Elements: The Restaurant открылся в Виннипеге в октябре 2011 года, так что в конце августа, когда я обедал там, чтобы сделать обзор, он еще не был открыт. Я встретился с исполнительным директором Кирстен Годбаут, теплой, веселой и практичной личностью, вызывающей привыкание.
Загруженная одним забавным комментарием за другим, она несколько раз заставляла меня смеяться, включая тот момент, когда она вытащила свой телефон, чтобы написать твит о нашем обеде. Это, конечно, то, что вы ожидаете от гурмана, который пишет о ресторанах и путешествиях, как я, но не от менеджера ресторана в Виннипеге, Канада.
Ресторан расположен на Портедж-авеню в Колледже Ричардсона при Виннипегском университете по охране окружающей среды и науке.
Во-первых, немного истории.
В июне 2009 г. Университет Виннипега представил программу Diversity Food Services, созданную Корпорацией обновления сообщества Виннипегского университета (UWCRC) и SEED Winnipeg. Совместное предприятие обучает и нанимает на работу людей разного этнического происхождения из местного сообщества Виннипега, которые могут столкнуться с препятствиями на пути к полноценной работе - подход, уникальный для университетов Канады.
Открытие Elements обеспечивает новые рабочие места для 25 человек как на полную, так и на неполную ставку. Цель Diversity Foods - предлагать питательные, недорогие и этнически разнообразные варианты питания с упором на продукты местного производства, органические ингредиенты и приверженность принципам справедливой торговли. Помимо Elements, он управляет ресторанами Pangea’s Kitchen, Malecon и Café Bodhi в кампусе Университета Виннипега, а также обслуживает более широкое сообщество.
Они работают с организациями, которые поддерживают местных фермеров, а шеф-повар Бен Крамер известен тем, что выступает за добросовестную практику и работает с Food Matters Manitoba.
Команда рекламирует некоторых местных фермеров и поставщиков продуктов питания в конце своих меню, таких как паста и яйца Nature's Farm (Герман и Шерил Грауэр), Fresh Option Organic Delivery (F. O. O. D. - Marnie Feeleus), Green Bean Cafe (Деррил Рид) и John Russell Honey Company (Джон Рассел), и это лишь некоторые из них.
С чего начать? Во время обеда, кусочек за кусочком, было очевидно, что все свежее, органическое и приготовлено с особой тщательностью.
Небольшие тарелки включают жареные баклажаны и перец с оливковым маслом и лимоном, жареную свеклу со свежим сыром, поджаренными кедровыми орешками и бальзамиком, а первые блюда включают креветки с помидорами и базиликом, которые подаются со сладким болгарским перцем, молодой морковью и тыквой. рисом басмати и салатом из копченой утки с редисом, фасолью и горькой зеленью.(оба ниже)
Кирстен присоединилась ко мне за ланчем и съела одну из их тарелок с раменом, которой, по-видимому, они славятся. Вы можете получить трехэтапный рамен всего за 10 долларов, который включает в себя свинину, курицу, говядину, креветки или тофу, с рисовой или яичной лапшой, а затем подается в горячем и кислом или приправленном курином бульоне. Я попробовал это и давайте просто сказать: OH YUM! Я хотел попробовать их все.
У них также есть прекрасный выбор зеленых салатов, в том числе смесь зелени, теплый салат из шпината с грибами, карамелизированным луком и беконом, салат цезарь с копчеными помидорами, который подается с сыром азиаго и гренками на гриле, и средиземноморский салат с киноа, который подается с огурцами, помидорами, сладким перцем, оливками, сыром фета и маринованным перцем.
Я также рекомендую их необычно приготовленный попкорн с пряным беконом и карамелью, который подается с беконом, арахисом и перцем чили (да, действительно), креветками и тостами с ассорти из грибов, шпината, белого вина, помидоров и жареного хлеба и наконец, их говядина мисо с чили (ниже), которую подают с кунжутным маслом, черным перцем и увядшим шпинатом.
Вы также можете заказать свиные ребрышки Манитоба с соусом на ваш выбор: барбекю, мисо-чили или сладко-острым соевым соусом. Их подают с салатом из уксуса. Для более традиционных обедов, если вы спешите, у них также есть отличные гамбургеры и сэндвичи, в том числе старомодный основной продукт: жареный сыр.
Ниже представлена команда: Наоми Кортцен, шеф-повар Арон Эпп и очень забавная Кирстен Годбаут, которая, кстати, после обеда отвезла меня в магазин шоколада Констанс Мензи. Обязательно прочтите мой отзыв о ее работе.