Еда - неотъемлемая часть жизни кариоки (жителя Рио-де-Жанейро). Уходя корнями в африканские, индейские и европейские эпикурейские традиции, вкусы «Чудесного города» варьируются от мясных ураскарий, сытных фейжоад, яркой уличной еды и высококлассных блюд для гурманов - все это лучше всего сочетается с национальным коктейлем Бразилии, острой кайпириньей.
Мясо, которое можно есть сколько угодно: испытайте чураскарию
Визит в Рио-де-Жанейро не обходится без настоящей чурраскарии (традиционный ресторан-барбекю), которая обычно предлагается в виде комплексного меню, включающего в себя выбор гарниров и салатов - и, конечно же, идеально поджаренные -мясо на гриле, которое можно есть сколько угодно.
В Рио одни из лучших чураскарий в Бразилии. Самые популярные в городе включают Porcão во Фламенго, Fogo do Chāo в Ботафого и местный фаворит, 63-летний семейный ресторан Churrascaria Palace в Копакабане.
В элегантном современном интерьере черно-белые фотографии, висящие на стенах, являются единственным намеком на историческое прошлое Churrascaria Palace. Каждую ночь элегантные фортепианные ноты босса-новы наполняют пространство, пока суши-повар нарезает сашими, а опытные официанты скользят от стола к столу, подавая сочные ломтики мяса нетерпеливым посетителям. Peixe pintado (мясистая амазонская рыба) и шипящая бабочка picanha (говяжья вырезка с тонким слоем жира) - одни из самых замечательных вариантов, которые можно попробовать здесь. Существует впечатляющая карта вин с более чем 200 бутылками, включая редкий выбор лучших бразильских сортов. А для тех, кому удается оставить место для десерта, Джульетта и Ромео - фантастическое сочетание сливочного сорбета из белого сыра и острого соуса гояба (гуава).
Зарядитесь фейжоадой
Фейжоада является основным продуктом бразильской диеты. Это праздник тушеных бобов в соусе из свинины или говядины, сопровождаемый хрустящим желтым картофелем, хрустящими шкварками из свинины, свежей тертой капустой, пушистой фарофой (поджаренной мукой из маниоки) и дольками апельсина, которые призваны «сокращать калории» и помогать в пищеварении. Адаптированный из пищи рабов, теперь его регулярно едят на обед по субботам в Рио.
В Рио бесконечный выбор ресторанов фейжоады. Но чтобы получить по-настоящему классический опыт, отправляйтесь в бьющееся сердце туристического центра Рио, Ипанему, в Casa da Feijoada в любой день недели. В причудливой обстановке официанты в поясах подают традиционные блюда в мини-котелках. Дополните трапезу самыми нежными фильтрованными кайпириньями в городе, известными как «батидас», и завершите трапезу традиционными бразильскими сладостями - джемом из гояба, досе де лейт (сладкое молочное пюре) или карамелизированным банановым паштетом.
Попробуйте лучшую уличную еду города
Почти на каждом углу Рио-де-Жанейро стоят тележки со свежими сладостями или сальгадо (пикантными закусками). Истинная сущность гастрономического предпринимательства в Рио-де-Жанейро берет свое начало от уличных торговцев едой, которые на дороге бросают тапиоку и жарят пипоку (попкорн).
Тапиока
Тапиока - это смесь муки из маниоки и тертого кокоса, обжаренная в виде блинов с хрустящей внешней оболочкой и липкой серединкой. Тапиока, подаваемая как соленая, с сыром или курицей, так и сладкая, с бананами с корицей или сгущенным молоком, - вкусная и сытная закуска. Отправляйтесь в Feira de São Cristavão в Тижуке, чтобы попробовать это лакомство в одном из лучших тапиоковых баров города.
Пастель
Воскресным солнечным утром в оживленном ресторане Gloria’s food feira завтрак состоит из пастелей - дымящихся горячих пирожных с начинкой из мяса, сыра или пальмито (сердца пальмы). А здесь лучшие пастели в городе лучше всего сочетаются с глотком чистого кальдо де кана (сока сахарного тростника).
Пляжная еда
Легко нагулять аппетит, лежа целый день на пляже. К счастью, есть множество закусок, которые можно попробовать, даже не вставая с пляжного полотенца. Рассыпчатые эмпадас (выпечка с начинкой из курицы или сыра), квиехо угольо (шашлык из жареного соленого сыра) и саколе (мороженое из экзотических фруктовых соков) легко перекусить по заманчивой цене 1,00 реалов.
Попробуйте изысканный Рио
За последнее десятилетие лихорадка деликатесов распространилась по Рио-де-Жанейро. Модная изысканная кухня теперь стала обычным времяпрепровождением для кариоки, которые могут расстаться с наличными.
Одним из самых впечатляющих заведений является Restaurante Aprazível. Расположенный на самой высокой точке извилистых мощеных улиц Санта-Тереза, уютные хижины ресторана с бамбуковыми крышами могут похвастаться потрясающим видом на город. Попробуйте некоторые из лучших ингредиентов, которые Бразилия может предложить, с такими блюдами, как гигантская сердцевина пальмового стартера, которая подается со свежими оливками и соусом песто из базилика. Вы перенесетесь на Амазонку с основным рыбным блюдом r ainha do baoa, в которое добавляют немного сладкого соуса бакури (амазонские ягоды), дополняющего соленую рыбу с хрустящей кожей. Завершите классическим бананом Санта-Тереза, чувственным лакомством из карамелизированных бананов с мороженым с корицей.
Leblon’s Zuka - еще одно место, где можно отведать изысканные блюда в Рио. Столовая органично сочетается с открытой кухней, где опытные повара создают съедобные блюда современного искусства. Салат севиче сочетает пикантную рыбу с крошечным сладким перцем бикинью. Попробуйте чесночный томатный гаспачо, а затем сладкий, пикантный лимонный сорбет. Для божественного мясного блюда попробуйте нежный стейк из пашины.
Попробуйте сладкую жизнь в Чудесном Городе
Есть только одно место, которое может претендовать на звание лучших тортов и пирожных в Рио-де-Жанейро: Confeitaria Columbo в Centro - это 125-летний мастер бразильских сладостей. Грандиозные черты огромного зала в колониальном стиле, витражи на потолке и плитка в стиле ар-деко радуют глаз.
В обстановке, достойной короля, Confeitaria Colombo предлагает широкий выбор сладких искушений, чтобы соответствовать - попробуйте сладкую клубнику и сливки, насыщенный шоколад или шелковистый яичный заварной крем на идеальных тарталетках. Чтобы избежать очередей, лучше всего идти до 12 часов дня. Попросите, чтобы вас обслуживал Орландо Дуке, скромная штатная знаменитость, которая уже более 65 лет известна во всем Рио-де-Жанейро как гордый garçom (официант).