Где бы вы ни были, в Мадриде вы всегда найдете уголок, чтобы утолить свою гастрономическую тоску по дому. Это место, где вы можете отведать традиционные блюда вашей земли, а также обновленную версию и даже несколько предложений с оттенком кухни фьюжн. Мы приглашаем вас на экскурсию по некоторым из лучших ресторанов региональной кухни в городе, включая новые открытия и вечную классику.
Ешьте дома, в Мадриде
Где бы вы ни были, в Мадриде вы всегда найдете уголок, чтобы утолить свое гастрономическое стремление Место, где можно отведать традиционные блюда вашей земли, а также некоторые обновленные версии и даже некоторые предложения с оттенком кухни фьюжн. Мы приглашаем вас на экскурсию по некоторым из лучших ресторанов региональной кухни в городе, включая новые открытия и вечную классику.
Моргана (Калле Аугусто Фигероа, 33)
С учетом нескольких месяцев жизни этот небольшой ресторан в Чуэке - очень хороший вариант, чтобы насладиться Галисией. За исключением фиксированного раздела « Галисия в трех блюдах », в который входят эмпанада, приготовленная вручную, тортилья Бетанзос и крокеты дня, меню постоянно меняется. Шеф-повар Мигель Ф. Видаль, который работал с самим Дэвидом Муньосом, намерен объединить галисийский продукт (все мясо и рыба оттуда) по международным рецептам, поэтому он предлагает мидии в перуанском рассоле или осьминогов с сыром тетилья и пюре из кимчиДругой Фирменные коктейли Морганы - фирменные коктейли, в которых нет недостатка в фьюжн. Один из самых популярных коктейлей готовится из водки Galician Nordes, лемонграсса, домашнего малинового пюре, клюквенного сока и лимона.
Al Socaire (Calle Pio Baroja, 10 - рядом с Casa de Cantabria в Мадриде)
Меньше года это заведение ежедневно радует нас самой типичной горной кухней. Его сильная сторона - тарелки-ложки, и, в соответствии со своим именем, морское выражение, означающее «защищенный от воздуха», он только что добавил их в свое летнее меню красивый горшокЭто блюдо, содержащее картофель, лук, перец и помидоры, представляет собой тушеное мясо из морепродуктов по преимуществу, которое употребляют на рыбацких лодках и в портах Кантабрийского моря во время прибрежной прекрасного Всегда летом и вне меню вы также можете попробовать бонито с луком, с помидорами или на гриле Если вы хотите укрыться от жары,Вы можете зарезервировать столик на террасе, одной из самых популярных в районе Ретиро.
Уркиола Менди (Calle Cristobal Bordiú, 52)
В этой очаровательной столовой всего семь столов Бильбао присутствует, как на столе, так и на стенах, благодаря фотографиям выставки De Bilbao de toda la vida Томаса Ондарры, самой посещаемой на сегодняшний день в столице Бискайи. Главный продукт в меню - bacalao от Banco Faroe, расположенного посреди Северного моря. В Club Ranero никогда не бывает недостатка в треске, пил-пил, бискайской, запеченной, ахо-ахоаррьеро и т. д. Чтобы насладиться еще более полным гастрономическим опытом, мы рекомендуем вам также заказать закуску в стиле тапас, такую как равиоли с кальмарами и Лардо ди Колонната (бекон этого район Италии, известный во всем мире, настоящий деликатес), перец пикильо, фаршированный хеком, или фаршированный моллюск с его пиперрадой. Здесь всегда нужно оставить место для десерта, панксинеты или эклеров Бильбао с таитянским ванильным кремом или чего-то более инновационного, например, 'наша пиньяколада на десерт' (ромовый гель, кокосовая пена и сорбет из натурального ананаса). У них много ссылок на вина, но если вы предпочитаете пиво, попросите La Salve, ремесленное пиво, сделанное в Бильбао
Самм (ул. Карлос Кааманьо, 3)
Кто говорит, что валенсийское сообщество говорит, что паэлья и в Samm мы можем съесть один из лучших в Мадриде Среди самых аппетитных, Валенсия с гаррофон, лобстер или паэлья сеньорет с рыбой и моллюсками. Чтобы подогреть аппетит, попросите русский салат
La Gusa (ул. Принсипе де Вергара, 83)
Картофель по-Риоха, бараньи рульки, треска по-Риоха, гильдас, браки, сосиски, тортилья с алегриас… Они только некоторые тапас, которые можно попробовать в баре гастробара La Gusa, маленького кусочка Ла-Риохи в Мадриде. Среди его основных продуктов мы выделяем сливочные крокеты и тушеное мясо по-риохански с ложкой.
