запреты. Кредитные карты Marriott Bonvoy Boundless™ выпускаются JPMorgan Chase Bank, членом FDIC в Северной Америке. Предложение может быть изменено.