Типичный колумбийский завтрак варьируется от региона к региону. От горячих мясных супов до кукурузного хлеба с сыром, вы можете исследовать страну по кусочкам на шумных улицах Боготы. Все приготовлено из местных продуктов. Вот пять традиционных колумбийских завтраков, которые обязательно нужно попробовать.
Арепас: любимая еда колумбийцев
Арепас - национальный фаворит и, вероятно, одно из первых колумбийских кулинарных слов, которые вы выучите. Вольно переводится как «кукурузные лепешки», арепы готовятся из желтой или белой молотой кукурузы и столь же разнообразны, как и сама страна, причем в каждом регионе их готовят по-разному - от жареных и хрустящих до сладких, мягких и сырных. В кофейной зоне пайсы, как и их арепы, тонкие, плоские и хрустящие, пропитанные маслом, с сыром сбоку. Арепы из центрального региона Анд могут быть сладкими, такими как arepa de choclo, или фаршированными или покрытыми сыром, яйцами, ветчиной, чичаррон (жареная свиная шкварка), говядиной или курицей. Вдоль карибского побережья арепы пухлые, напоминающие котлету для гамбургера и насыщенные соленым сыром, или греховно жирные и обжаренные во фритюре с вареным яйцом внутри, такие как арепа де уэво.
Список ареп бесконечен, и их можно найти практически на каждом углу Боготы. Попробуйте настоящую карибскую кухню вNarcobollo(narcobollo.com) илиGaira Café(gairacafe.co), принадлежащем известному колумбийскому певцу., Карлос Вивес. За свежими арепасами с сыром и ветчиной на гриле остановитесь вPuerto Arepa de la Primera (facebook.com/PuertoArepadelaPrimera).
Чангуа: питательный молочный суп для души
Коренные племена, которые когда-то бродили по центральным Андам, возможно, все исчезли, но пара их кулинарных традиций не утрачена. Чангуа, питательный суп, приготовленный из молока, вареных яиц и зеленого лука, легко переносится желудком и подходит для вегетарианцев. Каждый рецепт немного отличается, но большинство из них идут с щедрым гарниром из кориандра и кусочками хрустящего, часто черствого, хлеба, которые бросают или натирают в молочный бульон. Суп обычно подают с парой almojábanas, сырных рулетиков, которые лучше всего подавать прямо из духовки, и их едят религиозно в регионах Бояка и Кундинамарка. Эта хрустящая выпечка, приготовленная из кукурузной муки, яиц и куахады (белого сыра из непастеризованного молока), идеально сочетается с домашним супом.
Попробуйте уютный комбо вLa Puerta Falsa, самом старом кафе в городе; это не подделка и популярна по уважительной причине. Еще одним фаворитом в центре города является 80-летняя пекарняPasteleria La Florida (facebook.com/PasteleriaFlorida).
Агуапанела и кесо фреска: колумбийская классика
Классический и легкий колумбийский завтрак - это кружка дымящейся агуапанеллы и большой кусок местного производства queso fresco (мягкий свежий белый сыр). Агуапанела - сладкий напиток из неочищенного сока сахарного тростника; им наслаждаются по всей стране. «Теплота» напитка зависит от высоты: горячая и успокаивающая в горах, ледяная и освежающая на побережье. В Боготе ритуал заключается в том, чтобы бросить сыр в агуапанелу (или горячий шоколад). Сыр легко тает в горячем напитке, а ложкой поглощается сладко-сырная тягучесть. Для более сытного завтрака вы можете сочетать агуапанелу с huevos pericos (омлет из яиц с помидорами и луком) и, в зависимости от региона, с болло, арепой или альмохабаной. Bollos, также известные как envuelto de maíz (буквально «завернутая кукуруза»), представляют собой кусочки кукурузного помола, смешанные с сыром, заключенные в листья и сваренные.
Большинство традиционных desayunaderos (ресторанов для завтрака), таких как Little Corner Joint,Hibiscus Cafe, подают настоящую агуапанелу и ее аккомпанемент.
Кальдо де костилья: суп для воскрешения мертвых
Предыдущая ночь была долгой, и вы просыпаетесь с раскалывающейся головной болью. Забудьте об обезболивающих или галлонах воды; скорее выпейте тарелку утешительного кальдо де костилья, типичного блюда Андского региона, которое едят по всей стране. Этот бульон, приготовленный на медленном огне из говяжьих ребрышек, моркови, картофеля, чеснока и кинзы, также известен как левантамуэртос (буквально «воскрешение мертвых») из-за его сверхспособностей для лечения гуаябо (похмелья) и болезней. Колумбийцы клянутся его целебными свойствами, и этот суп продается в большинстве ресторанов, особенно в зонах вечеринок Боготы. Лучше всего наслаждаться им с парой теплых арепас.
Вы найдете много верующих в знаменитом круглосуточном ресторанеCañón del Chicamocha (facebook.com/pages/Restaurante-Cañon-Del-Chicamocha), жду, когда волшебный доктор включится.
Тамалес: банальное мясо на листе
Появившиеся в доколумбовые времена, тамале остались любимым блюдом мезоамериканцев и, как и арепас, имеют множество региональных вариаций. Завернутые в зеленый лист подорожника, наполненные пикантными мясными ингредиентами (может быть до трех разных видов мяса) и обернутые в мягкую тестообразную смесь кукурузной муки и овощного маринада, тамале являются традиционными и очень сытными. Самые известные тамале происходят из региона Толима и настолько любимы, что им даже посвящен специальный день: 24 июня. Блюдо обычно запивают дымящейся чашкой агуапанелы или горячего шоколада.
Лучший в городе тамал-толименсе можно найти по адресуLa Puerta Falsa, сDesayunadero de la 42 (facebook.com/DesayunaderoDeLa42) подают настоящий тамал сантандереано.