Хуанхо Сима, фанат «Игры престолов» и организатор Дней престолов, ресторан Vinoteo
Тирион Ланнистер уже шесть сезонов будил страсти со своего роста в 135 см. Обладая иронией и умом Оскара Уайльда по масштабу, в «Игре престолов» он пережил дракона, победил каменных людей в Валирии, а в этом седьмом сезоне он также будет сражаться на кухнях Овьедо, поскольку его образ был выбран для первого постера гастрономического Дня престолов известного ресторана в Овьедо, в самом сердце Винного пути.
С 17 июля и в течение 7 недель трансляции 7 эпизодов 7-го сезона «Игры престолов» Vinoteo будет отдавать дань уважения миру Джорджа Р. Р. Мартина лучшим способом, который знает это заведение, готовя меню, вдохновленные его романами и телесериал, за которым следят миллионы зрителей по всему миру.
Они не будут пересекаться во времени, у них будет эфемерная жизнь, ограниченная одной неделей, и общим для них всех будет только один элемент: вино с медом в качестве напитка в меню.
«Дэни позавтракала под деревом Пало-Санто, которое росло в саду на террасе (…), Миссандей подала ей утиные яйца, собачью колбасу и полстакана подслащенного вина, смешанного с соком лайма. «Мед привлекал мух, но ароматическая свеча держала их на расстоянии».
Буря мечей
Вино с медом, Игра престолов, Дни престолов, Ресторан Vinoteo
Хуанхо, владелец и менеджер Vinoteo и дочернего заведения Las Tablas del Campillín, заявляет, что он фанат многих вещей (в том числе музыки), и, очевидно, он фанат кулинарии. Именно поэтому, когда в его руки попала очень редкая копия «Пира Льда и Пламени: Официальное кулинарное руководство» из «Игры престолов», он понял, что должен сделать так, чтобы то, что было на этих страницах, вышло за пределы экранов на экраны. Столы Винотео.
Задача была одновременно простой и сложной.
С одной стороны, вымышленный гастрономический стиль «Игры престолов» напоминает реальность аутентичной средневековой еды и банкетов. В те времена было необходимо то, что сегодня некоторым кажется экологичной прихотью, - использование сезонных продуктов, нулевой километр и без консервантов, поскольку другого способа заполнить кладовую не было.
Но этому стилю, который сегодня многие придерживаются, противоречили некоторые ингредиенты и вкусы, которые трудно получить, если они не являются открыто спорными или трудно усваиваемыми. Наши вкусы привыкли к более однородным и менее диким вкусам и текстурам, чем в декорациях «Игры престолов».
Приверженность была неизбежна, результат по-прежнему был восхитительным, в чем я смог убедиться на этой неделе, обедая по меню, вдохновленному «Игрой престолов», в Vinoteo.
Одновременно с трансляцией на этой неделе по сети HBO первого эпизода нового сезона «Игры престолов», на кухне Винотео появилось первое из семи меню «Дней престолов».
При цене 40 евро на двоих, если вы хотите попробовать, у вас есть только до 22 июля, чтобы попробовать это первое меню «Дней престолов», хотя у вас есть еще 6 недель, чтобы продолжать есть, как Старк или Ланнистер.
Замок Черный Салат
«Это исходит из таблицы самого лорда-командующего», - сказал им Боуэн Марш. Были салаты из шпината, нута и репы, а на десерт - тарелки замороженной черники и заварного крема.
ИГРА ПРЕСТОЛОВ
Салат «Черный замок», «Игра престолов», «Дни престолов», ресторан Vinoteo
Самая аппетитная закуска для тех, кто салаты вне дома вообще не ест, признаюсь.
Простой салат, дополненный листьями салата месклун, основой из помидоров черри, изюма, кураги и обжаренного сушеного нута. И без наблиза.
Лук в мясном соусе Старк
Бен Старк рассмеялся. «Чего я боялся. В любом случае, я был моложе тебя, когда сильно напился. Он схватил с ближайшего подноса жареный лук, сочащийся темным соусом, и откусил. Послышался хруст, когда он вонзил в него зубы.
ИГРА ПРЕСТОЛОВ
Лук в мясном соусе, Игра престолов, Дни престолов, Ресторан Vinoteo
Лук Винотео в мясном соусе не хрустел, когда его надкусывал, что отличается от романа, но больше подходит для закусочной (хотя я из тех чудаков, которые едят сырой лук во время готовки).
Для меня это лучшее блюдо на ужин.
Луковая начинка, «Игра престолов», «Дни престолов», Ресторан Vinoteo
Слабость, которая побеждает: это лук, фаршированный мясом, лицензия Хуанхо, которая более чем приветствуется и придает королевский и местный колорит, поскольку фаршированный лук - частое блюдо на астурийских столах.
Серсея Ланнистер: Жареная в меду ветчина и морковь, обжаренная в масле
Стол Серси был богат, это было бесспорно. Ужин начался с каштанового крема, свежеиспеченного хрустящего хлеба и овощей с яблоками и кедровыми орешками. Затем подали пирог с миногой, жареную ветчину с медом, обжаренную в масле морковь, белую фасоль с беконом и жареного лебедя, фаршированного грибами и устрицами.
БИТВА КОРОЛЕЙ
Жареная ветчина, «Игра престолов», «Дни престолов», ресторан Vinoteo
Пожалуй, самое простое блюдо в меню - это то, которое требует больше всего времени, поскольку этот огромный кусок ветчины медленно готовится в духовке при относительно низкой температуре в течение нескольких часов.
Морковь, обжаренная с маслом, удовлетворит тех из нас, кто стремится к грешной части здорового питания, хотя третий кусок ветчины был бы хорошей компанией, чтобы разорвать связь между овощами и мясом и склонить чашу весов в сторону еще большего наполнения желудка.
Ледяное молоко с медом Королевской Гавани
«Хочешь прохладительных напитков? Какие-то даты? Еще у меня есть очень хорошая хурма. Я больше не могу пить вино; К сожалению, я плохо его перевариваю, но могу предложить вам ледяное молоко, подслащенное медом. В такую жару это очень освежает».
ИГРА ПРЕСТОЛОВ
Жидкий, свежий, мягкий и сладкий десерт к трапезе в стиле «Игры престолов» в переменчивую летнюю погоду в Астурии. Я без колебаний признаюсь, что сесть за стол с человеком, который не любит молоко, сделало меня очень счастливым, поскольку у меня был двойной десерт.
Кусок жареной ветчины, «Игра престолов», «Дни престолов», ресторан Vinoteo
«Дни престолов», организованные рестораном Vinoteo в Овьедо, - не первый кулинарный набег Хуанхо Симы в мир фэнтези. В мае того же года он поделился своим опытом на вечере гастрономии и литературы в Либровьедо, книжной ярмарке в столице Астурии. И я уверен, что сюрпризов на их кухнях будет еще больше.
Помните, что если вы приедете этим летом в Астурию и являетесь поклонником «Игры престолов», в Винотео в Овьедо вы сможете есть, как Старк или Ланнистер, не опасаясь, что блюда никто не отравил.