Благодаря своему историческому и культурному наследию, а также дружелюбному населению, Сицилия является одним из самых посещаемых регионов Италии в Европе. Здесь есть что предложить, но, конечно же, еда - еще одна веская причина посетить его. Итак, давайте откроем для себя некоторые из лучших блюд и рецептов, которые действительно представляют сицилийскую кухню, в гастрономическом туре, который доставит удовольствие вашим вкусовым рецепторам.
Паста с сардинами
Простая, вкусная и недорогая паста с сардинами - одно из самых популярных блюд на Сицилии, приносящее радость на кухню, особенно в период с марта по сентябрь, самое подходящее время для сардин, а также диких фенхель, который затем собирают и является еще одним ключевым ингредиентом. Согласно легендам, создателем блюда должен был быть арабский повар, который во время военных походов в Сиракузы был вынужден кормить свои войска тем, что было под рукой. В результате получилось изысканное сочетание даров моря и гор, к которым позднее были добавлены кедровые орехи, лук, анчоусы, кишмиш, оливковое масло, чеснок, соль, перец и щепотка шафрана.
Капоната
Баклажан - ключевой ингредиент, используемый во многих рецептах Сицилии. Он также является основным ингредиентом традиционной капонаты, рагу из нарезанных овощей, приготовленных в оливковом масле и заправленных томатным соусом, сельдереем, луком и оливками, что придает ему кисло-сладкий вкус. Самая простая и классическая версия - это «palermitana», которая содержит сахар, уксус и иногда листья базилика, кедровые орехи и поджаренный миндаль. Версия Агридженто более острая и сладкая, с перцем чили, медом и изюмом. Обычно его едят в качестве гарнира к мясу или рыбе, хотя его также можно использовать в качестве закуски.
Рыбный кускус
Подобно архитектуре и культурному наследию, сицилийская гастрономия характеризуется влиянием чужеземцев, которые там жили. Хорошим примером этого является рыбный кускус, возникший под арабским влиянием, и это еще одно блюдо, которое каждый гурман должен попробовать во время поездки на Сицилию. Богатые ингредиенты и свежая рыба, используемые для приготовления бульона, придают ему уникальный вкус, который заставит ваши вкусовые рецепторы танцевать. Первоначально это было блюдо для бедняков, приготовленное торговцами рыбой из непроданной рыбы, а в Северной Африке кускус обычно готовят на пару после ручной обработки в течение нескольких часов. Сегодня, помимо различных рыб, люди добавляют также некоторых ракообразных, таких как кальмары, мидии и моллюски.
Аранчини
Arancini находятся в центре сицилийской уличной еды. Легкие и быстрые в еде рисовые шарики в панировке, обжаренные и наполненные самыми разнообразными ингредиентами, делают их идеальной закуской. Наиболее популярны блюда с мясным соусом, но также очень популярны блюда с моцареллой, ветчиной и соусом бешамель или моцареллой и шпинатом, а также с томатным соусом и баклажанами. Сегодня существует масса вариаций и даже сладких вариантов блюда. Название происходит от характерной формы и цвета, похожего на апельсин. Однако в восточной части острова он обычно имеет коническую форму, особенно в Катании и в городах у вулкана Этна. Согласно традиции, форма была вдохновлена вулканом, и когда вы надкусываете его, пар выглядит как дым от извержения, но лаве соответствует вкусный томатный соус.
Панель
Соревнуясь с аранчини с точки зрения сицилийской уличной еды, это классические панеле. Сделанные из нутовой муки, воды и соли, их обжаривают и обычно подают в виде небольших бутербродов, иногда с крокчи, то есть крокетами из картофельного пюре. Оба они вместе довольно тяжелые, но на вкус они настолько хороши, что вы не сможете устоять. Неудивительно, что это одна из любимых закусок в регионе.
Бузиати с Аггия Пистата
Бусиати - это тип длинной плетеной пасты из Трапани, которую традиционно подают с соусом песто по-трапански. Это традиционное блюдо лигурийских моряков, которые останавливались здесь, и к которому позже сицилийцы добавили два своих самых распространенных местных продукта: помидоры и миндаль. Как и генуэзское песто, он также содержит базилик, но ингредиенты, которые делают его уникальным, - это красный чеснок, тертый сыр пекорино и черный перец, смешанные вместе в ступке вместе с оливковым маслом, чтобы придать ему характерную кремообразную консистенцию.
Сарде а Беккафико
Как мы упоминали ранее, рыба, и особенно сардины, являются любимой частью традиционной сицилийской кухни, и сарде беккафико является еще одним примером этого. Это восхитительное блюдо с панировочными сухарями, чесноком, петрушкой, изюмом, кедровыми орешками, перцем, солью и оливковым маслом является фаворитом в Палермо, а также в Мессине, Трапани, Агридженто и Катании. Их можно есть как аперитив или как закуску, так как они хороши в любом случае.
Гранита с булочками
Что касается сладостей, гранита - звезда завтраков на Сицилии. Сделанный из сахара, воды и различных начинок, его традиционно едят в булочках. Он имеет легкую консистенцию, но на западном побережье и в окрестностях Палермо лед еще тоньше благодаря различным методам заморозкиІ. Существует большое разнообразие вкусов, но самыми известными гранитами являются кофейная гранита, типичная для города Мессина, миндальная гранита в Катании, а также шоколадная и цитрусовая гранита.
Канноли
Хрустящие и вкусные канноли, пожалуй, самая известная сладость на Сицилии и самая популярная за границей. Это трубочки из жареного теста, наполненные рикоттой и сахаром и обычно украшенные цукатами или различными гарнирами, такими как фисташки, ваниль, вино Марсала, шоколад и розовая вода. Как и многие другие блюда, оно имеет арабское происхождение и его ели во время карнавала. Сегодня сицилийские канноли можно есть в любое время года, и они являются одними из самых популярных угощений.
Кассата
Кассата, наверное, наша любимая. Арабское, оно доставит вам удовольствие, просто взглянув на него, так как выглядит довольно изумительно, а также означает, что, не пробуя его, вы почувствуете его неповторимый вкус. Сделанный из сыра рикотта, сахара, бисквита, марципана, цукатов и сахарной пудры, это довольно простой рецепт, но предлагает различные и уникальные украшения. В зависимости от того, где вы находитесь, его можно украсить цукатами, мараскино-вишней, фисташками, кедровыми орешками, корицей или цветами апельсина, поэтому комбинации бесконечны, и мы должны сказать, что нам нравятся все.