Между флекситаризмом и фьюжн с венесуэльской кухней
Заигрывая с флекситаризмом и жаркой Венесуэлой, мы открываем новое пространство для любителей кулинарии суперздорово.
Мы уже давно вокруг него, и теперь мы можем сообщить, что место, оставленное Botanique, уже имеет нового арендатора. И хотя планка довольно высока, Manjar del Conuco представлен каквегетарианский с очень интереснымивеганскими вариантами, а также в ритме тех центральноамериканских вкусов, которые так пленяют.
Все началось с того, что Хинетт Гонсалес решила положить конец своей жизни и внести некоторую меру в свою занятую жизнь в рамках дипломатического корпус. По происхождению социолог и доктор философии Мадридского университета Комплутенсе, она не поднимала шума по поводу призыва бога огня, как большой любитель гастрономии и культуры что она есть. «Мне нужно было переодеться. Я не мог перелететь с одного самолета на другой. Поэтому я попросил отпуск и остановился. Я нашел рынок Антона Мартина в которую я влюбилась, и именно там начался мой новый этап в жизни», - говорит Гонсалес с лицом храброй женщины, которая отстраняется.
A 'conuco' - это слово коренных народов, обозначающее небольшой участок земли, который использовался в качестве фруктового сада разными семьями. Сообщество съело то, что было извлечено из конуко, и именно оттуда начинается волшебство. Его предложение - это, прежде всего, рыночная кухня с ярким и веселым оттенком, типичным для Центральной Америки.
Есть Венесуэла, но также Эквадор и Мексика Его концепция основана на поиске здоровой и сбалансированной кухни, без каких-либо других претензий чем вегетарианца, у которого нет другой философии, кроме философии тарелки. И, конечно же, глядя в сторону сезонного продукта «В местной кухне очень вегетарианская кулинарная база, потому что они практически ели то, что посеяли, и это нечто. что мы унаследовали. И вот как мы пытаемся напечатать это на наших тарелках.
Как и во всей рыночной кухне, основным блюдом является свое меню, которое меняется каждый день и никогда не бывает одинаковым. Вы можете начать с некоторых крокетов из подорожника с киноа, часто используемого ингредиента в центральноамериканской кухне, который оживляется оттенком гуакамоле.. Хотя это фруктовые гаспачо, включая клубнику, свеклу или замечательный вишневый гаспачо, уже на последнем дыхании сезона.
Возможный намек на Канарские острова можно найти в их конкретных. и текстуры со смесью трех киноа. «Раньше здесь, в Мадриде, киноа было невозможно найти. Мы ели ее каждый день, как и в моей стране, и потому, что ее привез друг. Теперь, с другой стороны, найти ее очень легко», - добавляет Джинетт. Нет недостатка в веганских пастах, таких как вермишель из цуккини с веганским соусом болоньезе, с текстурированной соей, с почти космическим вкусом. Они даже работают с другими веганскими пастами, приготовленными из чечевицы. Это нон-стоп.
Что касается напитков, El Manjar del Conuco стремится сочетать здоровый вариант с небольшой данью уважения венесуэльским семьям. В дополнение к глютену пива бесплатные и органические вина, как в закуску, так и в еду, которую вы можете заказать Papelon с лимоном, напиток, приготовленный с лимоном и панелей, очень типичный для Венесуэлы. Еще один суперэнергетический вариант - 3 в 1, комплексное восстанавливающее средство, приготовленное из трех замечательных суперпродуктов: свекла, морковь и апельсины. При сопряжении такого типа наконец-то появилась возможность перезарядить батареи после более длинного, чем обычно, вечера пятницы.
И что ж, сидеть за одним столом с Джинетт - это делить кулинарный урок и урок истории, это презентация по социологии и дружеская беседа, это интеллектуальная шутка и обмен знаниями. Это нежность, простота и цвет.
ЗАЧЕМ ИДТИ
Потому что продукт, с которым они работают, в основном органический, что превращает их меню в суперполезный вариант. Он также имеет гарантию беспрецедентное качество продукта с Antón Martín Market, что уже говорит само за себя. Потому что нам нужно больше вегетарианцев с веганским меню, а не наоборот Потому что каждый день меню - сюрприз.
ДОПОЛНИТЕЛЬНЫЙ
Пробуждение Mercado de Antón Martín вызвало исход хипстеров, ищущих новых и здоровых впечатлений, что сделало это уникальное место одним из самых шикарных в городе.
В ДАННЫХ
Адрес: Меркадо де Антон Мартин, (Санта-Исабель, 5)
Телефон: 632 623 732
Часы: с понедельника по субботу с 13:00 до 16:00
Средний билет: 11,50 евро меню и 15 евро по выходным.