Как профессиональные велогонщики остаются свежими и в хорошей форме во время изнурительных этапных гонок? Прием пищи идеально настроен для обеспечения максимальной производительности и оптимального восстановления. Вот их пять.
Что вы вкладываете в свое тело, чтобы проехать 683 мили на велосипеде за семь дней? Короткий ответ: много. Но тип еды имеет значение. Во время большинства гонок гонщики сталкиваются с безвкусным салатом айсберг и серым мясом в буфете, предлагаемыми отелями, но не на Colorado Pro Cycling Challenge. Здесь шеф-повар Биджу Томас обеспечивает 150 гонщиков едой до, во время и после соревнований, а также работает с отелями, чтобы обеспечить гонщикам утренние и вечерние варианты для здоровья и вкуса.
Томас провел нас через один день рецептов соревнований, запланированный на день гонки на время в Вейле 23 августа. Мы отнесли эти рецепты Лиз Эпплгейт, бывшей профессиональной триатлонистке и нынешнему директору спортивного питания в Калифорнийском университете в Дэвисе, чтобы она нам помогала. мы лучше рассмотрим, как еда подпитывает всадника.
Завтрак: овсянка
Ингредиенты:
4 чашки вареного белого риса
4 яйца
1 чайная ложка соли
Дополнительные дополнения:
Соус Шрирача
жидкие аминокислоты или соевый соус с низким содержанием натрия
Японская сухая смесь приправ
поджаренные семена кунжута
Добавьте немного воды в приготовленный рис и нагрейте в сотейнике на среднем или сильном огне. Готовьте яйца так, как вам нравится: солнечной стороной вверх, на легком или в виде болтуньи. В большой миске смешайте рис и яйца и добавьте соль вместе с вашей любимой приправой.
Кончик: Если вы следите за потреблением натрия, сократите количество соли до ½ чайной ложки и используйте жидкие аминокислоты или соевый соус с низким содержанием натрия вместо соевого соуса или японской приправы.
Этот рецепт переиздан с разрешения VeloPress.
Гоночная еда: пирожные с беконом и кленовым рисом
Этот рецепт переиздан с разрешения VeloPress.
Закуска после гонки: буррито с яйцом из сладкого картофеля
Ингредиенты:
1 чашка приготовленного сладкого картофеля в упаковке
8 унций нежирного фарша из индейки
6 яиц, слегка взбитых
1 столовая ложка жидких аминокислот
½ столовой ложки коричневого сахара
½ стакана тертого сыра чеддер
6 больших (10 дюймов) лепешек из цельнозерновой муки, подогретых
Дополнительные дополнения:
6 столовых ложек приготовленной сальсы
2 чашки приготовленных красных почек или бобов адзуки, высушенных и промытых
2 чайные ложки специй тако
нарезанная кинза или чеснок
Измельчите приготовленный сладкий картофель (очищенный или без кожуры; на ваш выбор). Доведите слегка смазанный маслом сотейник до среднего или сильного огня. Добавьте фарш из индейки и обжарьте. Добавьте пюре из сладкого картофеля и яйца, а также дополнительные добавки, если используете; перемешивайте, пока яйца не станут мягкими. Снять с огня. Добавьте жидкие аминокислоты, коричневый сахар, соль и перец по вкусу.
Разложите смесь по разогретым лепешкам. Сверху посыпьте тертым сыром и скатайте как буррито, обязательно заправив оба коротких края, прежде чем складывать длинные (это предотвратит выплескивание содержимого). Заверните в полиэтилен и поставьте в холодильник или заморозьте.
Этот рецепт переиздан с разрешения VeloPress.
Ужин: лосось, коричневый рис, салат из рубленых овощей
Ингредиенты:
½ лимона, нарезанного ломтиками
Несколько веточек свежей зелени: петрушка, тимьян, базилик, кинза
2 небольших филе лосося (по 3-4 унции)
В широкой кастрюле доведите до кипения 1 дюйм воды. Добавьте ломтики лимона и веточки зелени.
Положите лосось кожей вниз в жидкость для отварки. Через 3-4 минуты он станет непрозрачным. Переверните; продолжайте готовить, пока мякоть не станет равномерно розовой. Снимите кожицу (она должна легко сниматься) и положите филе на бумажные полотенца, чтобы они высохли.
Добавьте соль, перец и лимонный сок по вкусу, а также немного сливочного или оливкового масла.
Этот рецепт переиздан с разрешения VeloPress.