Эль Кальдеро (ул. Уэртас, 15)
Чтобы отведать хорошего арроз-кальдеро и других мурсийских блюд, мы отправились в этот ресторан с 44-летним возрастом В его меню созерцает до 14 видов риса; в то время как среди предложений, чтобы разделить, Мурсийский zarangollo с красными креветками, мурсийский салат или оригинальные крокеты осьминога с тестом из лапши; и среди сладких закусок вы не могли пропустить папарахотес, десерт, который трудно найти в Мадриде и приготовленный в его традиционной версии, с обжаренным в кляре лимонным листом посыпанный сахарной пудрой и корицей, здесь его фламбируют перед закусочной Трипл Сек (на основе цитрусовых) и подают с лимонным шербетом
Taberna Los Delgado (Calle de la Palma, 63)
Со свежими красными гвоздиками на столах и продуктами нулевого километраэтот ресторан в Конде Дуке является одним из последних, присоединившихся к широкому спектру традиционных таверн в столице Мадрида.«Кастиза и негодяй», уточняет ее владелец, David Delgado «Мы не типичная таверна, мы открыты каждый день с 11 утра до полуночи и выходные до 2 часов ночи », - добавляет Дэвид. Но что мы можем попробовать, кроме вермута или хорошо перетянутого разливного пива? Сезонная кухня, приготовленная из мадридских продуктов, салата и овощей из собственного сада в Бустарвьехо, сыров из Кольменара и Фреснедильяс-де-ла-Олива, органических вин из Сенисиентоса или цыплята на свободном выгуле весом 3,5 кг, среди прочего.
La Encarna Bistró Andaluz (Calle Recaredo, 2)
La Encarna Bistró Andaluz - это ода югу с отсылками к Франции как в меню, так и в дизайне интерьера. Хотя он восстанавливает андалузскую концепцию дома с патио, в то же время он играет с эстетикой ар-деко, напоминающей французские бистро. Среди французских блюд мы находим утиный микуит с компотом из груш, мидии в кокотте и мансанилью из Санлукар-де-Баррамеда или стол с ремесленными сырами из небольшие местные андалузские и французские производители. Как отражение духа Юга, нет недостатка в жареных блюдах, приготовленных с оливковым маслом и смесью органической муки из злаков, таких как пшеница, нут и кукуруза; деноминации Хабуго, Медина-Сидония и Кумбрес, гарантирующие блюда земли; или свежая рыба с рынков Конил, Барбате и Исла-Кристина.
Карлос Оярбиде (ул. Вильянуэва, 21)
Этот великий представитель и защитник наваррской кухни на национальном и международном уровне чуть более года управляет собственным рестораном в район Саламанки Его фирменным блюдом являются «овощи из сада Наварры и лучшее мясо и рыба, привезенные из разных регионов». В нем 4 зоны: неформальный бар и маленькое бистро, идеально для после работы и перекуса с друзьями; и зоны с закрытым меню на 65 евро, Кулинарная библиотека (зарезервирована на 8 человек) и Гастрономическая. Засахаренный хек в остром яблочном винегрете со стеклянным перцем в горшочках, треска в стиле ахоарриеро по рецепту Carlos Oyarbide или кокоча из хека пил-пил - вот лишь некоторые из рецептов на дегустационное меню, которое мы можем сочетать с более 550 наименований, распределенных почти по всем испанским и международным наименованиям происхождения
Casa de Aragón (Plaza República Argentina, 6)
Меню этого ресторана основано на продуктах арагонской земли, среди которых выделяются некоторые великие классические блюда этого региона, такие как курица чилиндрон (тушеное мясо с помидорами, красным перцем и чесноком); арагонский чертополох (типичное рождественское блюдо в Арагоне, которое является одним из местных звездных рецептов); колбаса из грауса с хумусом из фасоли; или рис с кроликом. Его восхитительный чизкейк заслуживает особого упоминания, это более чем достаточная причина, по которой его можно увидеть здесь, а если вы забронируете столик на террасе, то еще лучше.
