Он вернулся. Больше китайцев, чем когда-либо.
Жителям Calle Tudescos, между знаменитой Пласа-де-ла-Луна и Гран-Виа, понадобилось более 40 лет., подтвердили, что ни рисовые три лакомства, ни блинчики с начинкой, которые подавали в мифическом Счастливом Будде, не являются базовыми блюдами традиционной китайской кухни -сюрприз!-. И именно благодаря его открытию. Каким был первый китайский ресторан в Мадриде, переживает новую фазу превращения в El Buda Feliz 1974, в честь года основания.
Достаточно заглянуть в его окна, чтобы увидеть, что он был полностью отремонтирован Дизайн интерьера подписан Lavela studio, отвечающая за райскую обстановку Шангри-Ла, полную растений, экзотических принтов, очень теплого освещения и много гламура на своем два этажа: на уровне улицы бар, а на верхнем этаже само помещение, где, разумеется, нет и следа ни драконов, ни колонн из китайских храмов.
Но четыре десятилетия дают нам много традиций, которые трудно устранить только с помощью последних тенденций эстетики и дизайна интерьера. Хотя это очень полезно, правда, в первую очередь для того, чтобы привлечь и убедить как давних прихожан, так и соседей - среди которых популярный Mario Vaquerizo - Нравятся новые клиенты, что то, что готовят на их кухнях имеет мало или вообще ничего общего с прогорклой кухней прошлых лет
Заслуга Йонг Пин Чжан -Хулио, чтобы мы понимали друг друга- шеф-повар ресторана китайской кухни фьюжн Я Китчен и Ламиан (на соседней Пласа-де-Мостенсес), с которыми они уже несколько лет завоевывают нас. Но будьте осторожны, не спутайте его стиль со стилем письма из The Happy Buddha 1974, гораздо менее изощренного - но не по этой причине менее качественного - и, прежде всего, более уличный и хозяйственный, чем у его старших сводных собратьев.
Хулио не является шеф-поваром, но он консультирует всю кухонную команду - что, кстати, видно - в этой новой фазе Буды с предложениями по меню, которые напоминает те китайские блюда, которые покорили нас в 80-х, но обновлённые: неизбежно вспомнить о рисовых трёх деликатесах с Чао Фань (соевый жареный рис, полоски свинины, зеленый лук и пекинская капуста); или в говядина с овощами с Hei suan zi no rou (нарезанная кубиками говяжья вырезка в перечном соусе и золотистом чесноке в воке).
Все меню вдохновлено китайской уличной едой, но в редакции Хулио: от Чикен Острый (Chuang yi kong su ji), одна из теплых закусок, батат с креветками, устричным соусом и сычуаньским перцем, уже позиционируется среди новых хитов в чарте.
Особого упоминания заслуживает лапша ручной работы со свининой, грибами и овощами для вок (Чжоу чжуа шот ган mian) или креветки с рисом quoba, зеленым луком и кунжутом (Ku bar xia), подается в оригинальной железной посуде.
Еще: маринованные баклажаны, креветки с эдамаме, ребрышки с соей, тушеные овощи, «шарики дракона» и безошибочно узнаваемый димсам из клейкого риса. На десерт - от эклера с зеленым чаем до удивительного пряного шоколадного торта и сливочного арахисового мороженого (Qiaokeli dangao) - более чем взрывоопасная комбинация, которую обязательно нужно попробовать. уезжайте с великолепным вкусом El Buda Feliz 1974 года. Теперь да, счастливее и больше по-китайски, чем когда-либо.
ЗАЧЕМ ИДТИ
Чтобы подтвердить то, что мы все знали: популярная китайская еда, которой нас кормили с подросткового возраста, не имеет почти ничего общего с настоящей китайской кухней Это вкусная кухня, полная разных вкусов - есть жизнь не только в соевых бобах - ароматы и текстуры и, что важно, ничего неперевариваемого.
ДОПОЛНИТЕЛЬНЫЕ ВОЗМОЖНОСТИ
Чтобы не сойти с ума, заказывая блюда в первый раз, в El Buda Feliz 1974 есть несколько дегустационных меню, которыми можно поделиться, что делает можно насладиться несколькими их хитами без разрыва, от закусок до основных блюд и, конечно же, десертов.
За дополнительную плату его терраса, которая будет открыта каждый день в году, когда позволяет погода.
В ДАННЫХ
Адрес: Calle Tudescos, 5
Телефон: 91 531 95 24
Часы работы: Открыт каждый день с 12 часов дня. Понедельник, с 17:00.