Эль Асторгано (Calle Pensamiento, 25)
Этот посол еды из Леона первым привез в Мадрид cocido maragato Его особенность в том, что три булочки - это они подавайте наоборот, сначала девять видов мяса, затем нут с капустой и, наконец, суп. Если вы предпочитаете что-то менее острое, вы можете выбрать вяленую говядину, пельмени с дичью, черный пудинг и яблочный димсам, рис с раками или конфи из трески среди других типичных рецептов.
El Capricho Extremadura (Calle de Carlos Arniches, 30 - Calle Toledo 21)
По всей вероятности, тосты с местной улицы Карлос Арничес - самые известные тапас в Растро Кроме того, те, у кого сладкоежки могут вонзить зубы в некоторые десерты ремесленников Эстремадура, такие как пестиньос, перрунильи или торт чичаррон, но если вы хотите попробовать традиционную домашнюю кухню этого региона, вы должны пойти в ресторан на улице Толедо. Не переставайте просить крошки!
Гофио (ул. Лопе де Вега, 9)
С твердой канарской базой, вдохновленной типичными продуктами островов, и тремя вариантами меню (экспресс, короткая дегустация и длинная дегустация), Gofio, прежде всего, является заведением креативная кухня. Среди его блюд, некоторые из которых фиксированы, а другие иногда отсутствуют в меню, выделяются жареный морской гребешок, ошпаренная морковь гофио и зеленый мохо; острый козий суп, ремесленный сыр и тамале из черного чеснока с тостами из козьего молока, муслин из красного мохо, сметана и мандарин; ростбиф с чулета жареный на гриле с канарской папайей, сыром Ла Гомеро и соусом мохо (который команда курит за столом с канарским чаем); или дим-сам из тушеных кальмаров в соусе и иберийской свинины. Чтобы завершить и дополнить свое интересное гастрономическое предложение, метрдотель, Alberto Martín, рекомендует тщательный отбор лучших канарских вин, около тридцати наименований, которые день за днем расширяется
Ампарито Рока (ул. Хуан Браво, 12)
Скоро исполнится год, Пари Хесуса Веласко из Мадрида, несомненно, является одним из лучших вариантов попробовать Кастилию Ла-Манча в столице из Мадрида. В его меню мы находим традиционные предложения, такие как почас или рубец, и более оригинальные блюда, такие как моллюски с пеной из морской воды и маринадом из куропатки или ajoblanco с сельдью, шербет из Темпранильо и хрустящие торрезно.
Эль-Парагуас (ул. Хорхе Хуан, 16)
Это классическое место для наслаждения хорошей астурийской кухней в Мадриде, а его терраса является одной из самых популярных в хорошую погоду. Fabes с крабом-пауком, сморчки, фаршированные фуа, овощи с моллюсками, фрикадельки из бычьего хвоста, обжаренный морской гратен, кантабрийские анчоусы с авокадо, крокеты фабада, астурийская фабада, хек ин сидр с яблочным компотом, астурийский пиксин и сливочный чизкейк - одни из самых популярных его хитов.
Can Punyetes (улица Сан-Агустин, 9 - улица Señores de Luzón, 5)
Если вы соскучились по каталонской кухне, это ваше место. С атмосферой таверны начала прошлого века, он предлагает мясо на гриле, а также широкий выбор закусок, в том числе улиток в стиле ллауна, эскейшада из трески, эскаливада с анчоусами, калкот и томатный хлеб с ветчиной, колбасой, паштетом или сыром